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※ 本文為 TLdark 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2022-01-17 00:58:20
看板 C_Chat
作者 TheoEpstein (Red Sox→Cubs→？)
標題 Re: [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?
時間 Thu Jan 13 22:14:52 2022

※ 引述《chordate (封侯事在)》之銘言：
: 因為中華料理普遍麵都比較軟。
: 所以台灣人比較喜歡吃軟的麵，清淡的湯。
: 這個對二十年前台灣人味覺的描述，
: 以版友親身經歷來看準確嗎？

是，基本上日本因為有蕎麥麵的關係，普遍「習慣」較硬的麵。(不是喜歡，是習慣)

討論這個問題的時候，如果「只從拉麵來看」就會失之於偏頗，
因為這是整個飲食文化的問題，不單單是一道拉麵的問題。

一般的蕎麥麵
https://i.imgur.com/XaEtsMp.jpg
[圖]

新潟的海藻蕎麥麵，比較Q
https://i.imgur.com/aQDvYr7.jpg
https://i.imgur.com/rqVqEPF.jpg
[圖]
 
[圖]

蕎麥麵配上豬排飯(這是新潟的豬排飯，沒有蛋)，碳水+碳水，日本人最愛。
https://i.imgur.com/WzgUJXc.jpg
[圖]

這也讓日本人比較會「吸」麵，因為蕎麥麵就是這樣吃的，拉麵也跟著這樣吃。

普通的蕎麥麵
https://i.imgur.com/ed11Jn9.jpg
[圖]

1/2沾醬汁，然後用吸的，吃完之後再跟店家要「煮麵湯」加到醬汁裡當湯喝。
https://i.imgur.com/cLg4zvN.jpg
[圖]

然後再來看拉麵。

https://i.imgur.com/ybIo1SL.jpg
[圖]
博多拉麵SHINSHIN，算是觀光客口味

https://i.imgur.com/3Jv1Kma.jpg
[圖]
細麵，可以選硬度，通常我是選表上的最硬，ばりかた。

有些家會有更硬的，比方說這家(網路上找的圖片)：
https://i.imgur.com/RW5l6Fa.jpg
[圖]

但對許多台灣人來說，這樣的麵就太硬了。

甚至日本第一的沾麵，千葉縣松戶市的富田沾麵，就有台灣友人慕名去吃過後...

跟我抱怨「麵好硬喔，吃的下巴好酸！」

但我個人是很愛吃這家啦：
https://i.imgur.com/aDEjLpN.jpg
[圖]

這個麵又粗又有彈性，只有本店才有這款麵，旗下分店通通不是這種麵：
https://i.imgur.com/hJggcEU.jpg
[圖]

跟蕎麥麵類似，吃完麵之後不要急著走，請老闆在沾醬裡加進高湯：
https://i.imgur.com/Ik0E2vG.jpg
[圖]

熱騰騰的柴魚高湯配上沾醬的味道，完美的收尾。

PS.
松戶市是拉麵激戰區，離東京只有一站(常磐線快速)的這邊是我最愛住宿的地方。


不過，基本上台灣人提到日本拉麵太鹹，我覺得一部份可能是被東京拉麵害的....

東京拉麵一般是醬油口味，尤其是一些熱門店就是量又多、口味又重。

比方說剛剛提到的松戶市，有一間很有名叫「兎に角」的店。
主打的是油そば(我會翻成"拌麵")：

是這樣子的看起來像乾麵
https://i.imgur.com/kvjxd1i.jpg
[圖]

其實醬汁在底下，要用力拌開
https://i.imgur.com/tKxF4Oj.jpg
[圖]

然後，這家的賣點是，吃到剩1/3時，跟店家要高湯。

https://i.imgur.com/9XilpTi.jpg
[圖]
超級濃的柴魚高湯

倒進去變成拉麵的感覺來吃。

一碗麵有兩種變化。

但口味絕對是重到讓不習慣的人喊著要洗腎(笑)


然後一般口味的東京醬油拉麵也往往偏鹹，我會覺得有點影響到台灣人對拉麵的評價。

我個人會推薦去東京的話，可以吃這種雞汁拉麵：
https://i.imgur.com/FmnSbZB.jpg
[圖]

