※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2023-08-01 11:34:46
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 北部的肉燥飯 快統一南部的滷肉飯了
時間 Tue Aug 1 09:30:09 2023
我真的想誠心問南部人
1.
https://i.imgur.com/OTGmS8z.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/OTGmS8z.jpg)
2.
https://i.imgur.com/OVTS6It.png
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/OVTS6It.png)
3.
https://i.imgur.com/PGHpKY9.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/PGHpKY9.jpg)
這三個叫什麼？？
台北人會說
1. 肉燥飯 2. 滷肉飯 3. 控肉飯
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.116.162 (臺灣)
※ 作者: howshue 2023-08-01 09:30:09
※ 文章代碼(AID): #1ao60Z69 (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1690853411.A.189.html
推 : 好油好香1F 114.137.202.185 台灣 08/01 09:30
噓 : 鬼扯! 北部人不會說肉燥飯2F 114.37.38.95 台灣 08/01 09:31
推 : 肉燥 肉燥 滷肉3F 60.248.31.111 台灣 08/01 09:32
→ : 樓上正確4F 114.37.38.95 台灣 08/01 09:32
推 : 魯肉 肉燥 控肉5F 101.136.124.37 台灣 08/01 09:32
→ : 這三個北部是滷肉滷肉控肉 台北沒肉燥飯6F 60.248.31.111 台灣 08/01 09:32
絕對有
你在台北看到 肉燥飯
100%是1
推 : 「肉燥、滷肉、焢肉」才是正確且符合食7F 42.76.75.197 台灣 08/01 09:32
→ : 物外型的講法。
→ : 物外型的講法。
→ : 肉臊飯加滷蛋 肉臊飯 控肉飯9F 1.200.254.53 台灣 08/01 09:33
※ 編輯: howshue (223.137.116.162 臺灣), 08/01/2023 09:33:50推 : 瘦肉燥 肥肉燥 滷肉10F 111.250.29.161 台灣 08/01 09:34
→ : 看到跟認知是兩回事 北部就是滷肉控肉11F 60.248.31.111 台灣 08/01 09:34
→ : 滷肉滷肉控肉12F 61.64.149.239 台灣 08/01 09:35
推 : 40年南部人: 肉臊、滷肉、控肉13F 125.227.12.229 台灣 08/01 09:35
→ : 會寫肉燥的八成也都是南部口味14F 60.248.31.111 台灣 08/01 09:35
是南部口味沒錯
但就不是滷肉飯
https://i.imgur.com/YnAkQPk.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/YnAkQPk.jpg)
這是台北永康街
→ : 北部依我理解，只有滷肉跟控肉，沒有15F 125.227.12.229 台灣 08/01 09:35
→ : 北部>魯肉 魯肉 控肉16F 211.75.180.193 台灣 08/01 09:35
推 : 1. 肉臊 2.滷肉 3. 魯肉/控肉/紅燒肉17F 24.86.28.38 加拿大 08/01 09:36
→ : 肉臊這個詞18F 125.227.12.229 台灣 08/01 09:36
你當我們台北人不吃肉燥罐頭？
還是不吃肉燥扁食麵
推 : 彰化人: 肉臊、肉臊、控肉19F 42.79.137.135 台灣 08/01 09:36
→ : 滷肉 滷肉 控肉 1硬要去分才會叫肉燥20F 125.228.188.30 台灣 08/01 09:36
