※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2014-04-01 23:02:52
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作者 標題 Re: [問題] 好市多烤雞
時間 Thu Mar 27 20:35:16 2014
: 標題: [問題] 好市多烤雞
: 時間: Wed Mar 26 18:54:12 2014
:
: 每次去Costco內湖店, 都看到烤雞賣得好誇張
:
: 辣雞翅也是...
:
: 很好奇Costco每年可以賣出多少隻烤雞啊?
全雞銷量沒聽說 因為不是好市多供應商
倒是六連包聽說一年營收好幾億...= A=
: → pttdog: 好市多的雞 都好小隻 請問貨源是哪來的？ 03/26 19:57
: 推 Ironpuppy:其實我覺得數字沒很驚人阿~一年40萬隻而已??會員數有多 03/26 20:53
: → Ironpuppy:少~一定不只這些數字..基本上每一個會員一年至少買二隻? 03/26 20:53
: 推 cloudstr:不算好吃 好市多熟食大多吃粗飽 03/26 21:19
: 推 bikebikebike:頂呱呱比較好吃，雖然我不喜歡頂呱呱 03/26 21:50
: 推 blackman5566:論味道我是覺得不怎麼樣 但那價格潮猛der~ 03/26 21:58
: 推 A15:味道不好吃 肉質很軟爛 價錢便宜 03/26 22:03
: 推 kdy:成本一隻約70，量大應該會更便宜 03/26 22:05
: 推 rocky011016:肉質不好，但整隻cp值還是很高 03/27 00:33
: 推 Qweilun:21世紀 比costco好吃很多 03/27 00:56
: 推 Misako:烤雞真的是costco最便宜又好吃的東西之一 03/27 02:22
: 推 kjy6665:我也好奇肉源是哪 之前有聽人說是生蛋雞? 03/27 03:31
不是生蛋雞
種蛋雞白蘆花 毛雞重約5kg
看過幾次...比紅羽土雞還大隻...
而且該軟骨硬骨化的地方(例如胸前的三角軟骨)應該都骨化了
屠宰率用80%算的話 全雞(含爪)約4kg/隻上下
所以...不可能是賣場的烤雞=.,=
肉質甚至比仿土雞更緊實
不過量少 大多是做加工 (例如雞肉鬆)
一般市場難買到
作烤雞的是白肉雞
肉源的話 請洽各大白肉雞電宰廠。
: 推 spongeboyz:感覺是跟家樂福的沒差多少... 03/27 04:01
賣場的白肉雞全雞規格差不多1.1~1.3kg 詳細範圍有點忘了
每間賣場用的規格差不多 至於售價的話...去各家賣場看吧。
: → alumeya:真的是很難吃 雞腥味太重 03/27 09:05
: 推 AirRider:樓上舉一個200元以內好吃的烤雞吧,沒有腥味的,感謝您 03/27 09:21
: → AirRider:btw,我個人吃起來,肉質的部分跟21世紀之流並沒有差很大 03/27 09:22
: → AirRider:還是因為太便宜就被貼上便宜無好貨的標籤? 03/27 09:22
: → AirRider:還是反正是costco,罵翻他感覺比較潮? 03/27 09:22
: 推 reader2714:肉質差調味太鹹 03/27 09:56
: → reader2714:台中66完全電爆 03/27 09:57
: 推 pita30:http://goo.gl/9mHIbM 這個半雞看起來比較好吃 03/27 10:08
: 推 scent15:肉質很不優 03/27 10:17
: 推 HTCdesire:一小時十隻的假設就錯了 後面不用看了 03/27 10:51
: 推 hcbd:開店就是要賺錢,這價位本來就不會用多好的雞賣給你阿 03/27 11:13
整批出的時候 分級規格在中間偏小的規格範圍
屠宰場的話叫 全雞(4) 或 全雞(5) 賣場也有這樣標示的
這個季節如果不是特別抓產出這個規格的毛雞下去屠宰
能產出的數量不多
扣掉烤雞加工失水重 一隻成品落在1kg差不多
至於價格的話... 就我所知最近市場行情，這個規格的全雞，比大規格的還貴。
不知道"不會用多好"的定義是不是跟我想的不一樣？
: 推 xjp:樓上kjy大，不可能是蛋雞啦，看屠體應該是３２～３５天的白色 03/27 11:35
: → xjp:肉雞 03/27 11:35
: 推 PCMAN2005:賣不好？c員工拆生雞包裝拆到手變形 03/27 11:44
: 推 AMPM:好吃+1 03/27 11:47
: → bailan:白肉雞才會有這價格啊，要吃土雞的肉質就不是這價錢了 03/27 12:05
: 推 em4:那醬汁醃製的味道吃多會膩 如果水煮更好 03/27 13:20
: 推 cat1224:不好吃 但便宜~21世紀比較好吃 03/27 14:38
: 推 revive25:21世紀真的好吃很多 costco多吃幾次就膩了 03/27 15:16
: → nissy:21的調味太重根本吃香料,比較喜歡COSTCO的... 03/27 16:57
: → hola5566:21世紀的調味品質很不穩 時好時壞 而且雞也很小隻 03/27 18:28
: → hola5566:雖然Costco的調味很不怎樣 但至少每次吃都一樣的...普通 03/27 18:29
早期香雞城風靡一時的是用紅羽土雞(仿土雞)去烤
前陣子在21世紀也有看到主打復古風的烤雞 不知道還有沒有在賣
規格應該是小隻的紅羽土雞 售價的話比白肉雞烤雞貴多了...
