※ 本文為 Knuckles 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2024-09-28 18:43:24
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作者 標題 Re: [閒聊] 台灣代表性甜點很少提到愛玉？
時間 Sat Sep 28 13:32:12 2024
※ 引述《Homura (德意志國防貓)》之銘言：
: 漫畫家魚夫在個人臉書繪製了愛玉圖
: https://i.imgur.com/qUyLreb.jpeg
: 提到愛玉
: 烏龍派出所曾經出現的店家「愛玉子」
: https://i.imgur.com/2JQZL9S.jpeg
: 是真實存在的店家
: https://i.imgur.com/hXdiQS1.jpeg
: https://i.imgur.com/2BWiKil.jpeg
: 愛玉在日本有不錯的知名度
: 《拉麵王》當中也特別提到
: https://i.imgur.com/s7s15T9.jpeg
: 被形容成是ソウルデザート
: 但是講到台灣的代表性甜點
: 自己人卻很少提到愛玉
: 一般都是珍奶、芒果冰
: 甚至燒仙草都比較常被提及
: 明明愛玉的消暑程度一等一
: 帶點酸味又不會過於甜膩
: 而且愛玉類甜點雖然不是台灣特有
: 原料愛玉子可是實實在在的台灣特有種植物
: 愛玉是不是最低調的台灣甜點代表？
: https://i.imgur.com/cGjWO92.jpeg
愛玉要推廣問題太多太多，現在立刻能想到的就包含：
1.純愛玉產量稀少，目前市面多數是有加洋菜的不純物，台灣人自己就吃不夠，還想進一步變化？
2.純愛玉會隨時間慢慢變水，目前少數有賣真愛玉的攤販都是一段時間就要現搓一批，比販售假愛玉累太多了。
不然愛玉是真正台灣特有甜點，包含愛玉本身是台灣特有種，以及台灣食用愛玉習慣在日治時代文獻就有記載了，是當時台灣有錢人家常吃的甜點。
然後愛玉口感其實跟假愛玉差很多，沒有Q的口感，比較類似有纖維感的膠質？自己好像都是在南部縣市的攤販才吃到，北部不知道有沒有人賣？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.197.189 (臺灣)
※ 作者: yukn732 2024-09-28 13:32:12
※ 文章代碼(AID): #1czvJUlL (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1727501534.A.BD5.html
推 : 長知識!1F 09/28 13:36
推 : 自己買子來搓比較快吧2F 09/28 13:37
推 : 真愛玉是真的滑嫩軟口，超市愛玉就只是果凍而已3F 09/28 13:37
推 : 薁蕘4F 09/28 13:39
推 : 看得我想吃了= = 好幾年沒吃了5F 09/28 13:40
推 : 仙草屌打==6F 09/28 13:43
推 : 產量真的不夠用……7F 09/28 13:45
→ : 愛玉這物種本身產量不高，也不太算農業栽培的範疇8F 09/28 13:46
→ : 所以不會有人特地去育種
→ : 所以不會有人特地去育種
推 : 原來愛玉會變水 難怪我上次買的沒喝放一陣子就溶掉了..10F 09/28 13:47
→ : .
→ : .