→ : 肉臊必須要純瘦的絞肉，北部的肉臊很多21F 125.227.12.229 台灣 08/01 09:37
※ 編輯: howshue (223.137.116.162 臺灣), 08/01/2023 09:37:19→ : 都是豬油或豬皮，然後幾乎也沒再叫肉臊22F 125.227.12.229 台灣 08/01 09:37
→ : 滷肉就是肥瘦的肉丁，控肉就是大塊
→ : 滷肉就是肥瘦的肉丁，控肉就是大塊
推 : 人家是在問南部人，北部我住台北從小24F 39.9.232.160 台灣 08/01 09:39
→ : 就知道依序是肉燥飯魯肉飯控肉飯
→ : 就知道依序是肉燥飯魯肉飯控肉飯
→ : 講實在的，食物到北部都會變得很奇怪26F 125.227.12.229 台灣 08/01 09:39
→ : 肉臊不見，肉圓變炸的，粽子變油飯
→ : 肉臊不見，肉圓變炸的，粽子變油飯
→ : 我中部 就是肉臊 滷肉 爌肉28F 117.56.41.135 台灣 08/01 09:40
推 : 北部很少寫肉燥飯吧29F 36.225.213.226 台灣 08/01 09:41
→ : 先解決燒肉飯啦,幹 何時燒肉變成一片片的30F 118.165.41.151 台灣 08/01 09:42
→ : 其實北部沒有肉燥飯，我只吃過滷肉飯，31F 61.64.149.239 台灣 08/01 09:42
→ : 大概是後來才引進的，但只會看做是奇怪
→ : 的滷肉飯。
→ : 大概是後來才引進的，但只會看做是奇怪
→ : 的滷肉飯。
→ : 我到現在還能在高雄吃到兩塊漂漂亮亮的紅34F 118.165.41.151 台灣 08/01 09:42
→ : 燒肉,但來台北展店的都是兩片肉??哈嘍??
※ 編輯: howshue (223.137.116.162 臺灣), 08/01/2023 09:45:28→ : 燒肉,但來台北展店的都是兩片肉??哈嘍??
推 : 在南部也是兩片燒肉吧，哪裡有紅燒肉36F 223.137.76.46 台灣 08/01 09:45
※ 編輯: howshue (223.137.116.162 臺灣), 08/01/2023 09:47:56推 : 紅色的在台北是紅糟肉？37F 36.225.213.226 台灣 08/01 09:48
推 : 肉燥滷肉控肉正解38F 223.136.124.213 台灣 08/01 09:48
※ 編輯: howshue (223.137.116.162 臺灣), 08/01/2023 09:49:42推 : 哪一牌的肉臊罐頭?貼出來看看39F 125.227.12.229 台灣 08/01 09:49
推 : 台南 肉燥飯 滷肉飯 爌肉飯(控肉飯?!40F 1.174.194.101 台灣 08/01 09:49
噓 : 狗屎,看看真正的高雄名店是哪一家便知分41F 118.165.41.151 台灣 08/01 09:50
推 : 台北 肉燥 滷肉 控肉42F 180.217.25.84 台灣 08/01 09:51
→ : 曉,那種掛著北部高雄名店的我連看都不看43F 118.165.41.151 台灣 08/01 09:51
噓 : 餓了 幹44F 218.172.133.22 台灣 08/01 09:51
→ : 兩片燒肉的還敢出來做生意??還有北部人要45F 118.165.41.151 台灣 08/01 09:52
→ : 認這種的??
→ : 認這種的??
→ : 滷肉滷肉控肉 你的控肉少牙籤這一味47F 1.170.215.152 台灣 08/01 09:53
推 : 肉燥肉燥魯肉(或控肉)48F 61.227.116.164 台灣 08/01 09:54
推 : 北部以前1跟2都是魯肉 後來才有分49F 118.163.125.193 台灣 08/01 09:54
推 : 肉燥滷肉控肉啊 我台北住40年都會分了50F 61.228.242.150 台灣 08/01 09:55
推 : 1魯肉飯 2魯肉飯 3焢肉飯51F 36.225.131.198 台灣 08/01 09:56
推 : 台北沒肉燥飯52F 49.216.189.118 台灣 08/01 09:56
推 : 1. 肉燥飯 2. 滷肉飯 3. 控肉飯53F 122.100.112.143 台灣 08/01 09:57
推 : 豬肉飯54F 223.141.33.134 台灣 08/01 09:57