個人覺得傳統市場做的燻土雞比上面講的那些好吃=.,=b
其次是甕窯雞
市場多問問就會知道哪間比較好吃
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.161.11.81
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/hypermall/M.1395923722.A.0C2.html
推 :專業推0.01F 03/27 21:57
推 :專業文！2F 03/27 22:27
推 :專業推3F 03/27 22:38
推 :完全看不懂 只能推了 我只會吃4F 03/27 22:59
看不懂沒關係 懂得吃才是重點XD
其實在生產線上
全雞反而要外觀完整賣相好的才會包
外觀狀態較差，或是有部位受傷，或在屠宰線上處理不好的那種
賣場是會退貨的...
所以
嚴格說起來全雞品質普遍比較好
但是因為沒有經過分切處理
所以這隻雞能賺的工錢就比較少
如果市場行情以分切或是精緻品(ex.去骨/人工細分切處理)的換算價格更好
供應全雞的量可能就會更少
除非供應商和買家之間有不能欠貨的條件
不過倒是沒注意有沒有賣場因為這樣的原因買不到烤雞...=.,=
※ 編輯: ChienFong 來自: 118.161.11.81 (03/27 23:17)
推 :專業推!!5F 03/27 23:02
推 :所以是沒有亂打藥嗎？難吃點沒關係...6F 03/27 23:43
不知道所謂的亂打藥是指什麼
疫苗防疫例如小雞第一天的ND+IB疫苗防疫
因為人工處理的成本比較高
這個在現在的種雞場改用噴的比較快又划算
http://www.zoetis.tw/node/4276
新城NDW活毒 | Zoetis Taiwan
英文品名：Poulvac NDW中文品名：新城NDW活毒成 份 名：新城Ulster 2C株適 應 症／用途：親腸道型弱毒，可1日齡噴霧接種使用方法：噴霧。肉雞：1日齡粗噴，18日齡後細噴補強。蛋雞：1日齡粗噴，3~4週齡細噴補強。火雞：7~8日齡作噴霧或飲水接種衛生署藥品許可證字號：動物藥入字第5771號 ...
英文品名：Poulvac NDW中文品名：新城NDW活毒成 份 名：新城Ulster 2C株適 應 症／用途：親腸道型弱毒，可1日齡噴霧接種使用方法：噴霧。肉雞：1日齡粗噴，18日齡後細噴補強。蛋雞：1日齡粗噴，3~4週齡細噴補強。火雞：7~8日齡作噴霧或飲水接種衛生署藥品許可證字號：動物藥入字第5771號 ...
到白肉雞飼養場也不可能有注射的可能
原因來說
1.一個飼養場大約有20000~100000隻的雞，由平均1~2人在照顧
同天同步的防疫計畫(因為同進同出)
一人顧好幾棟雞舍，五萬隻以上很常見
一整天假設用12個小時算工時，43200秒
等於平均每隻雞從抓起來打針到放下的時間是0.864秒
可以試試看可不可能。
至於如何在場內快速移動，可能要請悟空幫忙
2.延續第一點，白肉雞很容易受驚嚇，輕則落賽，嚴重的影響到飼養體重成長
3.既然抗生素和常用疫苗都可以泡在飲水裡...為什麼會想打針的方式搞自己...
