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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2014-02-24 15:57:50
看板 Gossiping
作者 yesman1214 (yes)
標題 Re: [問卦] 有沒有麵包不敗款-克林姆麵包的八卦?
時間 Sat Feb 22 22:12:46 2014


※ 引述《medama ( )》之銘言:
: ※ 引述《luckyland20 (我是麥麥零(MM7))》之銘言:
: : 從小吃到大
: : 從一個10元到現在一個22元
: : 幾乎吃不膩
: : 而且也是常賣熱銷款
: : 就算麵包口味一直推陳出新
: : 仍然佔有一席之地
: : 有沒有克林姆麵包的八卦?
: 我小時候最喜歡吃的是奶油麵包捲(又稱海螺麵包),
: 形狀就是一個類似海螺的麵包捲,裡面塞奶油(也有巧克力口味的),
: 甜甜的滿好吃的。
: 我都是從比較寬的那邊開始吃,不過後來才聽說也有人是從尾巴那邊開始吃。
: 回到正題,克林姆麵包的八卦在於…
: 雖然名稱叫克林姆(CREAM),但是裡面塞的卻是卡士達醬(Custard)
: 不知道當初為什麼不叫卡氏麵包,卻叫克林姆麵包。
外行不要充內行

你的回覆是錯誤訊息

卡士達醬全名叫卡斯達克林姆

台灣通常叫卡士達,日本人通常叫克林姆

這種商業麵包的內餡,通常都是調的粉,和正規做法不同

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.137.68.161
syura945:小時候一個麵包5元而已  現在一個281F 02/22 22:14
※ 編輯: yesman1214      來自: 220.137.68.161       (02/22 22:15)
mijiu:菜市場6個502F 02/22 22:15
Kreen:正規的作法是啥?3F 02/22 22:17
medama:原來如此4F 02/22 22:18
Microscft:日文的克林姆跟英文的cream一樣 都是一種泛稱5F 02/22 22:24
Microscft:冰淇淋叫cream 化妝品叫cream 反正那類狀態的都叫cream
Microscft:日本講克林姆不是專指卡士達 這點不要弄錯
coli:正規作法是用牛奶+蛋黃用銅鍋煮 不正規的就是用預拌粉8F 02/22 22:26
medama:一定要用銅鍋嗎?沒有銅鍋可以用一般不銹鋼的嗎?9F 02/22 22:27
coli:不用銅鍋很容易燒焦 用不銹鋼就得控制火喉10F 02/22 22:29
coli:這就是為什麼這麼多店愛用預拌粉 失敗率極低 產能高 成本低
你在烘焙業工作吧
在八卦板話講一半就好
medama:喔喔~~12F 02/22 22:30
Kreen:感謝 COLI 回答~~13F 02/22 22:34
※ 編輯: yesman1214      來自: 220.137.68.161       (02/22 22:35)

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