※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2014-03-16 00:32:16
看板 Gossiping
作者 標題 [新聞] 火鍋湯煮逾30分 亞硝酸胺飆高傷腎
時間 Fri Mar 7 20:12:06 2014
1.媒體來源:
TVBS
2.完整新聞標題/內文:
火鍋湯煮逾30分 亞硝酸胺飆高傷腎
冬天吃火鍋，你是不是常常吃完料最後才喝湯？或是讓料煮熟後繼續在鍋子裡泡著保溫？
這兩個都是壞習慣，毒物科醫生說，火鍋湯應該要只喝前30分鐘，因為接下來湯裡的磷、
鈉、亞硝酸鹽含量會飆升，對身體不好，而火鍋料久煮，蔬菜跟火鍋料裡的亞硝酸鹽和海
鮮或肉類的胺基酸結合，會形成亞硝酸胺致癌物，同樣傷身。
這兩個都是壞習慣，毒物科醫生說，火鍋湯應該要只喝前30分鐘，因為接下來湯裡的磷、
鈉、亞硝酸鹽含量會飆升，對身體不好，而火鍋料久煮，蔬菜跟火鍋料裡的亞硝酸鹽和海
鮮或肉類的胺基酸結合，會形成亞硝酸胺致癌物，同樣傷身。
吃火鍋的時候，你都什麼時候喝湯呢？
民眾：「吃完東西才會喝。」
民眾：「先吃料後喝湯。」
大部分的人，都火鍋料吃完後才喝湯，在毒物科醫師眼裡這麼做是錯的，應該只喝前30分
鐘的湯，因為研究發現，半小時後，湯裡的磷、鈉、亞硝酸鹽含量飆高，特別對腎臟病、
痛風、代謝症候群，及心血管疾病患者，負擔很大。
鐘的湯，因為研究發現，半小時後，湯裡的磷、鈉、亞硝酸鹽含量飆高，特別對腎臟病、
痛風、代謝症候群，及心血管疾病患者，負擔很大。
董氏基金會營養師呂蕙如：「吃火鍋通常都是花很長的時間，用高溫度的烹調的話呢，這
個亞硝酸鹽，很容易跟肉裡面的胺成分，形成亞硝酸胺，那這個對身體來說的話，會增加
肝臟負擔。」
個亞硝酸鹽，很容易跟肉裡面的胺成分，形成亞硝酸胺，那這個對身體來說的話，會增加
肝臟負擔。」
很多人會讓火鍋料煮好後，繼續「泡」在湯裡保溫，也是壞習慣，營養師說這樣不只會讓
營養流失，像蔬菜、火鍋料裡頭有亞硝酸鹽，而海鮮跟肉類有胺基酸，兩大類食材在一起
煮久了，就會形成亞硝酸胺致癌物，甚至已故的毒物科醫師林杰樑就曾表示，火鍋常見的
大骨湯，每毫克的骨頭會釋出2微克重金屬鉛跟鎘，很多人愛煮的動物內臟，也會釋放出
鉛鎘和環境賀爾蒙。
營養流失，像蔬菜、火鍋料裡頭有亞硝酸鹽，而海鮮跟肉類有胺基酸，兩大類食材在一起
煮久了，就會形成亞硝酸胺致癌物，甚至已故的毒物科醫師林杰樑就曾表示，火鍋常見的
大骨湯，每毫克的骨頭會釋出2微克重金屬鉛跟鎘，很多人愛煮的動物內臟，也會釋放出
鉛鎘和環境賀爾蒙。
另外蔬菜如果沒洗乾淨，吃火鍋也會把農藥殘留吃下肚，甚至如果煮火鍋或準備高湯時，
用鋁鍋熬煮，2、3個小時，就會讓湯裡的鋁含量飆到3、4百毫克，通通加在一起，讓火鍋
湯變成重金屬毒湯，營養師跟毒物科醫師都建議，湯還是少喝為妙。
用鋁鍋熬煮，2、3個小時，就會讓湯裡的鋁含量飆到3、4百毫克，通通加在一起，讓火鍋
湯變成重金屬毒湯，營養師跟毒物科醫師都建議，湯還是少喝為妙。
3.新聞連結:
http://0rz.tw/UGV35
火鍋湯煮逾30分 亞硝酸胺飆高傷腎 - Yahoo奇摩新聞
![[圖]]()
閱讀Yahoo奇摩新聞上的「火鍋湯煮逾30分 亞硝酸胺飆高傷腎」。 冬天吃火鍋，你是不是常常吃完料最後才喝湯？或是讓料煮熟後繼續在鍋子裡泡著保溫？這兩個都是壞習慣，毒物科醫生說，火鍋湯應該要只喝前30分鐘，因為接下來湯裡的磷 ... ...
