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※ 引述《phoxonic0510 (八卦山丘。澤)》之銘言：
: 事情是這樣的，
: 肥宅我常常邊吃洋芋片邊玩打電腦，
: 吃了不少牌子，
: 覺得聯華的蚵仔煎吃起來最香，
: 品客偏硬，樂事也不錯，
: 到底這麼多種當中，
: 稱的上洋芋片的霸主是哪牌咧！？
: 有沒有洋芋片的霸主的八卦

洋芋片大約可以分成三種等級:
1. 澱粉(主要成分為馬鈴薯粉)壓製, 然後工業方式油炸製作.
   (所謂工業油炸就是類似輸送帶的作業方式, 洋芋片從這一頭
   進入透過熱油, 從那一頭出來時剛好炸好. 過程中油不關火, 處在高溫狀態)
   這一類的洋芋片每一片的大小形狀一樣, 包裝起來省空間(儲存成本),
   然而口感很澱粉, 因為通常都混了其他署類澱粉, 通常略帶甜味.
2. 馬鈴薯切片, 工業方式油炸.


在台灣, 便利商店或一般超市看到的洋芋片都是上面兩類, 甚至日韓進口
的洋芋片也大多是上面兩類. 而下面要說的第3類洋芋片在台灣只能從
網購或比較特殊的超市找得到.

3. 馬鈴薯切片, 鍋子油炸. 包裝上通常會寫"kettle cooked" 或 "hand made".
   鍋子油炸跟工業油炸最大的不同在於鍋子油炸是分批油炸的,
   每一批炸完, 關火, 收油, 撈起, 再炸下一批. 因為這樣, 比較費
   功夫, 成本也比較高. 可是因為過程中油不是一直加熱狀態,

   都是一種享受. 這一類洋芋片的缺點就是油含量稍微較高, 也比前

   兩類貴許多. 這才是洋芋片之霸.









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