※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-11-21 08:42:09
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [新聞] 扯!饗食天堂報案吃霸王餐 致歉撤案仍害
時間 Fri Nov 20 13:14:34 2020
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: 扯!饗食天堂報案吃霸王餐 致歉撤案仍害民變詐欺犯
先吃掉，個人不做兩端的評論，只是講講目前吃到飽的流程
:
: 推 kausan: 本來就是服務生來收的 現在吃到飽很少吃完結帳的 吃到一半 11/20 02:21
: → kausan: 就忙著收錢 要是服務生偷了餐卷現在大家都戴口罩找得到嗎 11/20 02:21
: → Ahhhhaaaa: 之前我吃一家buffet也是服務生會來收 不是吃完結帳 11/20 02:22
本肥宅的高中同學是某吃到飽餐廳的中階主管，之前就有跟他吃飯就跟他聊過
因為本肥宅常用某信用卡的優惠去訂一送一下午茶，曾經就有問過以前
學生時代不是先吃後結，不然就是先結後吃，為什麼改成這樣子。
他說：先吃後結因為人力有限，根本無法盯住顧客是不是吃霸王餐
他說：先吃後結因為人力有限，根本無法盯住顧客是不是吃霸王餐
有一些吃到飽的店家廁所是在外面，不然就是假借接電話，一個一個人慢慢消失
結果搞得店長要吞，這類霸王餐貼再多照片，基本上都不太好抓
先結後吃就遇到混入人頭去蹭，明明這桌只有三個人，莫名其妙又多一個人
不然就遇到吃不到十分鐘臨時有事，去櫃檯哭我只吃十分鐘，可不可以退三分之二的費用
所以兩個小時的用餐時間，一個小時後就開始收，是有原因的
所以兩個小時的用餐時間，一個小時後就開始收，是有原因的
: → kausan: 餐卷有號碼 就這個卷號無法再使用不就好了 搞成這樣 11/20 02:23
如果販售端有留註記，的確是可以這樣做
最怕就是販售端是一整本，賣也沒紀錄，這樣後續查根本很難註記
: → rebuildModel: 沒收到餐券不去問你的服務生喔，要送人上天堂喔 11/20 02:31
: → knml: 上，服務生等等再來收，鄧妻回來卻一直等不到服務生來收錢 11/20 02:31
有一定規模的吃到飽，採取的作法就是將座位分割成幾個區塊
包括收錢、清潔，都有該區塊的人負責，一來也不會那麼亂
二來小區塊負責收錢的人能知道那邊結清了，那邊還有問題之類的
看來有點像是兩邊都出包。
: → jeff0010053: 現在怕你跑掉都吃到一半要你付錢了啦 誰還去櫃檯 11/20 02:34
: 推 waterbucket: 有些自助餐也可以先去櫃台結帳阿 就比較保險這樣 11/20 02:35
如果是那種單店小規模的吃到飽，都是採取這類模式吧，ㄧ般大的連鎖吃到飽
絕對不會採取這種顧客去櫃檯結，而採用服務員去桌邊要信用卡、現金等結帳方式
原因有幾點：
一：吃到飽為了容客數量，所以在裝潢跟擺設上，相較會比較壅擠一點，一來也是要多擺食材
你想想午餐熱門時段，裡面的人數都破百，如果五分之一的人在櫃台前面結帳，那種狀況
一定很微妙。
二：損失心態，如同上述，一堆人都會抱怨超商掏錢結帳的人動作太慢，你想想一個
說大不大的收銀台前面排了一堆人，看見大媽掏現金出來，一塊一塊數，不然就是從包包
掏餐券出來，挖了半天才找出來，耗掉多少時間，後面排隊結帳的那一些人，耗掉多少
"吃到飽的時間"這就是一種損失。
三：動線問題，就算只有五分之一的人排隊結帳，在吃到飽餐廳就會導致動線問題
有機會去觀察看看，門口的收銀櫃台擺設的跟內部餐廳的裝設，收銀櫃臺不遠處就是
取食處，當排隊排到取食處的時候，這就有趣了。
: 推 jarrodqq896: 其實就吃到一半自己走去櫃台先結比較保險啦 有些刷卡 11/20 02:45
: → jarrodqq896: 的服務生一次都拿10幾張卡跑來跑去 都很怕被弄丟 11/20 02:45
他們的流程是一張紙板上面附訂位資料，客數，金額，然後把現金信用卡或禮券夾在上面
收銀檯刷完之後，連同紙板上的簽帳單、優惠券、集點券、發票，還給顧客