→ : 台北人會說肉燥飯是南部來台北開店的55F 36.225.131.198 台灣 08/01 09:58
推 : 前面都可以 第三個一定是控肉56F 111.83.20.211 台灣 08/01 09:59
推 : 肉燥 肉燥 控肉57F 180.217.119.248 台灣 08/01 09:59
→ : 北部很多肉燥飯吧 北部做法通常瘦肉多58F 223.137.135.243 台灣 08/01 09:59
推 : 台北肉燥跟滷肉分很明確的59F 49.215.46.170 台灣 08/01 10:00
→ : 滷肉、滷肉、控肉。我自己是沒在分滷肉60F 111.82.195.98 台灣 08/01 10:01
推 : 滷肉 滷肉 控肉61F 101.12.41.40 台灣 08/01 10:01
→ : 跟肉燥62F 111.82.195.98 台灣 08/01 10:01
→ : 肉燥 滷肉 控肉 （台北人+163F 49.215.46.170 台灣 08/01 10:01
→ : 而且馮翊綱說叫肉臊 燥你雞巴沒文化64F 101.12.41.40 台灣 08/01 10:02
推 : 肉燥 肉燥 控肉65F 122.121.225.65 台灣 08/01 10:05
推 : 三代台北人，講法跟原po一樣，肉燥，滷66F 223.137.184.60 台灣 08/01 10:05
→ : 餓了67F 101.10.111.36 台灣 08/01 10:05
→ : 肉，控肉68F 223.137.184.60 台灣 08/01 10:05
推 : 肉燥 滷肉 控肉 彰化判定69F 1.165.28.223 台灣 08/01 10:07
推 : 肉臊 滷肉 控肉70F 101.12.45.153 台灣 08/01 10:09
推 : 很多人沒分滷肉 肉燥 反正都當成肉燥71F 180.217.119.248 台灣 08/01 10:09
推 : 1不好吃72F 211.72.242.4 台灣 08/01 10:09
→ : 都不會吃。73F 223.136.122.127 台灣 08/01 10:10
推 : 北部只要是碎肉都會叫滷肉才對74F 49.216.191.49 台灣 08/01 10:10
https://i.imgur.com/hzOPfXj.jpg![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/hzOPfXj.jpg)
推 : ㄟㄟ，樓上幾位北部人要不要先打一架?75F 125.227.12.229 台灣 08/01 10:13
→ : 南部人都統一口徑 肉臊滷肉控肉，結果
→ : 南部人都統一口徑 肉臊滷肉控肉，結果
推 : 永康街那家店名就叫台南蝦仁肉圓 當然77F 101.10.63.134 台灣 08/01 10:14
→ : 北部人有的說肉臊滷肉控肉，有的說滷肉78F 125.227.12.229 台灣 08/01 10:14
→ : 叫肉燥飯啊==79F 101.10.63.134 台灣 08/01 10:14
你說得對，所以他真的端瘦肉
噓 : 廢話一堆，問就是豬肉= =80F 112.78.81.217 台灣 08/01 10:14
→ : 滷肉控肉?81F 125.227.12.229 台灣 08/01 10:14
台北就 肉燥 滷肉 控肉
然後哪裡南部人都同一口徑？
上面就有不同答案
推 : 台北怎麼會沒肉燥 ……82F 101.12.93.187 台灣 08/01 10:15
→ : 瘦的滷肉飯 肥的滷肉飯 大塊的滷肉飯83F 101.10.111.36 台灣 08/01 10:16
推 : 肉燥 滷肉 爌肉 彰化人判定84F 42.72.129.81 台灣 08/01 10:16
噓 : 南部人不要假台北在那邊肉燥改滷肉啦85F 101.12.93.187 台灣 08/01 10:18
推 : 肉燥飯 有肥肉的肉燥飯 控肉飯86F 180.217.119.248 台灣 08/01 10:18
推 : 肉燥飯是什麼？從來沒看過87F 114.32.117.105 台灣 08/01 10:18
→ : 很乾的那種嗎
→ : 很乾的那種嗎
推 : 台北人跟你一樣89F 42.79.174.215 台灣 08/01 10:20
推 : 台北人真好騙90F 114.47.62.98 台灣 08/01 10:20
