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※ 引述《mj22332004 (Revo)》之銘言：
: 有沒有專業鄉民可以回答
: 台灣最好吃(最高檔？)的牛排餐廳是那間？

我不太願意直接斷言哪一家是最棒的，

因為爭議太大了。


先說被號稱牛排教父鄧有癸先生曾實質影響過的兩家：

1.A Cut
2.168

A Cut如今主廚為凌威廉，當年受鄧先生影響較深，

如今專攻自製乾式熟成，後來開始使用北市較少見純草飼澳牛，

自行熟成破紀錄的90天，算特色：https://goo.gl/tyiZev

168由Thomas西餐總主廚主導，不算實質受鄧先生影響。

乾式熟成部分則聰明只使用美國當地dry-aging貨，

個人覺得表現較好，澳和就更不用說了：https://goo.gl/DMo7ff

168成功的烤爐策略(使用龍眼木)，加上競業條款，

使得教父一直無法自行開同類型的餐廳，只能開D&C(鐵板燒)

但畢竟是商人，與168合約結束後不到一兩個月，

旋即在附近開同類型的教父牛排：https://goo.gl/HG0Znc

這次他索性改了木頭(白橡，胡桃與櫻桃木)

這就是商業現實：https://goo.gl/kLUb30


鄧先生起初開的是D&C，D指的是他英文名字Danny，

C是跟著他多年的團隊(company)，

D&C主打的則是鐵板燒，跟前面幾家有顯著不同。

但若比鐵板燒，個人更偏好大直的大葉：https://goo.gl/4F1Ztr

羅主廚等級直逼鄧先生本人，但個性較強烈。

或晶華的Robin's：https://goo.gl/4jAxUb

建議指定坐陳春生大主廚前面，水準有差。


北市頂級乾熟其實還有Toscana：https://goo.gl/d8MTqb

但主要推手陳重光早已離開，

被挖角到美福創Fresh & Aged：https://goo.gl/xjH0y3

另外值得一提的是，美福一直都是頂級牛排界最主要的供應商，

找來陳主廚目的也是想跨足中下游。


而花園大酒店(天成的關係企業)裡的Prime One則嘗試乾熟吃到飽，

食量大的人較適合：https://goo.gl/tjMUUG


較早期比如茹絲葵或Lawry's在餐飲業激烈的競爭下，

如今漸漸失去了光環。

現在Prime級美牛價位愈來愈低，其中較有意思的是Le Blanc，

只供應龍蝦與牛排兩主餐：https://goo.gl/kzL7ZN

一千元的Prime美牛並非沒見過，

但這家算是法式餐廳Mume團隊的新嘗試，

只是個人覺得功虧一簣。



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