※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2022-08-20 22:25:02
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 幹 誰說炒飯很簡單的
時間 Sat Aug 20 22:02:19 2022
今天突然想炒飯來吃
看YT的炒飯步驟操作
1.先拿三顆蛋打蛋花
2.加油熱鍋
3.打入蛋花
4.加入剩飯不斷攪拌
5.加入醬油跟鹽調味攪拌
YT炒的飯是粒粒分明
怎麼我炒的飯糊在一起
想說一定是水分太多所以一直炒
結果底部操輝搭
吃一口靠北難吃
最後只好煮水餃吃
幹 炒飯不是很多人說簡單嗎?
--
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→ : 鍋太熱1F 111.82.4.31 台灣 08/20 22:02
噓 : a我文章看2F 114.39.182.105 台灣 08/20 22:02
→ : 你的炒飯跟其他人不一樣3F 1.163.51.183 台灣 08/20 22:03
→ : 簡單 不簡單4F 61.223.140.174 台灣 08/20 22:03
→ : 油不夠 就會臭搭5F 111.82.4.31 台灣 08/20 22:03
推 : 油太少6F 1.200.105.52 台灣 08/20 22:03
→ : 不是營業用就小火慢慢烘7F 1.171.132.253 台灣 08/20 22:03
→ : 簡單8F 1.160.65.249 台灣 08/20 22:03
推 : 是你不會煮，明明是最簡單的料理之9F 180.217.33.241 台灣 08/20 22:03
推 : 簡單ㄚ，叫老婆弄就豪惹ㄚ10F 39.11.33.97 台灣 08/20 22:03
推 : 油太少11F 114.41.17.103 台灣 08/20 22:03
→ : 看是不是米煮太軟12F 114.39.182.105 台灣 08/20 22:03
→ : 一了13F 180.217.33.241 台灣 08/20 22:03
→ : 油要多14F 118.160.65.88 台灣 08/20 22:03
推 : 油 熱鍋15F 114.37.147.171 台灣 08/20 22:03
噓 : 所以你失敗阿 懂了嗎?16F 111.241.185.233 台灣 08/20 22:03
→ : 加半碗油 保證成功17F 1.200.105.52 台灣 08/20 22:03
→ : 冰箱飯18F 114.24.231.41 台灣 08/20 22:03
→ : 加入蛋花，要六成都凝固了，才加飯19F 114.39.182.105 台灣 08/20 22:03
推 : 要用隔夜飯炒啊 炒王！20F 223.138.86.20 台灣 08/20 22:04
→ : 油不夠熱21F 1.169.22.30 台灣 08/20 22:04
→ : 粒粒分明要很多油 餐廳做也真的加很多22F 1.175.137.60 台灣 08/20 22:04
→ : 全程大火23F 114.39.182.105 台灣 08/20 22:04
→ : 不用太多油也能粒粒分明
→ : 不用太多油也能粒粒分明
→ : 簡單啊，超市買回來微波就好，嘻嘻25F 61.224.3.162 台灣 08/20 22:05
推 : 要用隔夜飯啊26F 220.137.182.102 台灣 08/20 22:05
推 : 你沒有鍋氣27F 42.70.172.252 台灣 08/20 22:05
→ : 連炒飯都不會？28F 111.240.72.173 台灣 08/20 22:05
推 : 先把蛋炒起來再炒飯29F 114.39.75.228 台灣 08/20 22:05
推 : 要用柴火，不能用瓦斯爐30F 110.30.112.108 台灣 08/20 22:05
→ : 哇靠，2022年了還在說隔夜飯31F 118.161.187.178 台灣 08/20 22:05
推 : 要隔夜飯32F 223.139.46.207 台灣 08/20 22:06
→ : 先把蛋黃跟白飯用個碗拌勻就好33F 61.223.112.121 台灣 08/20 22:06
推 : 炒王那段真ㄉ很妙34F 39.11.33.97 台灣 08/20 22:06
→ : 這樣炒都沒失敗過 粒粒分明35F 61.223.112.121 台灣 08/20 22:06
推 : 要用隔夜飯啊，炒王36F 114.136.73.81 台灣 08/20 22:06
推 : 嘿 蛋炒飯 最簡單也最困難37F 36.224.215.209 台灣 08/20 22:07
→ : 火力不夠 功力不夠 油不夠不要學生蛋+飯38F 223.139.82.47 台灣 08/20 22:07
→ : 熱鍋、寬油、冷飯39F 125.228.136.43 台灣 08/20 22:08