推 : 看來我這輩子沒吃過真的愛玉12F 09/28 13:47
→ : 自然是不夠吃，真貨比蜂蜜還稀缺13F 09/28 13:47
→ : 自己做來吃啊，市售要找現成的花的時間比自己做還多14F 09/28 13:48
→ : 太天然又容易口感差，想做大得先取個加工的平衡點15F 09/28 13:48
→ : 籽都有廠商幫你處理好了，還附棉袋讓你搓16F 09/28 13:48
→ : 自己吃情懷的隨意，有小包裝可以自己搓來吃17F 09/28 13:49
推 : 宜蘭員山有人種18F 09/28 13:49
→ : 聽你的形容 我應該沒吃過真的愛玉19F 09/28 13:56
推 : 哪有纖維感？你自己沒搓過嗎？20F 09/28 13:59
→ : 喔 原來變水才是真愛玉喔 我還以為那是做工不好的愛玉21F 09/28 14:00
推 : 愛玉口感類似仙草吧？22F 09/28 14:01
→ : 很多人吃了一輩子洋菜凍愛玉都不知道，畢竟真貨難找23F 09/28 14:02
→ : 自己洗可能還會以為沒做好吃起來才會不一樣
→ : 自己洗可能還會以為沒做好吃起來才會不一樣
→ : 科技與狠活屌打純天然手工25F 09/28 14:03
→ : 對阿 我還以為是我媽手工做的愛玉沒做好26F 09/28 14:04
推 : 北部傳統市場以前也有 最近沒注意27F 09/28 14:04
推 : 我家以前有賣這東西 也是自己買愛玉子回來搓 但是就是28F 09/28 14:05
→ : 洋菜凍本身也是好吃啦，只是不要拿來魚目混珠29F 09/28 14:05
→ : 弄起來很麻煩 而且放久就變水不好保存 只有夏天會賣30F 09/28 14:05
→ : 後來太麻煩就收掉不賣了 其實愛玉本身沒啥味道 通常是
→ : 加糖水 吃起來感覺就是非常不Q的假愛玉
→ : 後來太麻煩就收掉不賣了 其實愛玉本身沒啥味道 通常是
→ : 加糖水 吃起來感覺就是非常不Q的假愛玉
→ : 自然的愛玉放太久會變水33F 09/28 14:07
→ : 基本上每天都要重新搓
→ : 至於硬度那個單純就是你搓的量跟水的控制問題
→ : 想吃就自己買來搓就好，現在賣的都附棉袋了
→ : 基本上每天都要重新搓
→ : 至於硬度那個單純就是你搓的量跟水的控制問題
→ : 想吃就自己買來搓就好，現在賣的都附棉袋了
→ : 先說一下這東西處理很麻煩 買來的愛玉子長得有點像毛37F 09/28 14:08
推 : 就像布丁一樣總有人喜歡統一布丁的口感啊38F 09/28 14:08
推 : 真貨不算難找，但手工時間真的不適合現代的懶人，以前老39F 09/28 14:08
→ : 媽去買一袋愛玉子回來看他搓一個下午 XDDD
→ : 媽去買一袋愛玉子回來看他搓一個下午 XDDD
→ : 要搓成統一布丁那種硬度就水放少一點搓久一點也做的出來41F 09/28 14:09
推 : 去一些郊山健行時比較有機會吃到現做的42F 09/28 14:09
→ : 刷 要刮下來後 把那些像小毛球的愛玉子放入布包裹 然43F 09/28 14:09
→ : 話說沒人做自動搓愛玉棉布包的設備嗎？應該不難吧？44F 09/28 14:10
→ : 後在乾淨的水里搓 把汁液搓出來後 再放一晚讓她自然凝45F 09/28 14:10
→ : 節 最後的成品 是棕色的略帶混濁的果凍樣食物 然後弄
→ : 好的東西當天就要賣掉 不然放著放著就會半液體化
→ : 節 最後的成品 是棕色的略帶混濁的果凍樣食物 然後弄
→ : 好的東西當天就要賣掉 不然放著放著就會半液體化
推 : 想起國小好像有一篇是愛玉的課文48F 09/28 14:14
→ : 當時老師帶全班搓愛玉XD
→ : 當時老師帶全班搓愛玉XD
→ : 只要去山上走走就會吃阿50F 09/28 14:15
推 : 沒記錯愛玉果實很難採，長在靠北高的地方51F 09/28 14:15
推 : 為什麼堅持要推廣純愛玉呢?愛玉風味凍還不是爽爽吃52F 09/28 14:17
推 : 雖然說是會變水但沒這麼快啦 自己搓一鍋出來放冰箱53F 09/28 14:18
→ : 四五天應該還會剩7-8成
