※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-11-13 12:43:04
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [新聞] 薑母鴨沒「薑母」 薑母香精數滴煮一鍋
時間 Wed Nov 13 05:45:26 2013
※ 引述《ee77 (金城武耶！啊原來是鏡子)》之銘言：
: ※ 引述《RoroyaZoro (最賤．問天譴)》之銘言：
: : 奇怪
: : 我們是不是在平行時空當兵啊
: : 我以前煮薑茶是真的放薑啊
: : 放很大放不用錢
: : 放太少連長還會幹譙哩
: : 加辣椒是哪招?
: : 兩者味道也差太多了吧
: : 你的配方是聽教官還是補習班老師說的啊?
: 我煮的薑茶跟一般的不太一樣
: 我煮的薑茶除了薑片以外，還加入蒜頭、辣椒、洋蔥、冰糖、沙茶粉、辣豆瓣、青蔥
: 切段，先爆香炒熟，再加入米酒、醬油、八角和五香粉，另準備川燙過的牛腱肉切片
: ，和白麵條一起加水煮熟
: 吃起來跟牛肉麵有點像。
看來南北的薑茶還真有點不一樣！
我們高雄道地的薑茶都是用老薑母而不是用薑片，會加入黃耆、川芎、枸杞、桂枝、黑棗
及當歸等溫性中藥材熬煮，有怯寒補虛的效用，再搭配水煮鴨肉，鴨肉性屬溫偏涼，搭配
前面的湯頭可以防上火，最後會在加上一點麻油提味，有些地區會佐以冬粉一起搭配，和
坊間的薑母鴨還真有點類似，但有薑茶的味道。
及當歸等溫性中藥材熬煮，有怯寒補虛的效用，再搭配水煮鴨肉，鴨肉性屬溫偏涼，搭配
前面的湯頭可以防上火，最後會在加上一點麻油提味，有些地區會佐以冬粉一起搭配，和
坊間的薑母鴨還真有點類似，但有薑茶的味道。
每到冬至，媽媽總是會煮上一鍋熱騰騰的薑茶，冬令進補並共享天倫之樂呢！
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◆ From: 140.117.199.27
推 :和我在加拿大china town吃到的廣東粥很像1F 11/13 06:11
推 :那就是薑母鴨阿幹2F 11/13 06:40
噓 :梗玩久了就不好笑了3F 11/13 06:57
噓 :蠻無聊的4F 11/13 07:23
噓 :suck5F 11/13 11:35
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