推 : 你先加油再熱鍋?試試看先熱鍋 加油之後40F 111.255.251.90 台灣 08/20 22:08
推 : 可是加好多油好不健康，只好出去買炒飯41F 118.231.137.40 台灣 08/20 22:08
→ : 自己廢不要怪別人42F 175.181.140.116 台灣 08/20 22:08
→ : 立刻開始炒 油不要太熱43F 111.255.251.90 台灣 08/20 22:08
→ : 直接下去炒== 菜雞用炒蛋+飯+料慢慢伴44F 223.139.82.47 台灣 08/20 22:08
→ : 米飯要夠乾 拿吹風機先吹乾45F 36.238.70.146 台灣 08/20 22:08
推 : 全程大火是關鍵46F 114.45.223.109 台灣 08/20 22:09
→ : 最主要是油不夠多啦47F 118.231.168.114 台灣 08/20 22:09
→ : 這也是一般人在操作最怕的點 怕焦48F 114.45.223.109 台灣 08/20 22:09
噓 : 嫩49F 220.129.170.92 台灣 08/20 22:09
推 : 外面炒飯的油才叫多好嗎...50F 123.240.39.104 台灣 08/20 22:10
→ : 鍋底黏一層飯，泡水泡老半天51F 118.231.137.40 台灣 08/20 22:10
→ : 要隔夜飯啊 剛煮好水水的 炒一定糊 只52F 27.246.5.15 台灣 08/20 22:10
→ : 有外面賣才會這樣炒
→ : 有外面賣才會這樣炒
→ : 看兩行就知道你油放太少 下次倒比蛋液還54F 122.117.163.11 台灣 08/20 22:11
→ : 真的，但是要自己加那麼多油下不了手55F 118.231.137.40 台灣 08/20 22:11
→ : 多一倍的油就會成功了56F 122.117.163.11 台灣 08/20 22:11
推 : 鍋熱 倒油 大火快炒57F 114.40.198.56 台灣 08/20 22:11
→ : 先炒料再拌飯58F 223.138.68.147 台灣 08/20 22:11
推 : 全程大火而且油要夠多 外面快炒的油都59F 61.228.199.72 台灣 08/20 22:11
噓 : 怕油你還是煮粥吧60F 114.36.202.44 台灣 08/20 22:11
→ : 沒在省的61F 61.228.199.72 台灣 08/20 22:11
→ : 家裡的爐子火都不夠大啦62F 114.32.129.189 台灣 08/20 22:11
推 : 油跟蛋液比例1：1啦 懂？63F 39.8.201.178 台灣 08/20 22:12
推 : 溫度掌握不好 家庭小灶溫度很容易跑64F 223.139.190.95 台灣 08/20 22:12
→ : 掉
→ : 掉
推 : 炒飯這麼簡單還可以難吃 服了66F 111.252.248.13 台灣 08/20 22:13
→ : 不用大火啦鍋子要對應炒的空間67F 223.138.68.147 台灣 08/20 22:13
→ : 油要加很多+隔夜飯比較好成功68F 1.200.80.133 台灣 08/20 22:13
推 : 不會炒就用隔夜飯啦69F 111.250.6.163 台灣 08/20 22:13
→ : 不要用剩飯 剩飯很難用70F 59.126.112.183 台灣 08/20 22:13
→ : 新煮的飯比隔夜飯好用多了
→ : 新煮的飯比隔夜飯好用多了
推 : 不會炒就油放多一點72F 111.254.186.200 台灣 08/20 22:13
推 : 新手不要挑戰大火吧？73F 42.72.136.71 台灣 08/20 22:14
推 : 你有沒看王剛炒飯? 油加不用錢74F 1.169.230.128 台灣 08/20 22:14
→ : 你一值甩鍋就不會操輝搭了 會燒焦就是75F 59.126.112.183 台灣 08/20 22:14
→ : 家裡炒不需要到鑊氣啊76F 223.138.68.147 台灣 08/20 22:14
推 : 飯不能太濕77F 39.13.166.193 台灣 08/20 22:14
→ : 食材和鍋面接觸太久 炒飯要讓食材在鍋78F 59.126.112.183 台灣 08/20 22:15
→ : 面不斷移動
→ : 面不斷移動
→ : 直接炒蛋就好 炒飯那麼油自己都下不了手加80F 101.0.236.185 台灣 08/20 22:15
→ : 多油大火水不要加太多的新飯再裹蛋漿81F 111.246.145.17 台灣 08/20 22:15
推 : Haiya82F 150.116.250.21 台灣 08/20 22:15
→ : 你多去外面熱炒店或炒飯專賣店看他們炒83F 111.246.145.17 台灣 08/20 22:15