清爽又美味，不會有太鹹的問題


我自己在還能遠征日本時，到各地都很愛去吃當地的特色拉麵。

https://i.imgur.com/embqYeP.jpg
[圖]
岡山的飛魚拉麵。

https://i.imgur.com/eU9bH8j.jpg
[圖]
熊本的蒜味拉麵。

https://i.imgur.com/68gHGpS.jpg
[圖]
博多的豚骨拉麵。(強烈注意氣味！店外20米就聞得到那股味道...不擅者請小心)

https://i.imgur.com/iShtUki.jpg
[圖]
青森的煮干拉麵

https://i.imgur.com/ob6553Z.jpg
[圖]
新潟的背脂拉麵

https://i.imgur.com/3DZbL00.jpg
[圖]
和歌山的醬油豚骨拉麵


有不少都是拉麵王有提到的，傳統滋味。

也有一些是這十幾年發展出來的，嶄新滋味。

所以當初看到「拉麵王」，或是「愛吃拉麵的小泉同學」時，才會那麼感動的吧。


希望能早點再去吃日本拉麵QQ

--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.164.117 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1Xu3FUwX (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1642083294.A.EA1.html
※ 同主題文章:
　 01-13 20:17 chordate ■ [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?
● 01-13 22:14 TheoEpstein. ■ Re: [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?
　 01-13 22:40 kashima228. ■ Re: [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?
　 01-14 02:10 Sinreigensou. ■ Re: [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?
推 BITMajo: 直接吸進去不會消化不掉嗎？1F 01/13 22:15
不是吸到喉嚨裡啊，是吸進嘴裡。

吸的時候也會把氣味一起吸進來，跟慢慢用筷子撥進嘴裡就不一樣。

所以拉麵王最後一集，芹澤改良藤本的拉麵就是「長1cm的麵條」，香氣就更棒了。

推 devilshadow: 王桑也會逛C洽R2F 01/13 22:16
推 husky9487: 高手來了3F 01/13 22:16
愛吃鬼而已啦

推 Nitrate: 想念王桑的食記 QQ4F 01/13 22:16
QQ

→ TED781120: 其實我本來是有懷疑是不是日本人吃麵比較沒有咬碎才比5F 01/13 22:19
→ TED781120: 較習慣硬麵，不過後來我自己發現自己吃麵也沒有多咬幾
→ TED781120: 下（X
推 mod980: 所以蕎麥麵是偏硬的喔 我還以為會是QQ的8F 01/13 22:19
以台灣人標準來說的話，蠻多店都算偏硬的吧

海藻蕎麥麵比較Q一點。

推 outsmart33: 真拉麵王9F 01/13 22:19
→ TED781120: 芹澤去吃豚骨拉麵樓梯油到滑倒超好笑。10F 01/13 22:20
新的連載嗎？我還沒看。

推 JCS15: 冷蕎麥麵好吃 但冷烏龍麵就不行了 又粗又Q的真受不了11F 01/13 22:20
烏龍麵我愛吃釜玉烏龍。

https://i.imgur.com/6uKkSZK.jpg
[圖]
只是這樣單純地拌上雞蛋，怎麼就那麼好吃呢...
(一定要是現煮的，連鎖店有些會拿「過冷河的」再加熱冒充成釜玉烏龍，超難吃！！)

推 saffron27: 蕎麥麵烏龍麵的湯頭也都很鹹12F 01/13 22:21
→ Luvsic: 不過之前還真看過日本節目採訪的烏龍麵老師傅說烏龍麵不用13F 01/13 22:21
→ Luvsic: 咬，直接吸進去用喉嚨感受，不過日本人自己也很驚訝就是了
→ Luvsic: XD
推 joe2: 我都忘記您的本業是拉麵通了哈哈16F 01/13 22:21
推 dos01: 蕎麥麵我記得7-11跟全家都有在賣 不過因為是涼麵款 所以冬17F 01/13 22:21
→ dos01: 天有時候會沒有賣
→ Luvsic: 自己試過覺得挺有趣的19F 01/13 22:21
推 mod980: 烏龍麵直接用吞的感覺就不舒服==20F 01/13 22:22
推 hdjj: 推,看的我現在好想吃拉麵21F 01/13 22:22
→ TED781120: 我覺得台灣便利商店賣的蕎麥麵跟日本吃的不太一樣，不22F 01/13 22:22
→ TED781120: 過在日本沒吃幾次所以忘得差不多了。
推 BITMajo: 也許台灣人就是比較習慣比較軟的麵24F 01/13 22:23
對。

在日本連義大利麵都偏硬XDDDD

→ tailsean: 蕎麥麵的真諦就是要嚼阿！！！25F 01/13 22:23
推 dos01: 那口感有點微妙 有種異物感 習慣吃軟軟的麵條的人可能會不26F 01/13 22:23
→ BITMajo: 感覺義大利麵台灣人也偏好煮比較軟的口味27F 01/13 22:23
啊我上面剛講