推 : 林北台南人來回答 1滷肉飯 2肉燥飯 3控肉91F 39.15.65.24 台灣 08/01 10:20
→ : 飯 台南肉燥飯9成都肥肉切丁就是你圖片2
→ : 那個 台南很少看到圖片1那種東西 如果我
→ : 看到圖片1我會說那是滷肉飯 因為北部滷肉
→ : 飯就長那德性 北部也很少會遇到肥肉切丁
→ : 的 圖片3就是控肉飯沒甚麼好說的
→ : 台北人才不會說“肉燥飯”這個詞吧 雙北8
→ : 成店面有在賣的多半是用“滷肉飯”來稱呼
→ : (不管內容物瘦肉或肥肉)
→ : 飯 台南肉燥飯9成都肥肉切丁就是你圖片2
→ : 那個 台南很少看到圖片1那種東西 如果我
→ : 看到圖片1我會說那是滷肉飯 因為北部滷肉
→ : 飯就長那德性 北部也很少會遇到肥肉切丁
→ : 的 圖片3就是控肉飯沒甚麼好說的
→ : 台北人才不會說“肉燥飯”這個詞吧 雙北8
→ : 成店面有在賣的多半是用“滷肉飯”來稱呼
→ : (不管內容物瘦肉或肥肉)
台北你叫滷肉
然後端第一張保證一星
肉燥就肉燥
https://i.imgur.com/hzOPfXj.jpg
https://i.imgur.com/C9EeFby.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/C9EeFby.jpg)
推 : 滷滷100F 114.136.214.97 台灣 08/01 10:24
→ : 肉肉肉肉肉飯101F 101.3.148.62 台灣 08/01 10:28
※ 編輯: howshue (223.137.116.162 臺灣), 08/01/2023 10:28:38推 : 台南 肉燥 滷肉 控肉102F 42.77.89.191 台灣 08/01 10:28
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/RHXg5a3.jpg)
推 : 肉燥 肉燥 控肉104F 1.200.134.83 台灣 08/01 10:32
※ 編輯: howshue (223.137.116.162 臺灣), 08/01/2023 10:32:37推 : 肉燥 魯肉 爌肉 結案105F 42.79.154.86 台灣 08/01 10:35
推 : 保證不會一星，但是會被多事的騷擾106F 42.73.97.148 台灣 08/01 10:37
推 : 1比較好吃107F 101.12.28.192 台灣 08/01 10:38
→ : 肉燥 滷肉 控肉108F 103.199.71.251 越南 08/01 10:39
→ : 工三小 符合外型的話是 肉燥 肉燥 滷肉109F 61.220.255.139 台灣 08/01 10:40
→ : 滷絞肉 滷肥肉 滷三層 控是控三小
→ : 滷絞肉 滷肥肉 滷三層 控是控三小
推 : 台北基本上都滷肉飯吧，至少我小時候都111F 49.216.182.5 台灣 08/01 10:41
→ : 是
→ : 是
推 : 台北人 肉燥、魯肉、控肉113F 114.35.102.241 台灣 08/01 10:42
→ : 台北人：滷肉、滷肉、控肉114F 114.37.184.135 台灣 08/01 10:44
※ 編輯: howshue (223.137.116.162 臺灣), 08/01/2023 10:44:19推 : 台南人通常只講肉燥飯跟控肉飯115F 42.77.10.63 台灣 08/01 10:45
推 : 台南人，肉燥 肉燥 控肉116F 27.240.200.85 台灣 08/01 10:45
推 : 我新北人 從小聽到就 肉燥 滷肉 控肉117F 49.216.46.241 台灣 08/01 10:46
推 : 肉燥、肉燥、曠肉（有切成2.3塊分開放118F 42.77.51.74 台灣 08/01 10:46
→ : 叫滷肉）
→ : 叫滷肉）
→ : 乾跟樓上一模一樣120F 27.240.200.85 台灣 08/01 10:46
推 : 1是滷肉飯瘦的121F 1.200.7.134 台灣 08/01 10:46
推 : 明明就 滷肉滷肉控肉122F 59.124.112.150 台灣 08/01 10:47
推 : 肉燥 滷肉 控肉123F 27.247.162.231 台灣 08/01 10:48
推 : 肉燥 肉燥 控肉124F 42.72.193.68 台灣 08/01 10:48