當然還給顧客時會在三詢問這張卡片是不是你的
當然有一些顧客不放心，跟著去收銀檯結，這也不是問題
當然也有遇過＊＊堪憂的顧客，用Apple pay刷了之後，Apple上顯示是隔壁超商的位置
跑過來客訴說是不是被盜刷之類的，這類就只是Pay的定位方式而已
: 推 jarrodqq896: 也只能說這對夫婦警覺性很差啦 誰出門會把錢放桌上沒 11/20 02:51
他之前說半年前有顧客把包包放在座位上，整個被摸走，最後請波麗士來做筆錄
: → fly0204: 餐券有序號有收據 寫個報告上去 後台註記用掉不就好了 11/20 02:54
你少了會計財務稽核，不是用掉就好，還要有實體券，不然怎核銷
: → Ahhhhaaaa: 饗食註銷一下這張票號 就好了 11/20 02:56
: 推 arcysaint: 再不裝監視器～～～看吧出事了 11/20 03:06
他曾經還是小咖的時候就聽過奇妙的客訴，說監視器照著他們哪桌，讓他胃口不好
感覺就是怕他們吃太多之類的幹話，這類吃到飽的餐廳監視器只有收銀檯跟大門出入口
其餘的都沒裝，他也覺得怪，不過官太小，為何上層這樣做，他就不清楚了。
: 推 alg: 說沒監視器的不要笑死人了，去各大連鎖餐廳仔細看好嗎 11/20 03:07
: → rapnose: 顧客沒有防衛性付錢，店家也沒有防衛性收錢。 11/20 03:13
: → rapnose: 兩邊都弄到一堆事後成本。 11/20 03:13
這句話太貼切，哈哈哈哈
: 推 thatear: 這什麼經理也不公布監視器畫面 反過來講也可以說他們明 11/20 03:17
: → thatear: 明有收餐券但發現搞錯想將錯就錯不想丟公司名譽就話術別 11/20 03:17
: → thatear: 人 如果有鐵證他們沒收到錢絕對不是這種處理方式 11/20 03:17
通常這類問題就是負責該區服務員吞了吧，有獎懲規章的公司就會把這件事情
當作考核，年度獎金就會減少，不過這類服務員都是學生．．．．
看起來就是沒監視器，服務員也不承認有收過禮券
: → gogen: 吃飯中收錢沒錯，但吃完飯後，為什麼不去櫃台付錢？？櫃台 11/20 03:21
: → gogen: 不是一定會有人 11/20 03:21
流程不會是這樣
: 推 lin900117: 這種結帳方式本來就很蠢，店家堅持沒收到，顧客堅持有 11/20 03:23
這種結帳方式不能算是最好，但是出錯率最低的，爭議也比較小
當然buffet百百家，目前知道最多都是採用這類結帳方法，只要場子規模大的
大部分都是採用這類結帳方式
: 推 gogen: 不是每個服務生都負責收錢的吧？應該是特定服務生才收錢 11/20 03:27
沒錯
: → leoz69927: 然後最奇怪的不就你認為沒付帳怎麼可能讓他們走出大 11/20 03:28
: → leoz69927: 門？這家都是離場前先結帳的耶 11/20 03:28
通常都是用餐時間帶位，確認進場人數、座位，用餐後一個小時開始結帳
: 推 gogen: 我還是不懂，吃完不是一定會經過櫃台，為什麼要放桌上讓陌 11/20 03:28
: → gogen: 生人拿 11/20 03:29
: → mytoychiu: 天堂的做法非常扯 第一次沒收到錢 居然沒有再來第二次 11/20 03:31
: → thatear: 這的確消費者蠢 但是更大的問題是店家處理機制更糟 11/20 03:31
這類一定會變成各大buffet的案例宣導
: 噓 broodkey: 響食太弱拉 沒能力就不要提供桌邊結帳 專人結帳很難嗎 11/20 03:34
其實專人結帳也是負責"這區塊的專人結帳"
: 推 mytoychiu: 桌邊結帳是專人處理 所以交代事情給隨便一個服務員其 11/20 03:43
: → mytoychiu: 實沒什麼用 我之前也遇過我離開座位時 結帳人員才來收 11/20 03:43
: → mytoychiu: 費 我也是隨手叫一個服務員通知結帳人員來結帳 結果結 11/20 03:43
: → mytoychiu: 帳人員姍姍來遲 又遇到我離開座位的時候 最後我家人自 11/20 03:44