→ dos01: 太習慣就是了28F 01/13 22:23
推 raincole: 烏龍麵直接用吞的...??難怪日本那麼多老人吃麻糬吃到29F 01/13 22:23
我覺得那個用吞的是特例啦

推 vivianqq30: 看了都餓了30F 01/13 22:23
→ jimmy3206777: T董 為甚麼有些冷蕎麥旁邊會附煮麵水啊31F 01/13 22:23
煮麵水就熱湯啊。

吃完冷蕎麥身體冷冷的，把煮麵水倒進剩下的醬汁裡，喝下去全身暖洋洋的很舒服

→ vivianqq30: 我也偏好硬一點的麵 陽春麵那種就軟到不愛吃 沒有硬也32F 01/13 22:24
→ vivianqq30: 沒關係 至少要Q
推 Luvsic: 義大利麵本來就可以是那口感就是了，會有Al dente這詞不是34F 01/13 22:24
→ Luvsic: 沒有原因的
正解

→ BITMajo: 可能不是日式煮法，義大利麵原本就是不會完全煮到透的36F 01/13 22:25
→ TED781120: 就我前陣子貼的那段的後續w，芹澤跑去到處吃油脂系拉37F 01/13 22:25
→ TED781120: 麵結果那些店面的樓梯都超油w。
推 heinse: 王董你至少也要放張桃乃木香奈吃拉麵的圖吧39F 01/13 22:25
這個我要替桃乃木澄清一下。

她不愛吃拉麵，甚至是苦手的程度。

她愛吃的是二郎，甚至不是二郎系，她只吃二郎本家的。

推 SunnyBrian: 推40F 01/13 22:25
→ TED781120: 真 ‧ 油到滑倒41F 01/13 22:25
聽你描述好好笑XDDDD

推 kaj1983: 誰說台灣重油重鹹的？看完都覺得台灣根本是清湯掛麵42F 01/13 22:26
台灣口味主要是偏甜吧，然後有些菜可能會太油，比較少聽到抱怨台灣菜會鹹的

推 gm3252: 好餓哦43F 01/13 22:26
→ heinse: 也是啦 看到的圖的確都是二郎系的44F 01/13 22:27
二郎本家XD

→ TED781120: 編輯前看到你寫她不愛吃拉麵愛吃二郎我還差點看不懂你45F 01/13 22:27
→ TED781120: 寫啥w。
有句俗話「二郎不是拉麵，二郎就是二郎」

二郎系拉麵是這樣，跟二郎還是不太一樣：
https://i.imgur.com/TbA1N7u.jpg
[圖]

味道有夠濃.....
https://i.imgur.com/jeZJQWg.jpg
[圖]

推 Sinreigensou: 跟台灣的陽春麵比  日本拉麵都是鹹吧47F 01/13 22:28
日本拉麵太多類別了，一竿子搭翻不太好

推 s8900117: 讚讚48F 01/13 22:29
推 heinse: 不過晚上看到這種文又餓了 你要怎麼賠我49F 01/13 22:29
www.ubereat

推 a2156700: 洗腎系列50F 01/13 22:29
→ vivianqq30: 台灣應該算滿重油的吧？但重鹹肯定比不上其他國家51F 01/13 22:29
是，偏油但不鹹

→ EZ78: …我餓了 我先開熊貓52F 01/13 22:29
推 xkiller1900: 我去日本沒覺得蕎麥麵多硬阿@@53F 01/13 22:29
推 Leaflock: 煮干、背脂系最高54F 01/13 22:29
背脂拉麵其實意外的清爽XDD

→ spfy: 原來是用吸的 雖然有點離題但以前在中國東北吃過冷麵 也是Q55F 01/13 22:30
→ EZ78: 台灣一點都不重油56F 01/13 22:30
推 louie83279: 王桑的深夜宵夜攻擊……57F 01/13 22:30
→ TED781120: 不，台灣算不油的。58F 01/13 22:30
推 Sessyoin: 有...有推薦的......不對這裡不能問59F 01/13 22:30
(不敢講)

推 je789520: 10點讓我看這個 好餓喔60F 01/13 22:30
→ spfy: 到靠背+我咬合不整根本咬不斷 整餐吃的超痛苦61F 01/13 22:30
→ TED781120: 你多去幾個國家，也不用去歐洲，去泰國去中國都去過就62F 01/13 22:30
→ TED781120: 會發現台灣真的小意思。
→ Leaflock: 醬油拉麵比較喜歡雞骨系古早味的64F 01/13 22:31
推 Justapig: 吸麵是什麼意思65F 01/13 22:31
https://youtu.be/FtZNymlPSyM
隨手找的影片，參考一下？