→ : 四五天應該還會剩7-8成
推 : 為什麼要推廣純人類創作呢 AI繪圖還不是爽爽用55F 09/28 14:22
推 : 真的愛玉軟軟的 洋菜做的比較脆56F 09/28 14:25
推 : 漲知識推57F 09/28 14:25
→ : 其實就跟香草冰淇淋一樣 香草精能吃 但也會想吃真的香草58F 09/28 14:28
→ : 採收高度，參考龍眼，應該能整枝，但愛玉每一株產量59F 09/28 14:29
→ : 多寡，這個比較會是問題
→ : 多寡，這個比較會是問題
推 : 我爸戳起來蠻水的 不知道為啥 結塊不了61F 09/28 14:42
推 : 大概就水不適合，然後就是太摳，少少一份一大鍋水62F 09/28 14:45
→ : 應該就是你講的那樣 那時候我爸的確就弄一大鍋水63F 09/28 14:48
→ : 自動搓愛玉的機器我記得快十年前在台大共同旁邊農產64F 09/28 14:51
→ : 品展售區後面看到過一台，現在不知道還在不在
→ : 品展售區後面看到過一台，現在不知道還在不在
→ : 水放太多，你水放太多的話你得搓很多顆愛玉66F 09/28 14:51
推 : 第一個把愛玉子拿來搓成膠狀 然後吃的人真的天才==67F 09/28 14:51
→ : 或是水質不適合，不過我也不知道要怎樣水質才適合68F 09/28 14:51
→ : 有自動搓愛玉機的話店家式的應該都能做到吧，不過成本…
→ : 有自動搓愛玉機的話店家式的應該都能做到吧，不過成本…
推 : 所以那個店址嘞？你說真愛玉多強屌打假愛玉，我那知道誰家70F 09/28 14:52
→ : 的愛玉是真的假的，有人會標榜自己賣得是假愛玉嗎= =？
→ : 的愛玉是真的假的，有人會標榜自己賣得是假愛玉嗎= =？
→ : 另外台灣還有石花，不過那個煮起來真的有夠腥的…72F 09/28 14:52
推 : 我們家以前都會自己搓一鍋的愛玉73F 09/28 14:53
→ : +點蜂蜜超級好吃
→ : +點蜂蜜超級好吃
推 : 石花只有北海岸才有吧75F 09/28 14:55
→ : 真的很好吃
→ : 真的很好吃
推 : 真的，愛玉台灣人都不夠吃了77F 09/28 14:55
推 : 石花凍就是現地版的手工洋菜凍，北海岸到東北角很多在賣78F 09/28 14:56
推 : 真愛玉會變水79F 09/28 14:56
推 : 有人沒吃過真愛玉在那邊氣噗噗80F 09/28 14:57
→ : 推科技與狠活屌打純天然與手工81F 09/28 15:12
→ : 後來就都果凍阿=w=82F 09/28 15:17
推 : 愛玉算阿里山地區的特產之一，去奮起湖應該就買得到83F 09/28 15:19
→ : 了，小時候社會課都會讓我們手搓愛玉
→ : 了，小時候社會課都會讓我們手搓愛玉
推 : 有吃過想水的 還以為他就只有湯湯水水的85F 09/28 15:21
推 : 其實就算是假愛玉也是蠻好吃的86F 09/28 15:41
推 : 北部應該吃不到真愛玉吧?我吃過的愛玉都有加一堆料87F 09/28 15:49
推 : 愛玉哪邊買得到呀？看起來我是沒吃過的88F 09/28 16:02
推 : 之前去爬山 在山上有遇過現搓現賣89F 09/28 16:17
→ : 南部老家有少數幾間類連鎖手搖飲料主打真愛玉 北部好像只有90F 09/28 16:30
→ : 夜市有些小攤販有 不知道真的假的
→ : 夜市有些小攤販有 不知道真的假的
→ : 菜市場還有 不過真假愛玉不確定92F 09/28 16:52
→ : 去山上吃 愛玉是滑滑的凍 吃得出是水果的感覺93F 09/28 17:04
→ : 台語。籽仔94F 09/28 17:12
→ : 買愛玉子自己搓很簡單 但我比較喜歡有加洋菜粉的口感95F 09/28 17:52
推 : 看了都想買來自己搓了96F 09/28 18:06
推 : 苗栗改良場有在研究，台東改良場也有97F 09/28 18:10
→ : 台東太麻里有栽培業者
→ : 台東太麻里有栽培業者
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