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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-09-24 09:19:18
看板 Gossiping
作者 ttt444ttt123 (踢死踢 123)
標題 Re: [問卦] 為什麼台灣的鮭魚比日本的好吃
時間 Wed Sep 23 16:27:01 2020

基本上鮭魚都是養殖的

目前只有帝王鮭主打野生的

但是事實上我不清楚就是

鮭魚可以從產地、品種來細分

產地的話

台灣市場上以價格排名

主要是 挪威>蘇格蘭>澳洲>智利

丹麥和加拿大市場上較少

智利是最低等最便宜的鮭魚(肉色橘)

以冷凍鮭為大宗

至於品種配產地就更複雜了

挪威有大西洋鮭和鱒鮭

澳洲和蘇格蘭我自己看感覺都是鱒鮭?

智利的話目前只看過銀鮭

鱒鮭其實就是虹鱒(Oncorhynchus mykiss)

只是台灣商人稱為鱒鮭

鱒鮭的肉比大西洋鮭鮮紅一點

略帶紅寶石色

但感覺吃起來差不多(可能我木舌

價格上也不一定誰高


沒記錯只有挪威是生食級的

可生食原因除了養殖在海水外

挪威鮭是以人工育種選擇胚胎繁殖

在室內恆溫水槽中孵化魚卵、繁殖仔稚魚

再轉移到海上的箱網中

且挪威法規有規定箱網中的魚隻密度

在鮭魚供應鏈中建立完善的監控體系

讓鮭魚一生中在精準的數據中成長

從漁場認證到加工處理到運輸的控管都有一系列嚴格規範

基本上日本和台灣市場上吃到的都是同樣來源的挪威鮭囉

因此好不好吃端看魚隻的鮮度和師傅處理方式~


不得不說

和進口商搬回整隻挪威回家分切成生魚片

切完現場吃

鮭魚肚那濃郁的油脂滋味......

不說了都餓了

https://imgur.com/GFpTnKV
[圖]


有錯再請前輩指教~~

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→ Jerhyn:       → Jerhyn:     推 llewod:        → llewod:       → nony69:
   什麼東西藏在       黑黑長長       如果三十公分   那就打開褲檔   海綿體寶寶
 ●>  我的褲子裡 \●/  又臭有毛   ●/  是你的願望  ●  讓大鵰飛翔   海綿體寶寶
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.176.137.84 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1VQmRXXL (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1600849633.A.855.html
※ 同主題文章:
　 09-22 23:56 zoeforce. ■ [問卦] 為什麼台灣的鮭魚比日本的好吃
　 09-23 02:03 bear26. ■ Re: [問卦] 為什麼台灣的鮭魚比日本的好吃
● 09-23 16:27 ttt444ttt123. ■ Re: [問卦] 為什麼台灣的鮭魚比日本的好吃
推 j408723: 鮭魚王？1F 09/23 16:28
→ Golbeza: 太豪華了吧2F 09/23 16:28
推 su3cl3ru19: 鮭魚王！？3F 09/23 16:29
推 xbit: 是你鮭魚王?4F 09/23 16:29
→ chadhsieh: 你鮭魚系？5F 09/23 16:29
→ agong: 這照片吃下去 不就升天(物理)6F 09/23 16:30
推 kent00216: 好爽7F 09/23 16:31
推 ananan1414: 圖片裡面綠色的是什麼海鮮阿？8F 09/23 16:31
抱歉是炒空心菜..因為都是生鮮的胃很冷 所以炒個空心菜這樣...
推 jetaime851: 乾爹鮭魚王9F 09/23 16:33
※ 編輯: ttt444ttt123 (180.176.137.84 臺灣), 09/23/2020 16:34:14
推 Bigcookie2: 容我稱您為  鮭魚王~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~10F 09/23 16:35
推 pp0731: 三文魚才好吃11F 09/23 16:35
推 NiKuKuO: 幹好想吃...12F 09/23 16:35
→ enjoyyou: 那一碗好讚13F 09/23 16:36
推 yuaso: 那一大盤干貝太誇張了14F 09/23 16:37
→ minoru04: 超級痛風餐15F 09/23 16:38
推 nbg23456: 買整隻還可以煮砂鍋魚頭16F 09/23 16:38
推 jzasd22: 蘇格蘭也可以生食，肉比較Q，台灣已有蠻多廠商進口蘇格17F 09/23 16:39
推 botnet: 哦，那個干貝！18F 09/23 16:40
→ jzasd22: 蘭的，但是油脂還是挪威的比較多19F 09/23 16:40
推 KittyDog: 那盤麻薯看起來好好吃20F 09/23 16:41
推 jzasd22: 鱒鮭的肉質稍微軟一點，但是顏色深，東南亞市場佔世界前21F 09/23 16:42
→ jzasd22: 幾名
謝前輩指導 蘇格蘭也可生食長知識了
可惜了前幾天的一隻7/8蘇格蘭
早知道就剖成生魚片了...QQ
https://imgur.com/4HH8dLB
[圖]