推 xo45527788: 很喜歡日本的拉麵和蕎麥麵 推推66F 01/13 22:31
推 AbukumaKai: 台灣是什麼味道都沒有 讓你覺得很油67F 01/13 22:31
→ AbukumaKai: 因為剩油味能說了
你不要這麼中肯好不好.jpg

推 jimmy3206777: 以前吃旭川的醬油拉麵是真的好吃69F 01/13 22:31
推 cross980115: 欸 晚上看到這個 超餓欸70F 01/13 22:31
→ cross980115: 不管現在疫情又加重 要飛日本 還要慢慢等
(痛哭)

→ jimmy3206777: 台灣也不是都油吧 除非你一直吃油炸72F 01/13 22:32
推 Leaflock: 對 背脂系不見得像鷹流那麼濃厚XDD73F 01/13 22:33
湯頭意外的清爽，吃完也是暖洋洋的很舒服

我最喜歡吃日本拉麵就是享受那個餘韻了

→ TED781120: 台灣不少人喜歡豬油拌飯拌麵其實也挺油的，但台灣一般74F 01/13 22:33
→ TED781120: 所謂的重油大概也就這樣了。
→ EZ78: 對 什麼都沒有只剩油味真的很中肯XD76F 01/13 22:33
→ jimmy3206777: 鷹流那是豬油燕麥(X77F 01/13 22:33
推 ShibaTatsuya: 推T董 光看照片濃濃的香味就飄過來了78F 01/13 22:33
→ Leaflock: 台北的醬油拉麵最推一番星 有機會到西湖市場可以吃吃看79F 01/13 22:33
(筆記)
(謝謝)

推 Blazeleo819: 好想去日本 幹你武漢肺炎QQ80F 01/13 22:33
→ xo45527788: 例如陽春麵基本都油沒什麼味道吧81F 01/13 22:34
→ cross980115: 題外話 隔壁有新聞爆出新料 T董你晚上發的那篇文章82F 01/13 22:34
→ cross980115: 或許得到解答了 大概是事情太大條
謝謝告知

→ Blazeleo819: L大識貨喔84F 01/13 22:34
→ Justapig: 是說正統的義大利麵他們也不會煮全熟會留一個硬硬的芯，85F 01/13 22:34
→ Justapig: 在台灣大概客人會退回去叫廚房重煮
真的(汗)

推 shihpoyen: 陽春麵的確沒什麼味道 但會油嗎87F 01/13 22:34
推 ccjack310424: 推王桑88F 01/13 22:35
噓 qaz95677: 餓了幹89F 01/13 22:35
→ jimmy3206777: 我也來推w 台北清湯系的話我推柑橘soba shinn90F 01/13 22:35
推 pauljet: 台灣人也超愛碳水+碳水啊 所以肥胖率超高 怎麼講的好像91F 01/13 22:35
→ pauljet: 只有日本在愛XD
→ Blazeleo819: 日本人來台灣吃應該會覺得口味偏清淡93F 01/13 22:35
推 dos01: 陽春麵的底常常都是紅蔥頭爆香 很多人覺得那東西很由94F 01/13 22:35
→ TED781120: 不，單純的碳水化合物相加是不會被說重口味的。95F 01/13 22:36
來看看套餐的碳水三重奏
https://i.imgur.com/srxHk91.jpg
[圖]

推 aleezible: 你…為什麼要在這種時間發這種文？96F 01/13 22:36
→ TED781120: 至於肥胖率我覺得飲食不是最關鍵要素，是台灣機車太多97F 01/13 22:37
→ TED781120: 不喜歡坐車通勤。
→ TED781120: 日本搭車通勤率高，無形中運動量就比台灣人高不少。
推 cross980115: 原來只有部分的麵在吃的時候允許發出聲音啊100F 01/13 22:37
→ cross980115: 長知識
→ cross980115: 還以為說日本人吃東西發出聲音是通用的習慣
推 forsakesheep: (′・ω・‵)宵夜文103F 01/13 22:37
→ Blazeleo819: 其實拉麵可能還好,日本的醃漬物有些是鹹到難以下嚥104F 01/13 22:38
推 TyuzuChou: 強105F 01/13 22:38
→ Y1999: 日本的碳水化合物套餐真的很猛，但有時候就是想吃爆106F 01/13 22:38
白飯配餃子其實意外的好吃，尤其是加辣油。

推 Leaflock: 一番星就真的很像在日本街頭的味道 價格又很親切 真希望107F 01/13 22:38
→ Leaflock: 開在我家旁邊XDD
→ TED781120: 你飯添太大碗了吧wwwww109F 01/13 22:38
特寫：
https://i.imgur.com/xvklfKi.jpg
[圖]