噓 : 魯肉 魯肉 爌肉 你這個假台北人125F 202.55.228.101 台灣 08/01 10:49
推 : 台北店家比較少稱肉燥的樣子，但我認知用瘦126F 101.10.46.21 台灣 08/01 10:49
→ : 絞肉就是肉燥。切丁才是滷肉。
→ : 絞肉就是肉燥。切丁才是滷肉。
推 : 原 po 正確128F 140.112.25.23 台灣 08/01 10:50
推 : 1.超難吃 瘦肉燥狗都不吃129F 140.116.37.201 台灣 08/01 10:50
→ : 台中人 肉燥 滷肉 控肉
→ : 台中人 肉燥 滷肉 控肉
推 : 滷肉 肉燥 控肉 這都不會131F 111.255.205.19 台灣 08/01 10:52
推 : 北部我只推新北今大132F 223.139.69.120 台灣 08/01 10:53
推 : 小時候真的是滷肉滷肉控肉+1，是之後南133F 124.218.148.166 台灣 08/01 10:53
→ : 部傳過來新說法，變成肉燥/滷肉/控肉了
→ : 部傳過來新說法，變成肉燥/滷肉/控肉了
噓 : 滷肉滷肉控肉 台北哪有人講肉燥飯135F 123.193.51.193 台灣 08/01 10:53
推 : 肉燥是什麼邪門歪道 很少看過136F 49.216.191.49 台灣 08/01 10:56
→ : 肉燥肉燥控肉137F 27.242.199.217 台灣 08/01 10:56
推 : 肉燥肉燥控肉138F 27.53.98.7 台灣 08/01 10:58
噓 : 幫你統計了這篇的北部人講法139F 125.227.12.229 台灣 08/01 10:59
→ : 肉臊 12 : 滷肉 11
→ : 就跟你說台北人幾乎都沒有統一口徑
→ : 還在那邊硬凹 硬要耶
→ : 肉臊 12 : 滷肉 11
→ : 就跟你說台北人幾乎都沒有統一口徑
→ : 還在那邊硬凹 硬要耶
推 : 絞肉 肉丁 肉塊143F 114.136.62.101 台灣 08/01 11:03
推 : 是真北部人還是北飄仔啊…144F 61.228.246.25 台灣 08/01 11:03
推 : 我點滷肉，你拿1出來真的會翻桌耶
推 : 我點滷肉，你拿1出來真的會翻桌耶
推 : 肉燥、肉燥、焢肉146F 1.173.94.37 台灣 08/01 11:05
推 : 在台北沒聽過“罵澀奔”147F 223.137.129.248 台灣 08/01 11:05
推 : 滷肉 滷肉 控肉148F 36.231.136.114 台灣 08/01 11:06
推 : 肉燥是用來加麵不是加飯用的149F 61.220.255.139 台灣 08/01 11:07
推 : 肉燥比較常聽到是肉燥麵 肉燥飯也有但150F 101.10.111.36 台灣 08/01 11:07
推 : 高雄 肉燥 肉燥 滷肉151F 42.72.169.143 台灣 08/01 11:07
推 : 肉燥 滷肉 控肉152F 223.137.19.167 台灣 08/01 11:08
→ : 確實比較少看到153F 101.10.111.36 台灣 08/01 11:08
噓 : 第一個完全不能叫肉臊154F 101.8.10.89 台灣 08/01 11:08
推 : 北部人：肉燥、滷肉、控肉155F 118.163.4.187 台灣 08/01 11:08
推 : 肉燥滷肉滷肉156F 118.235.11.242 南韓 08/01 11:08
→ : 南部人：肉燥、北部狗屎、魯肉157F 118.163.4.187 台灣 08/01 11:08
推 : 高雄 肉燥 滷肉 控肉 無爭議~158F 61.216.156.121 台灣 08/01 11:09
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/NrrSBhn.jpg)
推 : 肉燥 滷肉 控肉160F 45.19.62.68 美國 08/01 11:10
推 : 跟你一樣161F 42.75.43.12 台灣 08/01 11:11
推 : 苗栗人 跟你一樣162F 101.12.26.35 台灣 08/01 11:11
推 : 只有做生意的小吃攤才會把3叫控肉163F 61.220.255.139 台灣 08/01 11:11
→ : 3在一般家常就是滷肉
→ : 3在一般家常就是滷肉
