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※ 引述《Emerson158 (紅豆 X 八嘎 X 烏魯賽)》之銘言：
: 我本身喜歡吃牛肉麵，
: 奇怪的是很難得吃到一碗自己覺得完美的牛肉麵，
: 也許牛肉、麵、湯、青菜，本來就是很難搭配在一起的食材吧？
: 建宏窩也吃過一次還兩次，
: 印象就是吃粗飽，在及格以上的一碗，
: 可能比桃源街老店或老張低一點，
: 他要關也是有點感慨。
: 請問，
: 有沒有
: 喜歡吃牛肉麵的人，沒吃過建宏會感到遺憾嗎？
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不必遺憾
幫大家整理一下好了

首先牛肉現在市面上可以分本土、澳洲、美國、巴拉圭、宏都拉斯
一般多數的牛肉麵店都是用澳洲居多
用本土的依現在物價大概一碗要上兩百
適合做成牛肉麵的是腱子肉（前腱、後腱、腱子心）
牛肉麵又有紅燒跟清燉

清燉難度要大於紅燒
因為不能靠醬油、豆瓣等去壓味
評價一碗牛肉麵除了肉、湯、還要看他的麵是不是能吸的上湯頭


太多家我提幾家比較有特色的

林東芳牛肉麵
前一陣子上新聞，男女關係的
比起麵我覺得蘭花干才是必點

廖家牛肉麵
金華街跟中原路是爸爸跟女兒分開經營
重牛骨味、湯頭很濃、加很多空心菜會卡牙

天下三絕
這家我覺得很普
用四種番茄調味道的紅燒底 但是內行人會點排骨
生日的豬腳也是不錯
（豬腳另推一家少人知的三重光興腿庫、菜飯都普）

三重給他啦
這家牛肉麵比那個板橋號稱一天30人還難吃到
小菜用的似乎是柱侯醬冰糖熬的汁 很特別
至於牛肉湯麵肉都有一定水準 非常非常難吃到

穆記牛肉麵
個人覺得是清燉牛肉麵的王者、麵湯肉都非常好
斤餅可以點一下
這家我覺得是清燉牛肉麵的頂

劉山東牛肉麵
筷子麵加豆豉吃還可以 早上很早就開
另外有家老山東，我吃完就忘了啥味道

牛肉拉麵大王
內行人其實是會點炸醬麵 附一碗很濃的牛肉湯
他們家比起牛肉麵我會點炸醬

蔡家牛肉麵 （中和）
秀朗橋站附近
這家算前一陣子的新秀 好像是劉山東出來的
味道算青出於藍
湯頭尾韻有點麻味
清燉算是前幾名 牛肉片份量算多

史記正宗牛肉麵
清燉乳白湯的牛肉麵 肉用牛頸 味道蠻特別

牛爸爸牛肉麵
最便宜一碗500 肉用高級牛肉 木舌不建議去

老董牛肉麵
要點細粉不要點麵 特色是細粉 其他就普

清真中國牛肉麵館
比廖家的重牛骨味高級了的清燉湯頭

濟南牛肉麵
醬油底 個人覺得少數紅燒算不錯的
接棒後味道也沒跑掉
算是少數我會回訪的紅燒牛肉麵

江蘇老趙刀削麵
肉很雷 柴到跟石頭一樣 大火煮牛肉是哪招
麵湯算不錯

詠昌牛腱心麵
中原街廖家附近
算最近少數能吃的麵 當歸味較明顯

新營人牛肉麵
延平北路夜市內用本土牛的店家 味道還可
可以續湯就是爽

汕頭牛肉麵
一樣延平北路夜市，湯頭是特色

老王記
統一蔥燒牛肉麵原型，就是情懷加分。
聽說原先老員工有去別地方開 名字一時忘了

其他還有很多
有些太久沒吃一時間我也忘了啥味道


清燉個人推穆記、給他啦、蔡家
紅燒我比較喜歡醬油底 推濟南

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