推 aegisWIsL: 台灣不只麵啊 連飯也愛煮的很爛110F 01/13 22:39
→ TED781120: 小心健身成果都陪回去喔ww111F 01/13 22:39
那是幾年前吃的啦，快兩年沒飛了QQ

(↓整理一下AbukumaKai板友推文，講的實在中肯)

推 AbukumaKai: 台灣特別是越北部的料理習慣 就是這個燙一下 那個清炒112F 01/13 22:37
→ AbukumaKai: 一下 一匙鹽頂多在一匙味精 跟你說吃到食材原味
→ AbukumaKai: 調味調這麼淡 你只吃的到一開始倒的沙拉油味
→ EZ78: 住…住手 我不想叫宵夜115F 01/13 22:39
→ TED781120: 阿不對那應該是疫情前的照片XD116F 01/13 22:39
QQ

推 hw102050: 日本人愛碳水套餐還能瘦也是很神奇117F 01/13 22:40
→ aegisWIsL: 所以王桑吃過最鹹的日本拉麵在哪啊118F 01/13 22:40
拉麵的話，東京。

蠻有名，座無虛席的一家醬油拉麵，但印象真的就是鹹，湯鹹、叉燒也鹹
https://i.imgur.com/gVtAsqs.jpg
[圖]

→ AbukumaKai: 什麼調味都在省 就油沒省119F 01/13 22:40
→ hw102050: 當初在日本這樣吃也是瘦到人生低點120F 01/13 22:40
推 lsrterence: 不該這時間點進來看的，餓了QQ121F 01/13 22:40
推 shihpoyen: 我是覺得A大的感覺跟我差很多就是了122F 01/13 22:41
推 S890127: 請問王桑不能去日本解饞的話 有推薦的台北拉麵店嗎QQ123F 01/13 22:41
板友上面推文有推薦。

我自己基本上不在台灣吃日本拉麵....>_<

(但板友推薦的有機會的話會去吃看看)

→ TED781120: 那些油的用法台灣各地略有差異。124F 01/13 22:42
推 pauljet: 如果你吃掉5000卡通勤運動也沒消耗2500卡 肥胖不是必然125F 01/13 22:42
→ pauljet: 的嗎？
推 minoru04: 都還沒吃到富田可惡127F 01/13 22:42
→ TED781120: https://m.youtube.com/watch?v=-dWpHngp_ug&t=0s128F 01/13 22:42
→ joe199277: 肚子餓  挑晚餐時間發好嗎129F 01/13 22:43
推 arcanite: 東京油麵善導寺那邊有一間130F 01/13 22:43
→ TED781120: 胖起來要罰做一個禮拜戈登牌拉麵吃（？131F 01/13 22:43
推 Luvsic: 回前面just大，義大利麵的話可以參考Italia Squista的reac132F 01/13 22:43
→ Luvsic: tion，會找義大利主廚來react網路上的義大利料理影片，也
→ pauljet: 我去花月嵐都叫豬油拌飯 那才是拉麵精髓134F 01/13 22:43
這個我要推薦一下，熊本拉麵黑亭的套餐：
https://i.imgur.com/EnRn1Jk.jpg
[圖]

旁邊這碗魯肉飯(？)超好吃！比拉麵還好吃！
https://i.imgur.com/4yM124H.jpg
[圖]

→ Luvsic: 會有教學135F 01/13 22:43
→ Luvsic: https://youtu.be/bnZ_70XyVAk
→ Luvsic: 日本的話最近一星餐廳Regalo的主廚小倉知巳有拍影片教基礎
→ Luvsic: ，但我不會日文，沒法給什麼評價XD
→ Luvsic: https://youtu.be/HGpWpG3-aPo
 
→ EZ78: 戈登牌那個是麵糊吧XD140F 01/13 22:44
→ SetsunaOgiso: 乾  推文讓我餓了141F 01/13 22:44
→ SetsunaOgiso: 雖然中午才吃過特濃屋
他們家炸雞我印象還不錯XD

推 jimmy3206777: https://imgur.com/8259x9s.jpg143F 01/13 22:47
→ jimmy3206777: 之前看人家做的台北拉麵地圖
[圖]
我想到那張「你們台北人怎麼老是推薦吃拉麵」的梗圖.......