: → mytoychiu: 己翻出我的信用卡付帳 11/20 03:44
除非是信用卡優惠送的，像肥宅我常吃的***五星饗宴，信用卡一定是要
訂位上輸入的信用卡卡號，才符合優惠，不然同一桌都是認定為可付帳
不要以為服務員都能看的出來是誰該付帳，當然服務員經驗也不夠豐富
正常來講一兩次沒收到錢，服務員就會在附近等到你回來
訂位上輸入的信用卡卡號，才符合優惠，不然同一桌都是認定為可付帳
不要以為服務員都能看的出來是誰該付帳，當然服務員經驗也不夠豐富
正常來講一兩次沒收到錢，服務員就會在附近等到你回來
: 推 huntergirl14: 為啥不去櫃檯付啊，笑死 11/20 03:48
同上述
: → jeff0010053: 現在還真的沒人走去櫃檯付了 11/20 03:49
容客數最大的獲利方式
: 推 mytoychiu: 說不定饗食天堂櫃台不負責結帳耶 之前忘記去哪家吃buff 11/20 04:00
: → mytoychiu: et 也是錯過桌邊結帳 我跑去櫃台 結果櫃台跟我說會通 11/20 04:00
: → mytoychiu: 知結帳人員 叫我回去等 11/20 04:00
專人負責，除非對服務員不信任，怕被盜刷，由專人服務帶你去刷
另外一種是用行動支付，只有你的手機能刷卡，當然乖乖的去櫃檯刷囉
: 推 leoz69927: 人家就都桌邊付帳是沒吃過饗食逆？ 11/20 06:06
不只是響食啦，很多buffet都嘛這樣做
: → leoz69927: 饗食大直店一個時段的最大用餐人數是420人結束同時去 11/20 06:08
: → leoz69927: 櫃檯結帳用屁股想一下可能嗎大家都不用走了？ 11/20 06:08
: → leoz69927: 沒吃過饗食也要知道人家的付款方式真的是可憐吶 11/20 06:09
一串人龍排隊結帳，這是奇觀，就會被客訴到死，損失了排隊結帳的時候
沒辦法兩個小時內爽爽吃到飽，這個就是損失心態，所以大多數的buffet
不會採用這種櫃台結帳方式，尤其一個場次動輒百人以上
沒辦法兩個小時內爽爽吃到飽，這個就是損失心態，所以大多數的buffet
不會採用這種櫃台結帳方式，尤其一個場次動輒百人以上
: 推 leoz69927: 拜託推文不要再問為什麼不去櫃檯結帳了很好笑人家就 11/20 06:20
: → leoz69927: 入座後各桌桌邊結是要去櫃檯幹嘛啦饗食規定就這樣 11/20 06:20
: 噓 Fate40179: 餐廳公關是很爛 但這兩人一開始就在耍白痴 11/20 06:55
事實上公關只是當下媒體採訪詢問的時候跳出來第一時間回應
最終決定權不在公關啦，公關也是很可憐
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※ 同主題文章:
11-20 02:08 ■ [新聞] 扯!饗食天堂報案吃霸王餐 致歉撤案仍害民變詐欺犯
11-20 02:53 ■ Re: [新聞] 扯!饗食天堂報案吃霸王餐 致歉撤案仍害民變詐欺犯
11-20 08:30 ■ Re: [新聞] 扯!饗食天堂報案吃霸王餐 致歉撤案仍害
11-20 09:34 ■ Re: [新聞] 扯!饗食天堂報案吃霸王餐 致歉撤案仍害
11-20 10:17 ■ Re: [新聞] 扯!饗食天堂報案吃霸王餐 致歉撤案仍害
11-20 11:17 ■ Re: [新聞] 扯!饗食天堂報案吃霸王餐 致歉撤案仍害
11-20 11:42 ■ Re: [新聞] 扯!饗食天堂報案吃霸王餐 致歉撤案仍害
11-20 11:47 ■ Re: [新聞] 扯!饗食天堂報案吃霸王餐 致歉撤案仍害
11-20 12:57 ■ Re: [新聞] 扯!饗食天堂報案吃霸王餐 致歉撤案仍害
● 11-20 13:14 ■ Re: [新聞] 扯!饗食天堂報案吃霸王餐 致歉撤案仍害民變詐欺犯
11-20 13:38 ■ Re: [新聞] 扯!饗食天堂報案吃霸王餐 致歉撤案仍害
11-20 13:51 ■ Re: [新聞] 扯!饗食天堂報案吃霸王餐 致歉撤案仍害
11-20 16:42 ■ Re: [新聞] 扯!饗食天堂報案吃霸王餐 致歉撤案仍害
