Re: [問卦] 廚神戈登不懂為什麼台灣人要吃魚翅 - Gossiping板

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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-09-29 10:33:58

看板 Gossiping

作者 bear26 (熊二六)
標題 Re: [問卦] 廚神戈登不懂為什麼台灣人要吃魚翅
時間 Mon Sep 28 20:04:33 2020

戈登這段沒有說錯啊

就以美食的角度來看

魚翅不是美食

是魚翅的高湯才是

而且那個高湯的燉法其實很法式料理的思考維

所以他也很中肯說了

魚翅的高湯拿來配很多東西都可以

搞不好還更好吃

而且你要膠原蛋白的話

其實你把牛筋或者腿庫弄軟放在魚翅高湯裡面

味道更濃郁更好吃不是？

魚翅我也吃過幾次高級排翅

就...只是個浮誇炫富的食品

類似什麼金箔料理一樣

--
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※ 同主題文章:

　 09-28 18:09 matatabi. ■ [問卦] 廚神戈登不懂為什麼台灣人要吃魚翅

● 09-28 20:04 bear26. ■ Re: [問卦] 廚神戈登不懂為什麼台灣人要吃魚翅

推 diabolica: 真的不怎麼好吃1F 09/28 20:06

推 AGIknight: 魚翅根本沒味道2F 09/28 20:06

→ koromo1991: 這可以套用在很多東西欸不只魚翅3F 09/28 20:07

→ Mayinggo: 就爽阿所謂廚神原來就只是用自己價值觀霸凌他國4F 09/28 20:07

那我問你麻直接吃魚翅不調味好不好吃
好吃的食材很多是可以直接吃的
或者調理過有做直接的化學變化

魚翅有嗎？就只是把高湯淋上去而已啊

就這種邏輯上苦瓜芋頭都比魚翅有味道
※ 編輯: bear26 (126.33.21.177 日本), 09/28/2020 20:09:38

→ Mayinggo: 你喜不喜歡你的自由每次都來台灣挑釁吃魚翅是怎樣5F 09/28 20:07

→ aa1052026: 龍蝦也不好吃結果一堆人還不是看牠高檔豪華才吃牠不6F 09/28 20:08

→ Mayinggo: 有種去中國講啊中國也在吃我忘了近代英國對中國超軟7F 09/28 20:08

因為台灣是人均魚翅消費最大國
也是人均補鯊最大國
中國和香港很多魚翅是台灣過去的

推 Sunofgod: 一堆料理都嘛實才沒味道靠調味料賦予味道說幹話而已8F 09/28 20:08

→ aa1052026: 然一堆蝦的味道屌打牠還更便宜9F 09/28 20:08

推 andrew5106: 簡單來說就是個炫耀性質的東西而已，好像吃了比較高尚10F 09/28 20:08
→ andrew5106: 一樣

→ honhong1598: 日本魚翅拉麵的湯頭不錯12F 09/28 20:09

→ syura945: 不好吃有些還很臭13F 09/28 20:09

→ honhong1598: http://i.imgur.com/pw7yWbk.jpg14F 09/28 20:09

※ 編輯: bear26 (126.33.21.177 日本), 09/28/2020 20:12:24
※ 編輯: bear26 (126.33.21.177 日本), 09/28/2020 20:12:37

推 Daedolon: 不喜歡講出來也是自由啊www15F 09/28 20:12

推 t95912: 台灣人吃魚翅？好野人才吃吧普通老百姓誰吃16F 09/28 20:13

推 sdfg014025xx: 有啥好崩潰的就真的吃起來很空虛17F 09/28 20:13

→ aa1052026: 台灣有在吃鯊魚肉吃魚翅也算合理但捕完扔掉真的不行18F 09/28 20:15
→ aa1052026: 鯊魚肉連皮那層膠質用蒜苗醬油一起炒超讚

→ armorblocks: 他餐廳東西也不怎麼樣阿雖然也不是他本人在做20F 09/28 20:17

推 jengjye: 某樓.....龍蝦哪有不好吃......瞎舉例21F 09/28 20:26

推 alittleghost: 魚子醬跟鵝肝超噁心又難吃，應該要禁止22F 09/28 20:26

推 typekid: 魚翅特別的點在於就只有他有那個味道啊就想吃那個口感23F 09/28 20:27
→ typekid: 身為東方人我也不懂為什麼松露被捧那麼高