推 RLH: 餓了145F 01/13 22:48
推 FeSic: 這時間看到，我後悔了..146F 01/13 22:48
→ joe2: 士林隱家好吃嗎？147F 01/13 22:48
推 Grishank: 用喉嚨感受烏龍完全可以理解，非常舒服148F 01/13 22:50
推 ktpss90005: 好奇二郎跟二郎本家差在哪裡？149F 01/13 22:51
推 yu800910: 推宵夜文150F 01/13 22:52
推 TeamFrotress: 好ㄘ151F 01/13 22:54
推 yayaya9487: 請問台灣有跟福岡一樣濃厚豬臭味的拉麵店嗎？？152F 01/13 22:55
→ luelue: 看了幾個字回頭看ID 果然是王桑 想念食記153F 01/13 22:55
推 z45678915: 越看越餓154F 01/13 22:59
推 fish10078: 餓了155F 01/13 22:59
推 joewang85: 哭啊 這時間po這個156F 01/13 23:01
推 jimmy90946: 晚上看這篇好餓…157F 01/13 23:02
推 qppqqp: 幸好對拉麵免疫。基本不碰不然這時間點害人啊158F 01/13 23:02
→ Kayusumi: http://i.imgur.com/7TkEEeR.jpg159F 01/13 23:04
→ Kayusumi: 煮干好吃
[圖]
推 sandiegopadr: 臺灣有沒有好ㄔ的背脂拉麵啊QQ161F 01/13 23:04
噓 leviathan36: 鬼子偷學咱華夏製麵，笑死～162F 01/13 23:05
推 o07608: 你本命喜歡哪家R163F 01/13 23:05
她食量小，拉麵對她來說份量有點多

不過去北海道時有說加了很多玉米奶油的味噌拉麵不錯吃。

(不是這一家)
https://i.imgur.com/CN1cLy3.jpg
[圖]

推 Emerson158: 發消夜文的 最可惡了164F 01/13 23:05
→ Kayusumi: http://i.imgur.com/brz2WE5.jpg165F 01/13 23:06
→ Kayusumi: 今碗吃的生薑醬油，清爽
[圖]
推 mashiroro: 台灣算還好了,歐美的拉麵軟黏到很恐怖XD167F 01/13 23:06
推 s1326520: 餓了168F 01/13 23:06
→ Kayusumi: http://i.imgur.com/Xe7cnZw.jpg169F 01/13 23:06
→ Kayusumi: 上面要的背脂
[圖]
推 aaaaaz22: 油そば推推！171F 01/13 23:07
推 gsmfrsf: 宵夜噓 有夠餓172F 01/13 23:08
推 SetsunaOgiso: https://i.imgur.com/kqUu86Y.jpg173F 01/13 23:09
→ SetsunaOgiso: 推山嵐
[圖]
推 Kayusumi: http://i.imgur.com/bQ5PWSC.jpg175F 01/13 23:10
[圖]
→ Kayusumi: http://i.imgur.com/X37Jfep.jpg176F 01/13 23:10
→ Kayusumi: 每個月要吃一次豚骨才舒服
[圖]
推 danielyuyu: 王桑不只NBAV 連拉麵都懂 respect178F 01/13 23:11
推 minoru04: https://i.imgur.com/W7PRT0W.jpg 大黑天味噌不錯179F 01/13 23:11
[圖]
推 Sinreigensou: 話說白湯不就是滿滿的油 然後甜食又他媽甜 日本這180F 01/13 23:13
→ Sinreigensou: 樣吃結果肥胖率全世界倒數，真的不知道怎麼辦到的
推 afu4869: 根本美食家 T_T182F 01/13 23:13
推 Emerson158: 04再次推薦大黑天183F 01/13 23:15
推 iewix: 看的都餓了184F 01/13 23:15
→ TED781120: 抗議，每次都南部人上來在台北找拉麵店吃！185F 01/13 23:16
推 lyt5566: 這時候介紹拉麵，王桑你真的太狠了186F 01/13 23:16
推 AIRWAY1021: http://i.imgur.com/uMHf3r0.jpg 我愛白德島拉麵187F 01/13 23:17
[圖]
推 Emerson158: 窩明天想在中山蘭搭月曆截角跟隱家擔擔麵，做選擇..188F 01/13 23:19
推 areett: 目前喝過最滿意的湯還是山嵐，只是貴了一點189F 01/13 23:21
推 seer2525: 想念你的食記190F 01/13 23:22
好希望能快點去日本QQ