11-20 17:41 ■ Re: [新聞] 扯!饗食天堂報案吃霸王餐 致歉撤案仍害
11-20 23:10 ■ Re: [新聞] 扯!饗食天堂報案吃霸王餐 致歉撤案仍害
→ : 店員服務生 全部送調查局測謊1F 11/20 13:15
→ : 測謊又沒證據效力2F 11/20 13:20
→ : 先嚇嚇你3F 11/20 13:20
→ : 做服務業最近有三倍券，客人一邊講說要用三倍券付帳不4F 11/20 13:20
→ : 夠的刷信用卡，之後過了一個月發現帳單，整筆都是刷信
→ : 用卡而沒用三倍券，她跑回來盧說什麼我們A她三倍券，過
→ : 一陣子才發現，當時她自己把三倍券又收回去。
→ : 所以我們金庫根本不會多三倍券，還跑來要當時的收銀員
→ : 賠償，所以看到這種案例，我絕對不會站在顧客角度去看
→ : 的
→ : 夠的刷信用卡，之後過了一個月發現帳單，整筆都是刷信
→ : 用卡而沒用三倍券，她跑回來盧說什麼我們A她三倍券，過
→ : 一陣子才發現，當時她自己把三倍券又收回去。
→ : 所以我們金庫根本不會多三倍券，還跑來要當時的收銀員
→ : 賠償，所以看到這種案例，我絕對不會站在顧客角度去看
→ : 的
其實三倍券上面有寫說恕不退貨，只能換貨，服務業朋友也遇過消費完之後
要退貨，而且要退回三倍券，後來詢問過後，才支支吾吾的說有別家用實體三倍券
更優惠的方案，自己也沒三倍券了。
→ : 那都是有影片阿 這種沒影片只能自己吞了11F 11/20 13:23
噓 : 服務生的薪水 慣老闆的腦袋12F 11/20 13:23
推 : 問題不該在店家或客戶上.應該去追查券到底去哪了13F 11/20 13:23
→ : 店家不先結完帳，搞那麼奇怪的流程，要怪誰14F 11/20 13:24
你一定是沒看完內文哦，如果這種流程有問題，就不會有各大吃到飽餐廳都這樣採用
如果你能提供更好的方法，符合消費者心理學跟第一線現場服務人員更好的方法
歡迎您提供，說不一定能進各大餐廳當總監
忘記說一個先結帳後吃的案例，他有遇過吃到飽顧客，出去外面玩變裝秀
吃第一個小時後，出去play one 互換外套，換另外一位進來吃
因為小區塊負責的服務員發現，跟他報告才知道有人這樣玩
play one太過火，把服務員當白痴，早些年可能還發現不了
這些年分割成小區塊負責，服務員不用記太多人的面孔，才發現有此案例
→ : 券一定不見的阿，沒錄影，怕誣告留案底，所以不能存在15F 11/20 13:25
推 : 推一個16F 11/20 13:25
→ : 把券在哪找出來就知道問題在哪了17F 11/20 13:26
→ : 那個沒影片啊，監視器拍收銀台也只能看個大概，三倍券18F 11/20 13:27
→ : 、鈔票、信用卡這麼小的東西根本拍不清楚，顧客後來自
→ : 己回去翻翻到的。
→ : 、鈔票、信用卡這麼小的東西根本拍不清楚，顧客後來自
→ : 己回去翻翻到的。
→ : 先查有沒有核銷紀錄.有核銷紀錄再查誰使用的.一層一層來21F 11/20 13:27
→ : 忠孝敦化的漢來就是廁所在外頭啊，那設計超薄弱的。22F 11/20 13:28
推 : 讚 點名applepay就知道專業 果粉智障多23F 11/20 13:34
推 : 反正公關就是眼神死負責擦屁股的24F 11/20 13:35
→ : 監視器入口/櫃台一定有 再來就是吧檯和廁所走道也會有25F 11/20 13:36
推 : 劵最後誰拿的 誰負責啊 不見就去報遺失26F 11/20 13:36
推 : 專業推，看八卦長知識27F 11/20 13:38
噓 : 為什麼不用電子票券，明明收了服務費還要把付款風險28F 11/20 13:44
→ : 轉嫁給消費者，萬一服務員收了說沒收到怎麼辦
→ : 轉嫁給消費者，萬一服務員收了說沒收到怎麼辦
簡單來講，電子票券的抽成跟實體店面販賣優惠券的抽成不一樣
電子票券後面還牽扯到核銷的問題，後台要不要花錢去做這種功能
電子票券的核銷碼要怎做，後台支不支援，抽成划不划算
另外一種一堆上年紀的人就是不相信電子票券，比較相信實體印出來的餐券