推 yudofu: 就是本身不好吃又沒味道啊，不敢回答還是中國人代表自己的25F 09/28 20:28
→ yudofu: 舌頭？自己的意見都沒有，可悲。

→ typekid: 原因還不就是風味特殊+量少27F 09/28 20:28
→ typekid: 好不好吃是個人喜好只能說傳統華人圈這種口感就是高級
→ typekid: 怎麼不去說納豆很臭臭豆腐很臭去罵那些吃臭東西的人?
→ typekid: 阿就是有人喜歡有人不喜歡啊何必罵

→ hank780420: 魚翅沒味道沒處理好甚至還很腥臭風味特殊個鬼31F 09/28 20:31

→ typekid: 還有滿同意某樓講的龍蝦根本不好吃...32F 09/28 20:31
→ typekid: 你要那種口感就只有魚翅吃得到啊假魚翅一吃就不一樣
→ typekid: 我不懂為什麼吃魚翅就特別殘忍吃身體就不殘忍?
→ typekid: 把鵝硬灌食弄到脂肪肝就不殘忍賽豬公就虐待動物?
→ typekid: 會貶低魚翅還不是因為那些西方人看我們割魚翅覺得殘忍...
→ typekid: 沒處理好甚至很腥臭←這樣吃到沒腥臭味的不就代表處理得
→ typekid: 很好嗎? 更添加價值
推 typekid: 美食的定義又不是只有味蕾受器口感也很重要吧

→ Morrislakbay: 干他屁事40F 09/28 20:37

→ typekid: 有些人就是愛某種東西的口感囉41F 09/28 20:37
→ typekid: 戈登表達他的意見也沒什麼問題就是了他好惡很明顯
→ typekid: 原本該做鹹的東西弄成甜的他就很反感
→ typekid: 但是被他改造過的餐廳也不一定生意變好甚至還有倒掉的

→ bear26: 問題是魚翅的口感極容易模仿45F 09/28 20:39
→ bear26: 我們這邊討論的是魚翅這個食物好不好吃

推 iamcnc: 高登釣鯊魚很低調47F 09/28 20:39

→ typekid: 至少我吃到假魚翅滿明顯的...可能做工太爛48F 09/28 20:39

→ bear26: 不要跟我講什麼松露你去開一篇松露我就去回你我也覺得松49F 09/28 20:40

→ typekid: 而且我比較喜歡大排翅~50F 09/28 20:40

→ bear26: 露不好吃51F 09/28 20:40

→ typekid: 沒關係廚神也超討厭夏威夷披薩還不是一堆人吃52F 09/28 20:41

→ bear26: 但是鵝肝是好吃的我唯一敢吃的陸地肝臟只有鵝肝填一點53F 09/28 20:41
→ bear26: 其他成分或者鴨肝偽裝我馬上就吐了
→ bear26: 而且魚翅不是好吃於否的問題是沒味道
→ bear26: 我內文也沒提到鯊魚可憐不要補
→ bear26: 我可沒這麼高尚因為我很喜歡吃鯊魚肉
→ bear26: 戈登討厭夏威夷披薩但是他不是用沒味道來批評的

推 typekid: 所以吃魚翅並不是要味道和膠原蛋白而是那個口感囉59F 09/28 20:43

→ bear26: 食材用沒味道來批評才是他針對的點60F 09/28 20:43

→ typekid: 不曉得有沒有其他沒味道但是口感受人歡迎的食物可以類比61F 09/28 20:43
→ typekid: 我覺得海葡萄就沒什麼味道但是咬起來口感特殊