推 killheken: 隱家到底為啥那麼多人排 上次吃過覺得很普...191F 01/13 23:23
推 Emerson158: 吃過一次隱家豚骨，也是覺得還好，就鷹流口味192F 01/13 23:25
推 minoru04: 因為我每次在台北麵圈大佬朋友就會用燃堂的臉跟我說：193F 01/13 23:27
→ minoru04: 兄弟 一起去吃拉麵吧
推 s7503228: 詳細推195F 01/13 23:28
推 oak2002: 王桑必推196F 01/13 23:29
推 TyrantTex: 心得推197F 01/13 23:30
推 lolicon: 羨慕 肚子又餓了198F 01/13 23:30
→ sky8171014: 可以不要在10點發這種文嗎199F 01/13 23:31
推 albert1229: 餓惹200F 01/13 23:34
推 choco7: 日本的蕎麥冷麵超好吃 Q彈有勁  台灣7-11那根本不能算是201F 01/13 23:34
推 cmcmcmcm2: 推啦202F 01/13 23:39
推 jellyfishno9: 請問請店家加煮麵水的話 要怎麼開口？@@203F 01/13 23:42
そばゆ(sobayu，蕎麥湯)

推 princeguitar: 碳水之王204F 01/13 23:45
推 engelba: 看完後也好想去日本喔 ，旭川醬油 高山蕎麥 好餓205F 01/13 23:49
推 etim51893: 羨慕王桑推206F 01/13 23:50
推 EmeraldAZ: 餓了207F 01/13 23:51
推 mekiael: 王桑還不能飛日本幫qq208F 01/13 23:52
推 chewie: 推 餓了209F 01/13 23:52
推 DarkyIsCat: 推210F 01/13 23:53
推 shadowdio: 光看就要洗腎了211F 01/13 23:54
推 hololover: 宵夜文....212F 01/13 23:56
推 r6ae85w: 餓213F 01/14 00:01
推 christu: 台灣好吃的蕎麥麵真的好少喔...有人可以推薦台中的蕎麥麵214F 01/14 00:01
→ christu: 店嗎
推 CNCl: 我是不是有看到無鐵炮 https://i.imgur.com/p0E4RHB.jpg216F 01/14 00:01
→ CNCl: 嗯 有點像 但感覺沒無鐵炮濃
[圖]
推 h75311418: 台灣好吃的背脂最推山嵐了真的好吃218F 01/14 00:02
推 comein17: 真的詳細219F 01/14 00:05
推 keroro39: 泡麵是台灣人做喜歡的麵嗎220F 01/14 00:05
推 Emerson158: 山嵐味道確實是吃過最近日本的..但也有人吃不慣221F 01/14 00:06
推 c8864c: 專業先推222F 01/14 00:08
→ minoru04: 上次吃山嵐已經是2018年了223F 01/14 00:12
推 cfchee: 一樣都是熬豚湯 為什麼博多的味道會那麼重 其他地方就不會224F 01/14 00:18
有好好處理血水撈浮渣的話就不會有那麼強的味道

但博多拉麵那樣是「傳統」，故意的...(苦笑)

推 maplefoxs: 餓了225F 01/14 00:19
推 YaLingYin: 餓了226F 01/14 00:23
推 selfvalue: 好棒喔！227F 01/14 00:25
推 gp03dan: 推啊228F 01/14 00:28
推 donkilu: 好餓...229F 01/14 00:30
推 a5180352: 推富田沾麵 有一陣子很常去千葉站內那家吃230F 01/14 00:34
分店也不錯。

但有機會的話，真心推薦本店的。

推 Yachaos: 推拉麵系231F 01/14 00:35
推 ELV420: 餓了232F 01/14 00:39
推 px37521: 王桑真的什麼都會呢！233F 01/14 00:42
推 millersnao: 日本拌麵曾經有在台灣開過分店，結果還是倒了，就是因234F 01/14 00:52
→ millersnao: 為台灣人完全吃不習慣這口感跟味道
推 greed3819: 幹半夜看了好餓236F 01/14 00:53
推 antonyliu: 幹這個時間點看到真的餓了237F 01/14 00:55
→ minipig0102: 背脂真的太油太精緻，我會吃到拉肚子qq238F 01/14 00:56
推 beachboy7: 乾 好餓239F 01/14 01:00
推 aiyokueustia: 博多一双那個味道真的濃厚的覺得附近居民沒有抗議的240F 01/14 01:02
→ aiyokueustia: 程度…這家印象深刻的是蒜泥是客人自己DIY的
自己拿蒜頭現壓！好吃！(參加活動前絕對不能這樣吃)

推 UncleRed: 話說T董你覺得最後西門可以換到什麼東西回來？242F 01/14 01:06
→ UncleRed: 還是76人就這樣放到過期(!?)
跟阿拓換吧，不同區壓力比較小。

推 flatfish2717: 哦哦哦晚上看到這篇QQ 要死要死 好想吃拉麵QQQQ244F 01/14 01:11
推 Tinydicker: 之前去京都一間主打超濃的拉麵 就看他把我的麵丟在一245F 01/14 01:11
→ Tinydicker: 坨像果凍的醬汁上
京都的食物我印象都不太深(汗)

