※ 本文為 ChiChi7.bbs. 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2017-02-24 00:17:14
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 清酒要怎麼喝？？
時間 Thu Feb 23 09:33:43 2017
※ 引述《kaiting00 ()》之銘言：
: 乳題
: 小魯喜歡日本文化
: 最近開始喝清酒
: 有一個吳姓朋友說
: 清酒，溫的最好喝
: 可4有一個魏姓妹紙說
: 清酒，冰的才好喝
: 所以
: 清酒到底要怎摸喝呢？
: 窩很好奇～～～(づ′・ω・）づ
其實怎麼喝都可以（正色）
酒這種東西喜好非常主觀，別人覺得糟糕的喝法，若您可以從中得到樂趣，
我一直覺得未嘗不可。
以下是一般籠統的說法：
清酒，事實上現在除了日本之外，台灣、美國、歐洲（記得是挪威）等地都有生產，
但是這邊還是以日本酒為主題來講道理，敬請見諒：）
***
日本酒，依照精米步合為主的劃分，分成
（純米）大吟釀
（純米）吟釀
--------------------(以上大多數喝冷酒)
特別純米酒 特別本釀造
--------------------(以上常溫居多，熱飲也可，唯加熱儘可能別太高溫）
純米酒 本釀造
--------------------(以上大多熱飲比較出色）普通酒 (就是超市常見的紙盒酒)
--------------------(不喝熱的怎麼吞的下去？？)
***
這是最簡單的劃分，不過老實說我喝了這麼多年，發現例外很多，
所以我個人是用以下方法：
1.看背標的「酸度」、「氨基酸度」來決定
通常酸度超過1.5的熱酒表現會很出色，溫度帶從30-45度之間韻味呈現得多采多姿，
搭配適當的下酒菜，那迷人的質感，讓我欲罷不能>/////<
氨基酸度，現在標示的日本酒很少了...但是是一個很棒的指標，
氨基酸度，現在標示的日本酒很少了...但是是一個很棒的指標，
氨基酸度月高的日本酒代表有越肥厚的酒體，因此在加熱的時候，能夠將香氣延展得
比較立體。
2.如果您能辨別基礎的日本酒香氣時，如果一聞之下，有聞到「米以外的味道」，
如桃子、蜜瓜、鳳梨、香蕉的風味時，這瓶酒通常冷酒出色；又如果看到瓶身上面
標註的「精米步合」「小於等於」「50％」以下的話，那麼需要把酒冰得更低溫一點，
您會發現，10度、5度以下時的表現更加不同。
3.看製造方式決定
在標籤上，若看到「山廢」、「生 酉元」（抱歉打不出來，日語念moto）
大部分也適合喝熱酒，少數例外...（例外品牌：秋田縣的新政）
4.看殺菌次數決定
A 儲藏前後都無殺菌的生酒
大部分的「生酒」，因為裡面還有活的酵母菌，因此不適合熱酒，
勉強去熱，會有臭臭的味道。
B 儲藏前殺菌、儲藏後不殺菌的生詰酒
比較少看到，一般的習慣也是偏向喝冷酒。
C 儲藏前不殺菌、儲藏後殺菌的生儲藏酒
有很多廉價酒都是這個類型，一般常溫或熱飲比較好喝＠＠
D 儲藏前後都殺菌的 一般特定名稱酒
回歸方式1.2.3點判斷
***
關於熱酒兩三事：
1.紙盒清酒，學名叫做「普通酒」，也叫做「三增酒」，是二次世界大戰時被發明出來，
解決原料米不足困境的一種手段，因為太難入喉了，所以多半熱著喝XD
2.台灣我覺得不夠冷，熱酒推廣不起來QQ
3.加熱清酒請勿使用微波爐，什麼好酒都會只剩下酒精味...