噓 : 不是營業用ㄉ快速爐就全程中火，懂？84F 111.71.215.105 台灣 08/20 22:15
→ : 就知道步驟跟手法了85F 111.246.145.17 台灣 08/20 22:16
→ : 家裡的爐火要炒出粒粒分明很OK了86F 59.126.112.183 台灣 08/20 22:16
→ : 事前飯抓散87F 39.13.166.193 台灣 08/20 22:16
噓 : 先把料炒好 再關火 把飯倒進去攪拌88F 49.215.46.50 台灣 08/20 22:17
→ : 很難 用買的比較快89F 101.136.227.106 台灣 08/20 22:17
推 : 你有翻鍋嗎？90F 223.136.115.150 台灣 08/20 22:17
推 : 火不夠大 油不夠多91F 112.78.73.55 台灣 08/20 22:17
→ : 油多點，不會像外面這樣翻鍋，就鍋大92F 118.231.168.114 台灣 08/20 22:17
→ : 點讓飯接觸面多一點，勤翻飯
→ : 點讓飯接觸面多一點，勤翻飯
推 : 說真的炒飯不是這麼簡單的事94F 39.13.166.193 台灣 08/20 22:17
推 : 最後一步是叫外送 記得點餐 ==95F 36.225.192.245 台灣 08/20 22:18
→ : 新飯很濕比較會結塊96F 223.136.115.150 台灣 08/20 22:18
→ : 上次用生鐵平底鍋炒，就類似鐵板燒炒97F 118.231.168.114 台灣 08/20 22:19
→ : 飯一樣，飯也是會跳也是很香
→ : 飯一樣，飯也是會跳也是很香
推 : 飯太濕 火太小 油太少 翻炒不夠 是哪種99F 223.139.6.129 台灣 08/20 22:19
推 : 甩鍋 這種高難度的 都出來了 XXXD100F 1.175.137.60 台灣 08/20 22:19
推 : 要用龍眼木燒啊101F 101.136.24.225 台灣 08/20 22:19
推 : 你知道外面的廚房都是用砲爐嗎，那102F 106.107.170.203 台灣 08/20 22:19
推 : 外面炒飯也都是用剛煮好的103F 112.78.73.55 台灣 08/20 22:19
推 : 炒飯炒好不簡單104F 39.9.158.45 台灣 08/20 22:19
→ : 個炒起來跟噴射機一樣吵105F 106.107.170.203 台灣 08/20 22:19
→ : 火不夠大106F 114.41.19.116 台灣 08/20 22:19
推 : 圖呢107F 59.115.208.45 台灣 08/20 22:20
推 : 去YT 找詹姆士 醬油炒飯 看人家怎麼做的108F 111.235.228.184 台灣 08/20 22:20
→ : 家庭爐火不夠大啊109F 42.77.62.174 台灣 08/20 22:20
推 : 油其實可以不用很多110F 223.136.115.150 台灣 08/20 22:21
→ : 鍋子用小一點 甩鍋還不會太難111F 59.126.112.183 台灣 08/20 22:21
→ : 不對,新飯要悶,要拌,不能煮完就直接挖112F 111.246.145.17 台灣 08/20 22:21
推 : 而且家裡都不沾鍋 一定不可能開大火113F 112.78.73.55 台灣 08/20 22:21
→ : 操
→ : 操
→ : 初學先用隔夜飯炒好嗎115F 42.79.168.159 台灣 08/20 22:22
→ : 不敢附圖 太難看了116F 106.64.135.23 台灣 08/20 22:22
→ : 要做炒飯 水不要加太多117F 42.79.168.159 台灣 08/20 22:22
→ : 出水太快就會整個糊 黏在一起118F 106.64.144.236 台灣 08/20 22:22
→ : https://youtu.be/Dh60kHzEKBA 你試試119F 59.126.112.183 台灣 08/20 22:22
→ : 看克里斯丁版的炒飯 說不頂會發現新
→ : 世界
→ : 新煮的我都直接挖 根本沒事 反而是隔
→ : 看克里斯丁版的炒飯 說不頂會發現新
→ : 世界
→ : 新煮的我都直接挖 根本沒事 反而是隔
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(￣︶￣)ｂ dbangel 說讚！
1樓 時間: 2022-08-20 22:38:02 (台灣)
→
+1
08-20 22:38 TW
如果沒什麼把握把飯炒好,就把蛋黃+一點點油跟飯先拌一起,在下去炒就好了...會比原來直接炒飯好炒一些,全程用中火來少就可以了,雖然會少了一點鍋氣...但是成功率會高很多啦!
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