推 xiaohua: 拉麵的定義到底是什麼啊，這幾碗除了都有麵跟叉燒之外，247F 01/14 01:14
→ xiaohua: 其他差異都蠻大的
這個可能會吵起來XDD

推 xiaohua: XD 好吧249F 01/14 01:20
→ minoru04: 拉麵跟艾倫一樣 都是自由的250F 01/14 01:20
翻譯：拉麵的定義？窩不知道

→ xiaohua: 剛剛看了維基百科，感覺更像是一種沒有明確定義，日本發251F 01/14 01:22
→ xiaohua: 展出的廣義麵文化
推 c444569: 有湯有麵就可以叫拉麵了  我認真這麼覺得253F 01/14 01:25
噓 gssay123: 你 半夜 貼這個 這樣對麻254F 01/14 01:26
推 b77889999: 推王桑 富田真的好吃 希望能快點再去啊255F 01/14 01:28
→ c444569: 你要叫陽春麵拉麵我也覺得沒問題256F 01/14 01:28
推 xiaohua: c大我本來也是這麼覺得，可是王桑貼了那個乾麵，又讓我懷257F 01/14 01:31
→ xiaohua: 疑自己的理解了QQ
推 narukaho: 推 好想在去吃一遍富田沾麵259F 01/14 01:36
推 kimokimocom: 我為什麼要半夜看到這篇...........................260F 01/14 01:37
推 Everforest: 我也很喜歡soba 日本soba從便宜到高檔都有  雅俗共賞261F 01/14 01:39
→ Everforest: 但台灣好的soba  感覺就是撐不下去
→ minoru04: 要用鹼水麵應該是基本教義派吧263F 01/14 01:40
推 UncleRed: 不過小李不是炸掉了？這樣76拿了也沒用吧…264F 01/14 01:40
→ TheoEpstein: CJ啊265F 01/14 01:46
推 jimmylily: 王桑有吃過臺北二月半的蕎麥麵嗎？不知道有沒有比較接266F 01/14 02:05
→ jimmylily: 近日本的
這沒吃過...

推 rickey1270: 餓了268F 01/14 02:16
→ yuting90: 半夜看好餓…269F 01/14 02:17
推 horazon: 看你那個拉麵秒數270F 01/14 02:21
→ horazon: 台灣通常正常30秒 硬麵20
推 ddv8uc: 好餓QAQ272F 01/14 03:38
推 jabari: 人老了 現在我只推函館的鹽味拉麵 Q口Q 很有層次273F 01/14 03:47
推 okah: 真的是幾張圖看下來最想吃雞湯拉麵XD274F 01/14 03:59
推 ken1000: 博多那個應該是一雙拉麵？剛好吃過一次真的臭，但是排隊275F 01/14 04:35
→ ken1000: 排一半就習慣了而且真的好吃，好險沒被臭味嚇跑
對，一双

真心臭，但真好吃。

→ kiy75: 拉麵在日本是中華料理？277F 01/14 04:49
推 lch0807: 雞白湯最棒了278F 01/14 08:02
推 s8018572: 也吃太多了吧279F 01/14 08:19
推 jim924211: 天哪，好棒，你這篇我要留起來280F 01/14 08:54
推 Dande: 因為想吃Q度所以可以選的話都會選硬麵281F 01/14 09:40
→ Dande: 最愛家系，不過好吃的有點難找
→ Dande: 另外try大賞的拉麵都超推
→ Dande: 去年雞白湯部門第二今年第一的松露雞白湯拉麵好吃到升天
→ Dande: https://i.imgur.com/eQgwj3q.jpg
[圖]
看起來真棒。

希望能快點飛過去吃QQ

推 karl7238: 推286F 01/14 09:54
推 blackwoody: 推287F 01/14 09:55
推 chopper594: 我吃麵都比較喜歡口味重跟麵偏硬一點 最好是粗麵288F 01/14 10:03
→ chopper594: 感覺我像異類（？
推 a5245242003: 4秒是川燙4秒的意思嗎？ 那不就只是生麵條？290F 01/14 10:25
博多拉麵是細麵，8秒的硬度我覺得剛好

4秒我還沒膽子試XDD

→ windr: 我也喜歡硬麵，不過遇過不少人就是喜歡吃軟爛的291F 01/14 10:28
推 wsx88432: 台式拉麵明明不錯 說日本口味重的根本自以為自己吃清淡292F 01/14 10:33
→ xiaohua: 拉麵在日本是中華料理沒錯，然後燒肉是韓國料理293F 01/14 11:07
※ 編輯: TheoEpstein (118.169.26.229 臺灣), 01/14/2022 15:44:14

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