→ bear26: 而且還是這麼貴的食材但是沒味道只有口感63F 09/28 20:44

→ typekid: 不知道高登會不會也覺得海葡萄很難吃因為沒味道64F 09/28 20:44

→ bear26: 海葡萄至少還有一點味道65F 09/28 20:44
→ bear26: 另外冬粉這東西你出了台灣口感都是超級Q的

→ typekid: 對啊冬粉就沒味道純口感的東西67F 09/28 20:45

噓 pauljet: 你的味覺不夠靈敏魚翅排翅熬散翅熬嚐一口湯真的分68F 09/28 20:45
→ pauljet: 得出來不需要很專業都會分

→ bear26: 海葡萄至少還有一點點鹹味但是只是蒸過的魚翅是沒味道的70F 09/28 20:45

→ issndard5655: 個人覺得蠻難吃的71F 09/28 20:46

→ bear26: 嘗一口湯？？？你怎麼不順說把這些不調味去嚐味道啊72F 09/28 20:46
→ bear26: 你是在喝湯還是吃食材？

噓 plutox: 不懂為什麼外國料理懂不懂就要吃菇類或佐菌類，超噁心，74F 09/28 20:47
→ plutox: 廚神怎麼不講？

→ Mayinggo: 他批評不是因為魚翅沒味道是打從對吃魚翅行為就排斥76F 09/28 20:47

→ pauljet: 以前還有人吃曬乾的排翅77F 09/28 20:47

→ bear26: 我們在談論魚翅沒味道這件事情不要扯外國其他78F 09/28 20:48

→ Mayinggo: 因為歐美不吃魚翅也不會把魚翅拿了其他部分丟海裡79F 09/28 20:48
→ Mayinggo: 他那影片根本不是要談魚翅沒味道只是要來台灣挑釁而已
→ Mayinggo: 影片還不是想置入歐美價值觀覺得台灣吃魚翅野蠻落後

→ bear26: 我自己工作就常常之前接觸到這個東西干貝海蔘都更有味道82F 09/28 20:48

→ pauljet: 完全一樣誰他媽的買散翅啊？全世界你最聰明83F 09/28 20:49

→ bear26: 那麼我是在討論戈登的行為還是挑釁嗎？我明明是在說魚翅84F 09/28 20:49

→ imsphzzz: 就真的沒味道啊85F 09/28 20:49

→ bear26: 這個食物本身的味道86F 09/28 20:49

→ Mayinggo: 要吃排翅也沒很難啊辦桌就吃得到了87F 09/28 20:49

→ imsphzzz: 其他海產有味道好吃多了88F 09/28 20:50

→ bear26: 物以稀為貴我跟你說日本秋天的松茸也超貴89F 09/28 20:50

→ pauljet: 你不知道有人直接吃乾貨魚翅嗎？高湯？90F 09/28 20:50

→ bear26: 但是他媽的我的心得就是口感不如杏鮑菇香味不如香菇91F 09/28 20:50

→ pauljet: 你是用高湯煮了魚翅才曬？92F 09/28 20:51

→ bear26: 那你知道有人吃乾燥魚骨頭有人吃螞蟻嗎還有人吃蟑螂嗎？93F 09/28 20:52
→ bear26: 所以等於好吃美食好棒棒？
→ bear26: 我內文在討論的是這個食材本身好不好吃再來是用價錢去比

→ pauljet: 鯊魚煙最好吃就是魚翅滿滿的膠原蛋白96F 09/28 20:53

→ bear26: 較這個食材值不值得吧97F 09/28 20:53
→ bear26: 鯊魚煙我最喜歡的是肉的部位本人不太喜歡那種魚下巴魚肚
→ bear26: 那種口感雖然很常吃

→ pauljet: 喔你的邏輯吃水餃不可以配湯不然就是湯的味道水餃本100F 09/28 20:54
→ pauljet: 身沒味道的XD

→ bear26: 你覺得那種部位好吃但是那也是鯊魚煙弄出來的味道102F 09/28 20:54
→ bear26: ？我吃水餃不配湯啊等等吃水餃要配湯啊？
→ bear26: 我吃水餃連醬油都不沾的好嗎本人非醬料派

→ pauljet: 行家補身都吃魚翅105F 09/28 20:55

→ bear26: 我吃火鍋也不沾醬包含日本那種只有昆布的涮涮鍋106F 09/28 20:55
→ bear26: 行家補身吃魚翅能多活多久？他的營養成分在哪？
→ bear26: 你告訴我魚翅有某種可以治某個病的成分我就當你說的對
→ bear26: 補身最多的華人也沒活得比較久啊

