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※ 引述《tmwolf (魯神)》之銘言：
: ※ 引述《jushome (八號男人)》之銘言：
: : 今年收到一堆蛋黃酥，新聞也在吵蛋黃酥之亂，問題是...中秋節不是要吃月餅嗎？哪時
: : 候蛋黃酥取代了中秋月餅，還是平行宇宙的關係，本魯錯過了蛋黃酥崛起的時刻，有大大
: 是的，說到蛋黃酥，這可是台灣在地的發明。早期呢ˉ，台灣的月餅都是大餅，一顆可以全
: 台灣傳統糕餅粿文化是十分有趣的，受基督天主教影響而誕生的聖誕糕仔也是台灣特有的東
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蛋黃酥裡的鹹蛋黃，是中國人特有的食物，

這是因貧窮惜物衍生出來延續食物的文化，

早期從淡水到關渡一帶河岸，養鴨人家多，

擅長製作鹹鴨蛋，以鹽、紅土包覆鴨蛋，

再加上長時間醃漬，因此，

淡水河兩岸的糕餅師傅從5、60年代就開始用鹹鴨蛋做糕餅，

這種鹹中帶甜，噴香油潤的滋味，很快風靡全台。


蛋黃酥是正港台灣味，外觀是油皮包酥皮，

類似綠豆椪、芋頭酥，

是台式糕餅常用的揉麵技巧，反覆摺疊出層次，

再刷上蛋黃烘烤。

對比新一代蛋黃酥，餅皮有紅麴、芝麻、紅蘿蔔、抹茶等，

五顏六色熱鬧繽紛。


蛋黃酥是純手工糕餅，沒有模型，無法用機器代勞，

一顆顆純粹是師傅雙手的記憶，累積成靈活忘我的技藝。

每個蛋黃酥都留有師傅手心的溫度，

從揉麵粉、(手幹)ㄍㄢˇ油皮、做層次、包內餡，

雙手輪流轉動，形塑出一顆完美球體。

手的輕重勁道早就決定蛋黃酥的質地口感，繁複費工，

堪稱可食用的手工藝術。

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