(請愛用隔水加熱大法）
--
大概先這樣，來去趕稿QQ 我賭這篇被洗下去的機率是...QQ
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.49.188
※ 文章代碼(AID): #1OhZlyz9 (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1487813628.A.F49.html
推 : 你是擅長喝清酒的朋友呢! 好～厲害1F 02/23 09:34
推 : 冰的喝最好喝2F 02/23 09:34
→ : 加雪碧或是椰奶3F 02/23 09:35
→ : 泡屌灌屁眼4F 02/23 09:35
→ : 我上次買一小罐白鶴自己喝 覺得好臭 完全喝不慣5F 02/23 09:36
推 : 我都喝三夜的口X酒6F 02/23 09:36
推 : 是擅長清酒的朋友呢7F 02/23 09:38
推 : 靠! 高手... 我只會看精米步合的比例選冷熱度而已.8F 02/23 09:38
推 : 豪~逆駭9F 02/23 09:40
推 : 幫推 清酒系嗎XD10F 02/23 09:41
推 : 專業11F 02/23 09:43
推 : 我只記得清酒會加跑速12F 02/23 09:44
→ : 隔水加熱太麻煩了，熱的好喝些，也比較容易茫13F 02/23 09:49
推 : 獺祭你覺得如何呢? 感覺好像有點過譽了14F 02/23 09:54
推 : 清酒係妳好15F 02/23 09:57
→ : 獺祭 39的太甜了16F 02/23 09:57
推 : 好厲～害17F 02/23 09:57
推 : 存起來18F 02/23 10:00
→ : 上次有篇伏特加的文沒存到
→ : 上次有篇伏特加的文沒存到
推 : お酒系？20F 02/23 10:02
推 : 看八卦長知識21F 02/23 10:04
推 : 筆記推22F 02/23 10:06
推 : 長知識23F 02/23 10:08
推 : 清酒系？24F 02/23 10:11
推 : 推用心...25F 02/23 10:13
推 : 課長島根作漫畫騙人 用微波爐熱清酒...26F 02/23 10:14
推 : 大師你還是回去WINE版吧27F 02/23 10:14
推 : 專業給推28F 02/23 10:18
推 : 是擅長清酒的朋友呢29F 02/23 10:22
推 : 推30F 02/23 10:24
推 : 酒鬼給推31F 02/23 10:30
推 : 哪個87會用微波爐32F 02/23 10:30
推 : 推一個，有專業33F 02/23 10:35
推 : 擅長清酒的朋友34F 02/23 10:38
推 : 清酒系您好35F 02/23 10:41
推 : 好文 推36F 02/23 10:49
推 : 只喝得起Costco賣的白鶴Maru紙盒清酒37F 02/23 10:50
推 : 推麥可大~38F 02/23 10:50
推 : 日本的清酒有分溫熱喝和冰的，下圖這款就是冷用http://i.imgur.com/wTZkdAD.jpg39F 02/23 11:00
→ :
→ : http://i.imgur.com/ZGP22JX.jpg
→ :
→ : http://i.imgur.com/ZGP22JX.jpg
![[圖]](http://i.imgur.com/ZGP22JXh.jpg)
推 : 你清酒系?42F 02/23 11:17
推 : 好知識43F 02/23 11:19
推 : 偷推一下"夏子的酒"44F 02/23 11:20
推 : 這麼麻煩？喝咖啡好了45F 02/23 11:37
推 : 推46F 02/23 12:28
推 : 推47F 02/23 12:32
推 : 正在學怎麼喝日本酒，受用推。48F 02/23 12:32
推 : 走，我們回酒版，別在這邊啦49F 02/23 12:36
推 : 謝謝分享50F 02/23 12:41
→ : 清酒系51F 02/23 12:54
推 : ...52F 02/23 13:33
推 : 感謝分享53F 02/23 16:23
推 : 大吟釀去日本的時候喝過
推 : 大吟釀去日本的時候喝過
推 : 推用心55F 02/23 16:41
推 : 推56F 02/23 17:51
推 : 為何大吟釀我不管怎麼喝都感覺在喝酒精...57F 02/23 21:39
--
※ 看板: Gossiping 文章推薦值: 4 目前人氣: 0 累積人氣: 2899
作者 NeoSoul 的最新發文:
![]()
大家好，前幾天找出來疫情中間買的lite主機，剛好最近空檔時間想要減少滑手機， 因此發現還可以充電後就打算找一些遊戲來玩。 當初購買的是姪女推薦的動物森友會還有工作地方年輕人推薦的薩爾達曠野之息； …86F 51推![]()
其實怎麼喝都可以（正色） 酒這種東西喜好非常主觀，別人覺得糟糕的喝法，若您可以從中得到樂趣， 我一直覺得未嘗不可。 以下是一般籠統的說法： 清酒，事實上現在除了日本之外，台灣、美國、歐洲（記得是挪威） …57F 48推![]()
您好，貧僧乃陽明山下痢久溼，因為被排擠淡出江湖已久， 但是剛好是這方面略懂略懂， 特來野人獻曝一番XD 1.沒什麼時間寫，先來討論什麼是夢幻清酒： 我想要以「夢幻」來看，一個很明顯的標地勢「日幣價錢」 …19F 11推 1噓- 無意間看到這篇文，斗膽上來說明一下，望版上諸君海涵： 台灣米酒，分成兩類，一般我們作菜的「米酒」、年長耆老喜歡拿來喝的「米酒頭」， （這邊指台酒生產的，民間釀製的很多都是用米釀的） 其原料「不只是米」 …79F 48推
- 太久沒有在BBS上面回文， 結果昨天回到B大信箱去XD 感謝B大寄還我信件讓我得以回在這裡， 此故事告訴我們不要一邊喝啤酒一邊回文XDDDD 資深專業醜肥宅魯蛇範本小弟我， 斗膽補充一些東西， 望版上 …18F 14推
回列表(←)
分享