※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2015-09-03 21:27:40
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 有沒有洋芋片的霸主的八卦
時間 Sun Jul 12 03:44:15 2015
※ 引述《phoxonic0510 (八卦山丘。澤)》之銘言：
: 事情是這樣的，
: 肥宅我常常邊吃洋芋片邊玩打電腦，
: 吃了不少牌子，
: 覺得聯華的蚵仔煎吃起來最香，
: 品客偏硬，樂事也不錯，
: 到底這麼多種當中，
: 稱的上洋芋片的霸主是哪牌咧！？
: 有沒有洋芋片的霸主的八卦
洋芋片大約可以分成三種等級:
1. 澱粉(主要成分為馬鈴薯粉)壓製, 然後工業方式油炸製作.
(所謂工業油炸就是類似輸送帶的作業方式, 洋芋片從這一頭
進入透過熱油, 從那一頭出來時剛好炸好. 過程中油不關火, 處在高溫狀態)
這一類的洋芋片每一片的大小形狀一樣, 包裝起來省空間(儲存成本),
然而口感很澱粉, 因為通常都混了其他署類澱粉, 通常略帶甜味.
2. 馬鈴薯切片, 工業方式油炸.
市面上看到的氮氣包裝洋芋片都幾乎是這種, 因為是完整切片, 口感
比上面的第1種好太多了, 可是也因為來自直接切片, 大小不一, 吃到
最後時會滿足感下降.
比上面的第1種好太多了, 可是也因為來自直接切片, 大小不一, 吃到
最後時會滿足感下降.
在台灣, 便利商店或一般超市看到的洋芋片都是上面兩類, 甚至日韓進口
的洋芋片也大多是上面兩類. 而下面要說的第3類洋芋片在台灣只能從
網購或比較特殊的超市找得到.
3. 馬鈴薯切片, 鍋子油炸. 包裝上通常會寫"kettle cooked" 或 "hand made".
鍋子油炸跟工業油炸最大的不同在於鍋子油炸是分批油炸的,
每一批炸完, 關火, 收油, 撈起, 再炸下一批. 因為這樣, 比較費
功夫, 成本也比較高. 可是因為過程中油不是一直加熱狀態,
因此通常會炸得比較久, 洋芋片會有略為焦黑厚實爽脆的口感,
那種口感是工業油炸不能比的, 即使是原味不加鹽只吃那個口感
那種口感是工業油炸不能比的, 即使是原味不加鹽只吃那個口感
都是一種享受. 這一類洋芋片的缺點就是油含量稍微較高, 也比前
兩類貴許多. 這才是洋芋片之霸.
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推 : Costco賣的那種超大包是3嗎 買過一次很油1F 07/12 03:51
推 : 洋芋片硬硬的很難吃2F 07/12 03:53
→ : 3的是滿好吃不過太油了會怕 拿過手指都亮的3F 07/12 03:54
推 : 我都念costco4F 07/12 03:54
→ : 焦黑的東西我都不吃 看到都會挑起來直接丟掉5F 07/12 03:57
推 : kettle很硬，有些還特殊切法不好入口6F 07/12 03:58
→ : 最好的事品客綠罐 再來就樂事的7F 07/12 03:59
推 : Cape cod的kettle cooked超贊8F 07/12 04:09
推 : 品客是第一種吧 第三種有的餐館也會自己做9F 07/12 04:13
推 : costco褐色包裝的就是kettle cooked10F 07/12 04:18
推 : 3去風景區商家就會賣了 地瓜、芋頭、洋芋都有 其實沒原PO說11F 07/12 04:22
→ : 的那麼好吃 因為大部分都很厚 跟吃片的口感相比就差了 偶而
→ : 吃一次會覺得很新鮮 但是長期來說 還是2的型態是全世界肥宅
→ : 最能接受的
→ : 的那麼好吃 因為大部分都很厚 跟吃片的口感相比就差了 偶而
→ : 吃一次會覺得很新鮮 但是長期來說 還是2的型態是全世界肥宅
→ : 最能接受的
推 : 自己做15F 07/12 04:32
推 : 洋片王！16F 07/12 05:41
→ : ^^^^^^ 應該叫薯片王吧 洋片王比較像是專看洋片的男人17F 07/12 05:54
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