推 NewPassat: 挪威鮭很毒是因為.....？23F 09/23 16:42
推 zxcasd848: 可惡！好餓24F 09/23 16:43
推 metallolly: 我超愛鮭魚生魚片阿!!25F 09/23 16:45
推 coffee112: 之前有部魚料理?的漫畫 也講滿多內容26F 09/23 16:46
推 DirkMavs: 那張照片太狂 這樣一桌多少?27F 09/23 16:47
推 info1994: 我記得台灣有天然氣發電廠外海也有養28F 09/23 16:48
→ info1994: 好像在高雄吧
推 season2011: 痛風餐30F 09/23 16:49
推 rayccccc: 這哪家 好爽31F 09/23 16:52
推 david213: 那盤空心菜很格格不入欸32F 09/23 16:53
推 windalso: 鮭魚王33F 09/23 16:53
噓 palapalanhu: 餓了，可惡34F 09/23 16:55
推 YaLingYin: 我都不知道空心菜也是海鮮35F 09/23 16:58
推 fatetree: 請問一下爭鮮的鮭魚跟鮭魚肚是哪個等級的啊36F 09/23 17:00
推 orny: 也太爽惹37F 09/23 17:00
推 ogisun: 很久以前有一個介紹挪威鮭魚養殖方法的鮭魚王是不是你?38F 09/23 17:04
推 imApig: 真的餓了：（39F 09/23 17:10
推 misamisaooo: 感覺會痛風 ...40F 09/23 17:14
推 ttlun: 幹 看好了想吃41F 09/23 17:17
推 Henrique: 幹幹太扯了42F 09/23 17:18
推 t81511270: 幹  痛風大餐  想吃43F 09/23 17:18
噓 XDDDpupu5566: 幹餓了怒噓44F 09/23 17:21
※ 編輯: ttt444ttt123 (180.176.137.84 臺灣), 09/23/2020 17:27:13
推 tomroy: 你也吃太好了吧45F 09/23 17:27
推 ray90910: 所以爭鮮都是智利鮭魚喔46F 09/23 17:27
※ 編輯: ttt444ttt123 (180.176.137.84 臺灣), 09/23/2020 17:29:18
→ JamesChen: 明顯比較好吃的是美國吃到的47F 09/23 17:30
→ ttt444ttt123: 爭鮮是台灣很大的鮭魚進口商 生魚片應是用挪威吧~48F 09/23 17:30
推 window77: 這一桌是備料餐廳用的？49F 09/23 17:31
自己朋友私下吃的~海膽膏 鮭魚卵 鮭魚生魚片 葡萄蝦 胭脂蝦 甜蝦 干貝
7-8人分一個人記得500-600
推 HayaSan: 那一桌！！餓！！50F 09/23 17:34
噓 Apple0230: 餓了 怒噓51F 09/23 17:36
推 kevin870325: 看了好餓52F 09/23 17:36
推 himekami: 那個胭脂蝦看起來好好吃53F 09/23 17:38
※ 編輯: ttt444ttt123 (180.176.137.84 臺灣), 09/23/2020 17:44:04
推 lucas: 請問要去哪裡買你桌上這些原料阿 想吃54F 09/23 17:50
噓 XDDDpupu5566: 幹這麼便宜，再次怒噓55F 09/23 18:26
推 homebox0923: 痛風警告56F 09/23 18:27
推 astrophy: 好爽喔，看了都餓了57F 09/23 18:30
推 overall: 鮭魚真是美味又不貴58F 09/23 18:30
推 baker31: 這桌5000！！我可以！59F 09/23 18:31
推 ken3kg21: 取得價位好便宜 已羨慕60F 09/23 18:35
推 silver5566: 可以教怎麼買嗎? 看起來好誘人...61F 09/23 18:48
這都是批發魚市的價格 所以零售就不會這麼便宜了~

→ hexalift: 太神啦！魚王62F 09/23 18:58
推 Dayton: 養殖鮭魚是靠色素飼料染色的吧 看顏色不準63F 09/23 19:06
推 radi035: 這樣5-600  也太便宜64F 09/23 19:06
推 natalie10013: 法羅群島的鮭魚也超好吃 讚讚讚 這是只是在台灣應65F 09/23 19:32
→ natalie10013: 該沒辦法吃到
丹麥的鮭魚囉~台灣還是有 但是少
※ 編輯: ttt444ttt123 (180.176.137.84 臺灣), 09/23/2020 19:38:04
推 jansan: 請問您那桌要到哪裡才有啊67F 09/23 19:39
推 vikingman: 鮭魚王68F 09/23 19:49
推 BJ0912: 好餓 跪求69F 09/23 20:12

一起回一下 這是我找朋友一起吃來SHARE的 外面應該沒這樣賣啦~
※ 編輯: ttt444ttt123 (180.176.137.84 臺灣), 09/23/2020 21:04:36
推 catherine213: 這什麼痛風餐70F 09/23 21:06
推 Mandingo: Yooooo肚子餓了，好豐盛71F 09/23 22:07
推 ru370737: 推72F 09/23 22:16
推 konfyt: 映像中挪威的鮭魚好像還有打疫苗減少抗生素使用73F 09/23 22:55

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※ 看板: Gossiping　文章推薦值: 2 目前人氣: 0 累積人氣: 1047　
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(￣︶￣)ｂ clisan, darkrise1980 說讚！
1樓 時間: 2020-09-23 18:38:05 (台灣) 
→
buan63
+1 09-23 18:38 TW 
我記得鮭魚寄生蟲比其他海魚數量多很多，雖然我生魚片也最愛鮭魚
2樓 時間: 2020-09-23 20:07:56 (台灣) 
→
PhantomLord
+1 09-23 20:07 TW 
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