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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-04-16 21:25:04
看板 Gossiping
作者 layu19920414 (Guan-Jie Huang)
標題 [問卦] 王剛的麻辣火鍋底料484只靠牛油牙？
時間 Thu Apr 16 17:31:26 2020

昨天試著照影片弄惹一次
但倍份準備不狗大量
在炒料時耗量有點大
所以幾乎把炒製時間減半…

https://i.imgur.com/jXUfOoy.jpg
[圖]
 
https://i.imgur.com/8sEPDFM.jpg
[圖]
 
最後成品
https://i.imgur.com/MPGz9XM.jpg
[圖]
 
今天去聞覺得都只有牛油味道ㄟ
買了一堆中藥材覺得味道並不突出
老實說直接切個牛油幾朵辣椒
是不是一般人根本吃不出來牙？
還是炒的時間不夠味道沒有出來？
卦否？


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.82.13.13 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1Uc2Nmrv (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1587029488.A.D79.html
※ 同主題文章:
● 04-16 17:31 layu19920414. ■ [問卦] 王剛的麻辣火鍋底料484只靠牛油牙？
　 04-16 17:59 K801. ■ Re: [問卦] 王剛的麻辣火鍋底料484只靠牛油牙？
→ newchina: 華農1F 04/16 17:32
噓 elec1141: 支那事務2F 04/16 17:32
仇共不仇華
推 l5i9hbba: 首先把鍋燒熱3F 04/16 17:32
有牙
噓 shinobilin:4F 04/16 17:32
※ 編輯: layu19920414 (115.82.13.13 臺灣), 04/16/2020 17:33:02
→ jma306: 辣椒茄紅素是油溶性5F 04/16 17:32
→ jma306: 老乾媽也很出名
推 itoennn: 幹 實作入寬油地獄給推7F 04/16 17:33
後來發現他們油都重複用
推 miacp: 辣椒花椒味道不夠？8F 04/16 17:34
花椒我放多一點 喜歡花椒
→ phix: 不錯耶 拍影片放到水管來看看9F 04/16 17:35
推 popper921: 要記得滑鍋10F 04/16 17:35
推 magiteemo: 四川火鍋就是滿滿的牛油啊11F 04/16 17:35
不知台北有沒有正宗的QQ
想試
推 SecondRun: 加入寬油12F 04/16 17:35
推 karta1288826: 看起來很油但感覺好吃13F 04/16 17:36
→ yannicklatte: 看完後，我的血流速度似乎變慢了…14F 04/16 17:36
→ kerogunpla: 感覺不好吃，你先煮一鍋試試15F 04/16 17:37
晚上要煮 怕.jpg
→ aa1052026: 你實際跑一趟四川吃麻辣火鍋不就知道了16F 04/16 17:37
推 stayforever: 嫌麻煩的同學可以直接去外面買17F 04/16 17:38
真的我下次直接買說不定比較香QQ
推 ellisteng145: 看起來做得不錯18F 04/16 17:38
ありがとう><
※ 編輯: layu19920414 (115.82.13.13 臺灣), 04/16/2020 17:45:25
推 love12548: 4 台灣麻辣鍋比較香19F 04/16 17:44
推 kinghtt: 你應該先買中國的麻辣鍋底來煮,真的是厚厚一層牛油20F 04/16 17:46
推 xup654z: 嫌麻煩的同學可以直接跟攤主買成品！21F 04/16 17:47
推 aa1052026: 可以照敖廠長影片講的加罌粟殼22F 04/16 17:47
→ kinghtt: 這種鍋底加熱後香料味道就會出來,冷的沒氣味很正常23F 04/16 17:48
推 somefatguy: 你買一塊王剛的不就知道了24F 04/16 17:48
→ kinghtt: 而且這做法滷出來的鴨血豆腐比外面賣得好吃25F 04/16 17:49
推 liuba: 王剛說過寬油油過濾後可以重複使用拿去炒菜什麼的26F 04/16 17:52
→ Atwo: 所以王剛有賣火鍋底料直接買他做的就好27F 04/16 17:52
推 logogunx: 不喜歡牛油的同學可以去外面吃28F 04/16 17:53
→ CozyLife: 你家四伯爺勒？29F 04/16 17:55
→ linceass: 你香料有炒確實嗎30F 04/16 18:00
老實說我也不確定怎樣叫確實QQ
噓 ayuniDD: 牙屁牙31F 04/16 18:00
推 taiwan5566: 安逸32F 04/16 18:03
推 nodnod: 另外一篇不是說王剛牌的鍋底是最好吃的？33F 04/16 18:05
推 fyer: 看起來好好吃34F 04/16 18:07
推 redbeanbread: 正妹推35F 04/16 18:07
肥宅噁男一枚
推 ace4: 中國的火鍋不喝湯 所以重油重辣36F 04/16 18:07
哦哦哦
推 upeo: 你還有二次加熱的過程 味道還未定37F 04/16 18:09
好晚點開煮試試 謝信心加持
推 NTHUKober: 首先我們把鍋燒熱38F 04/16 18:10
推 tomroy: 記得先加入適量寬油滑鍋啊39F 04/16 18:11
※ 編輯: layu19920414 (115.82.13.13 臺灣), 04/16/2020 18:22:28
推 unfinish: 不爽的同學可以不要做40F 04/16 18:14
推 sikadear: 油一定不夠寬41F 04/16 18:14
推 pauljet: 花椒味會揮發要最後加42F 04/16 18:16
推 freshmints: 問題在你溫度夠不夠吧 cookclub版有很專業的分析43F 04/16 18:24
→ freshmints: 餐廳能燒到的溫度跟家裡差非常多
推 wvwvwvwvwv: 哇靠 居然真的照著做 好猛 一堆奇怪的辛香料原po都有?45F 04/16 18:25
→ LaHu: 王剛真的有在賣自有品牌麻辣塊46F 04/16 18:40
推 MachoMan217: 你吃吃看老四川啊 上面整層牛油 中山有兩間47F 04/16 18:40
推 tw15: 你看小高姐或老飯骨就好，王剛那火跟量你怎抄48F 04/16 18:47
→ tw15: 不然華農那調味保證好學
→ s07y06: 只有牛油味不會太腥嗎？之前找了台北老牌的牛肉麵是有自50F 04/16 19:31
→ s07y06: 己煉牛油的，想說一定很讚，結果整碗腥到不行
推 m931642: 實做先給推，厲害52F 04/16 19:48
→ slrmbenz: 華人就是Chinese也是中國人啊53F 04/16 19:59
推 ww1234528: 老四川辣度已經是台灣口味 加好幾次辣之後比較好54F 04/16 20:10

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