至於生長激素的迷思，之前youtube就有影片 看完有問題再說吧
應該重視的，是屠宰廠有沒有做好抗生素殘留的檢驗把關工作
先打到這 因為快睡著了XD
※ 編輯: ChienFong 來自: 118.161.11.81 (03/28 00:58)
推 :學長你講得太專業了 ><7F 03/28 01:14
推 :太專業了 對這類的知識很有興趣8F 03/28 07:53
推 :推熱心分享9F 03/28 08:30
推 :專業推10F 03/28 08:56
推 :專業推11F 03/28 09:22
推 :專業好文12F 03/28 09:41
推 :注射悟空來幫忙有好笑XD13F 03/28 11:00
推 :推專業，長知識了~~14F 03/28 12:35
推 :好專業！請問有youtube的影片嘛？謝謝15F 03/28 13:30
https://www.youtube.com/watch?v=HZirrjn2lgo
你所不知道的畜產-白肉雞 - YouTube
第一屆興創農業金像獎影片創作競賽--冠軍。 2:15 秒處所敘述的為將生長激素添加至飼料內之情況。 (2013/12/24) -------------- 中興大學動物科學系製作。 第一屆興創農業金像獎影片創作競賽參賽作品。 此版為最後修正完成版， 初版： 修...
第一屆興創農業金像獎影片創作競賽--冠軍。 2:15 秒處所敘述的為將生長激素添加至飼料內之情況。 (2013/12/24) -------------- 中興大學動物科學系製作。 第一屆興創農業金像獎影片創作競賽參賽作品。 此版為最後修正完成版， 初版： 修...
推 :想念香雞城~~><16F 03/29 21:09
→ :香雞城唯一僅剩在宜蘭火車站旁喔！！！17F 03/29 22:10
推 :謝謝專業分享18F 03/30 18:20
推 :超專業的啦19F 03/30 20:12
推 :超專業,趕快破除肉雞還在打針的老舊迷思吧XD20F 03/31 08:48
推 :那飼料中會不會加生長激素呢？因為小孩常吃炸雞會性早熟21F 04/01 08:36
http://i.imgur.com/iyl2Ff9.jpg
![[圖]](http://i.imgur.com/iyl2Ff9.jpg)
其實有關飼料的知識我也還正在學
不過白肉雞生長的部分大致上可以參考這張圖
以35天上市體重來說 毛雞重大致就會落在這個範圍
如果同個種雞源 同一家飼料 在相近的條件之下
飼料換肉率大致上不會差太多
這顯示某一家飼主取得不知道商品名(或藥名)的生長激素(?)的可能性很低
或砸了錢，但是沒有效果 或是根本就沒有
所以反過來把矛頭指向飼料場是合理的
以飼料場別來說
因為原料品質或是配方不同的關係，各家表現不同
姑且不論到底有沒有生長激素，或是不是能符合成本
也無論像影片中什麼如果是蛋白 經過胃酸分解就沒了的解釋
基本上以台灣各大廠來說 不可能添加不該有的東西
畢竟飼料做出來，就是一噸一噸的鐵證
照理說不會有所謂好幾噸的證據憑空消滅
或怎麼驗都驗不出但還是絕對相信有
甚至連怎麼驗都不知道的情況吧？
曾經我建議試圖抹黑產業的網友
直接唱名到底是哪家大廠這麼無良
或是無法證明，然後勇於負起法律訴訟產生的後續賠償部分
至於小孩性早熟的問題
一般的見解是說，因為高油高熱量，營養過剩。
但是我在想...
炸雞薯條...為什麼不曾猜想薯條裡面是否有導致早熟的激素？
去年順丁烯二酸也拿炸雞排開刀
是說豬排也裹粉，為什麼不能是炸豬排吃多洗腎？
可能要先試著排除不吃雞肉但是仍舊因為營養過剩，發生性早熟的情況
這個部份我沒有辦法做統計，有興趣的話可以做做看。
※ 編輯: ChienFong (220.129.126.145), 04/01/2014 21:18:05
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