![[圖]](http://l2.yimg.com/bt/api/res/1.2/nKHTqHtf4Nc1nquXXRjSlA--/YXBwaWQ9eW5ld3M7cT04NTt3PTYwMA--/http://media.zenfs.com/zh_hant_tw/News/tvbs/20140307135053638.jpg)
4.備註:
南無藥師琉璃光如來
--
蓮花生大師見解脫佛像（圖），具有巨大的加持力
http://www.almostbuddhist.com/news/2013/0182.html
（這尊稀有的蓮花生大師見解脫佛像可以幫助很多眾生，願大家多多轉發）
宗薩欽哲仁波切曾說：觀音菩薩與漢地非常有緣，蓮花生大師是男觀音菩薩，應該多多念
誦蓮花生大師心咒，會得到蓮師智慧與力量的加持，消除障礙、成就心願。蓮花生大師心咒：「嗡阿吽班扎格熱巴瑪色德吽」
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 1.171.8.23
噓 :5f怒吃一碗湯1F 03/07 20:12
推 :消夜吃一鍋壓壓驚2F 03/07 20:12
推 :我吃火鍋都不加湯3F 03/07 20:13
→ :唉唷 好可怕喔~~4F 03/07 20:13
→ :多喝一點，普林通通吃下去，痛風痛到自然醒～5F 03/07 20:13
→ :好可怖 等下去吃鼎王壓壓驚6F 03/07 20:13
→ :愈好喝愈毒 消夜怒喝一鍋7F 03/07 20:13
→ :ㄟ 原PO只是想說備註而已吧?8F 03/07 20:13
要說的話我會講南無月光如來，我主要是要分享新聞。
推 :香港的煲湯表示:9F 03/07 20:13
→ :討厭，火鍋不喝湯那乾麻要吃火鍋？吃燙青菜水煮肉就好啦10F 03/07 20:14
※ 編輯: hallcom 來自: 1.171.8.23 (03/07 20:14)→ :這樣說來，市面的商家標榜高湯用蔬果熬煮一天一夜怎麼辦11F 03/07 20:14
→ :先吃料後喝湯 真的瘋了12F 03/07 20:14
推 :我都先喝湯耶 因為湯頭到後面煮太多有的沒的會很難喝13F 03/07 20:16
推 :其實最安全就是不喝湯不喝飲料 只喝水 = ="14F 03/07 20:16
→ :但算了 早點死翹翹好了 只喝水 人生無樂趣
→ :但算了 早點死翹翹好了 只喝水 人生無樂趣
推 :快笑了 台灣人燉哪鍋湯不超過30分中16F 03/07 20:17
推 :一鍋湯煮滿30分鐘就把食物撈出來請服務生換新的湯底17F 03/07 20:17
推 :還好我都半小時內吃完18F 03/07 20:17
→ :呃~亞硝酸鹽... 很多吃到飽鍋店有養樂多跟可爾必思咧19F 03/07 20:18
推 :國內外一堆高湯不都煮一天20F 03/07 20:34
噓 :是在功山小什麼門派21F 03/07 20:47
推 :可是湯愈煮愈好喝……22F 03/07 21:56
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