推 : 都是魯肉飯 不要分那麼細165F 27.51.57.167 台灣 08/01 11:12
推 : 北部 肉燥 滷肉 控肉 點滷肉拿1我給6*166F 101.136.92.252 台灣 08/01 11:14
→ : 台南：肉燥、肉燥、控肉(或滷肉)167F 116.89.135.217 台灣 08/01 11:14
推 : 建議統稱肥肉飯168F 114.136.81.85 台灣 08/01 11:14
推 : 肉燥飯 滷肉飯 爌肉飯169F 111.246.157.173 台灣 08/01 11:15
推 : 肉燥飯加蛋，肉燥飯，爌肉飯170F 49.217.69.78 台灣 08/01 11:16
→ : 滷肉 滷肉 滷肉 都好ㄘ171F 45.30.158.186 美國 08/01 11:18
推 : 三樓正確，南部是這樣定義的172F 27.52.168.124 台灣 08/01 11:21
噓 : 這也能戰173F 27.53.57.37 台灣 08/01 11:21
推 : 去南部吃飯點滷肉飯 端出來是1 真的174F 114.136.221.70 台灣 08/01 11:23
→ : 會想翻桌 我就是想吃油花
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推 : 細分的話就是1缺肥油的絞肉飯 2.肉燥飯 3176F 27.52.168.124 台灣 08/01 11:24
→ : .滷肉飯
→ : .滷肉飯
推 : 魯肉 魯肉 控肉178F 114.137.153.125 台灣 08/01 11:26
推 : 台北12都魯肉飯啊179F 27.247.2.216 台灣 08/01 11:26
→ : 我是去南部才知道有肉燥飯的說法180F 114.137.153.125 台灣 08/01 11:26
推 : 1.滷肉 2.滷肉 3.控肉181F 61.219.91.147 台灣 08/01 11:26
→ : 純瘦肉的肉燥飯根本是廚餘堆肥 不知道為啥182F 218.173.129.52 台灣 08/01 11:26
→ : 還在存在在世界
→ : 還在存在在世界
→ : 而且也不是滷 通常都是魯184F 114.137.153.125 台灣 08/01 11:27
推 : 臊子 肉臊185F 140.128.60.131 台灣 08/01 11:28
推 : 從小就聽過肉燥飯的台北人幾歲啊？186F 42.73.97.148 台灣 08/01 11:30
→ : 該不會都是南部人到台北亂喊以後才
→ : 出生的吧？
→ : 該不會都是南部人到台北亂喊以後才
→ : 出生的吧？
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※ 看板: Gossiping 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 2004
1樓 時間: 2023-08-01 13:03:59 (台灣)
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08-01 13:03 TW
應該是魯肉.肉燥.控肉~控肉就沒懸念,魯肉就是用類似紅燒獅子頭那種碎肉,肉燥是用控肉的部分.這很好分吧....我是比較喜歡魯肉,不那麼膩我可以吃比較多.
2樓 時間: 2023-08-01 13:49:08 (台灣)
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08-01 13:49 TW
《吃的台灣史》：北部「滷肉飯」與南部「肉燥飯」差別不只在名稱，外觀不同，內容也不一樣 - 第 1 頁 - The News Lens 關鍵評論網吃是民生大計，影響國家經濟，在社會文化層面中潛移默化。本書將以台灣人最喜歡的美食為題，介紹這些食物和吃法如何引進與轉變，透過詳細考察與追溯，解答你我今天為何會這樣吃，而且覺得哪種吃法好吃的歷史根源。 ...
![[圖]](https://image1.thenewslens.com/2021/10/nnyxfgzqax62orpkmht1kxxayb7p2z.jpg?fm=jpg&format=crop&h=630&q=70&w=1200)
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