推 : 那如果用券付了沒發票 事後店家說沒收到 消費者怎辦?30F 11/20 13:45
→ : 有可能餐券顧客不小心又收回去了，誰知道是哪種可能31F 11/20 13:45
→ : 旅展券都是實體券的關係吧 二手再轉賣32F 11/20 13:46
還有公司行號尾牙抽獎的票券，還有辦聯名卡送的買一送一券
看該公司做的促銷行銷有那種，玩出來的券種也不一定
※ 編輯: PianoGuys (122.118.211.36 臺灣), 11/20/2020 13:53:56
→ : 轉賣之後可以用購買憑證再去吃一頓喔33F 11/20 13:46
推 : 電子票券最沒問題啊 都不會有被轉賣的風險 又環保34F 11/20 13:48
推 : 詳細 推個35F 11/20 13:50
推 : 基本上客人離店後除非有完整監視證明客人沒付款36F 11/20 13:51
→ : 不然店家只能求客人幫忙給證明處理帳款
→ : 不然店家只能求客人幫忙給證明處理帳款
推 : 說來說去還是要店家負責啊38F 11/20 14:03
推 : 現金信用卡一樣餐間收餐券進場收員工天兵就不討論了只39F 11/20 14:07
→ : 說
→ : 再天兵客人也不至於現金信用卡放桌上人全去取菜就因為
→ : 不當餐券現金才天兵行為
→ : 說
→ : 再天兵客人也不至於現金信用卡放桌上人全去取菜就因為
→ : 不當餐券現金才天兵行為
推 : 推，實務情況43F 11/20 14:10
→ : 主因經理扯客人離開不能證明沒付款那就是自己補&加強員44F 11/20 14:14
→ : 工訓練不是直接報案先硬後軟就是案情不單純
→ : 工訓練不是直接報案先硬後軟就是案情不單純
推 : 推一個實務46F 11/20 14:18
推 : 推47F 11/20 14:20
推 : 其實就是公司把責任全部都丟給工讀生負責 不花成本建構48F 11/20 14:22
→ : sop和防盜機制
→ : sop和防盜機制
思考一下，你要怎防盜？
科技用法，出入門口前面擺監視器，人臉辨識，人臉辨識完之後，只要用餐時間進門
非用餐客人，一律警報，有可能嗎？
不然就是像捷運一樣，每個人進來用餐，發一張通行卡，出去要刷柵門
回來刷柵門，最好搭配人臉辨識，免得偷雞摸狗換人進來吃
或者像是跑馬拉松計圈，手上綁RFID TAG 未結帳出去就發警報，有可能嗎？
最簡單的做法，客人進門用餐之後，直接把大門關上，不準進出，結完帳清點完之後
才放行，有可能嗎？
不然就是發個狗牌，上面標記桌號，門口由警備管控，搞得像科技廠一樣
沒帶狗牌出不去，沒掛狗牌進不來，用餐時間到出門口要確認是否結清
否則出不去
要防盜機制真的很多
這類很難做的原因不外乎就是以客為尊，消費者觀感問題，簡單來講就是品牌觀感啦
至於這間為什麼要自爆，我就不曉得了
推 : 桌邊結帳更能清楚知道顧客人數，才是重點吧50F 11/20 14:35
※ 編輯: PianoGuys (122.118.211.36 臺灣), 11/20/2020 14:44:19推 : 刻意白吃防不勝防只能當必要成本現在是既然不是吃白食51F 11/20 14:48
→ : 就別用爭議方式付款(券放桌上人不在)
→ : 一時方便後來一堆狗賽事出國護照就是命買賣銀貨要兩訖
→ : 就別用爭議方式付款(券放桌上人不在)
→ : 一時方便後來一堆狗賽事出國護照就是命買賣銀貨要兩訖
→ : 777 愛生754F 11/20 14:53
推 : 推內行分析55F 11/20 14:55
推 : 就一堆沒吃過的人在那邊講要櫃台，結果根本桌邊服務生幫結56F 11/20 15:57
→ : 印象中內湖豐Food是結完才能進場57F 11/20 16:05
推 : 如果先結再做入場管制是不是比較簡單？像展覽會場或遊樂58F 11/20 17:12
→ : 園一樣蓋個印章，不同時段或區域、用不同顏色或圖案就能
→ : 辨識了
→ : 園一樣蓋個印章，不同時段或區域、用不同顏色或圖案就能
→ : 辨識了
噓 : 你那麼清楚 你就是你朋友啦61F 11/20 21:30
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