推 iamok329: 魚翅風味是什麼？都嘛是湯多味道110F 09/28 20:58

→ bear26: 前五名日本瑞士新加坡澳大利亞西班牙阿就新加坡是華111F 09/28 20:58
→ bear26: 人而已
→ bear26: 華人補一堆身冬天是能有俄羅斯人威？根本狗屁邏輯
→ bear26: 回過頭來你自己都說喝一口湯了我當然知道高湯很好喝但
→ bear26: 是高湯又不是魚翅熬出來的

→ Hirano: 魚翅真的沒味道，不過台灣吃鯊魚是整隻，不是割翅丟棄，沒116F 09/28 21:01
→ Hirano: 那麼嚴重吧

→ bear26: 那麼你用更好吃的食材去配那個高湯不就更好吃？118F 09/28 21:01
→ bear26: 我沒在責怪台灣人吃鯊魚還是什麼丟棄啊

→ Hirano: 我自己是不吃啦，花大錢吃個沒意義的東西120F 09/28 21:02

→ bear26: 一堆人跑題耶一下扯外國什麼食物幹我當然知道外國食物121F 09/28 21:02
→ bear26: 很難吃一堆

推 ckleman: 魚翅就只是吃個炫富可是傷害動物的作法123F 09/28 21:02

→ Hirano: 鯊魚煙好ㄘ124F 09/28 21:02

→ bear26: 就只是單純的剛好有人開標題我就順勢回125F 09/28 21:02
→ bear26: 鯊魚煙好吃啊真的

推 scuderia: 魚翅用冬粉代換也是差不多口感和效果，真的沒啥吃的必要127F 09/28 21:04

→ bear26: 說到冬粉因為台灣人對冬粉的口感可能就是那樣但是我到128F 09/28 21:05
→ bear26: 日本才發現有七八種感
→ bear26: 但是我自己覺得牛筋是最好的
→ bear26: 因為之前吃排翅的餐廳有很嫩的清燉牛筋料理我就突發奇想
→ bear26: 請廚神弄一份魚翅高湯的牛筋超好吃
→ bear26: 請廚師
→ bear26: 突然變成神字XD

推 bananaduck: 幫你推，一堆垃圾吃魚翅135F 09/28 21:40

噓 Patzzl210: 你只是想強迫別人認同你的觀點而已136F 09/28 22:23

推 pipiayin: 不吃魚翅137F 09/28 22:24

→ cocogg: 一般人不會沒事吃啊138F 09/28 23:26

推 arcanite: 就炫富用的要吃膠質多的是替代食材139F 09/28 23:33

推 endlesskarma: 說龍蝦不好吃的，應該只吃過冷凍螯蝦吧140F 09/28 23:59

噓 johnny010111: 想吃就吃141F 09/29 01:01

推 jasonpig: 要炫富可以花一萬元吃冬粉，更顯貴氣142F 09/29 01:15

推 Plot3D: 戰！！！！！143F 09/29 01:34

噓 Foot: 就算去法國你吃的九成也都是鴨肝吧? 你確定你有吃到鵝肝嗎144F 09/29 03:12

→ officina: 之前公館有一家魚翅我從來沒有像進去過有錢我會去飯店145F 09/29 03:40
→ officina: 沒想過中國人的炫富本來就無聊有那錢我不如去吃好牛排
→ officina: 或是要稀奇去吃乳鴿之類(其實也不稀奇但這也養殖的)
→ officina: 法國現在也開始說不要吃肥肝了一般肝臟少量我算愛吃
→ officina: 魚翅、燕窩、熊掌老實說有什麼好吃的嗎？熊掌沒吃過
→ officina: 還有什麼猴腦？真的就是吃飽太閒我只能這麼說
→ officina: 雞爪就也是那樣我不相信熊掌好吃猴腦你先吃吃看豬腦
→ officina: 就類似豆腐可能混個肉味可真無聊要中國人擺盤也沒精進
→ officina: p.s.不過米其林好像常會給人類似超高級日式料理的感覺

→ YamagiN: 講反了是用別的東西燉出來的高湯去燉魚翅不是魚翅能燉154F 09/29 04:56
→ YamagiN: 出甚麼好高湯

推 kenco: 不要嘴東南亞玻璃心島156F 09/29 07:16

噓 Coffier: 都嫑吃東西就不會有好不好吃的問題啦157F 09/29 09:09

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