※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2016-02-18 09:41:07
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [新聞] 等30分沒麵 女怒潑飲料「不吃了」
時間 Thu Feb 18 05:42:54 2016
※ 引述《rpg (rpg)》之銘言：
: ETtoday
: 11日初四中午一對小情侶到店裡用餐，點完餐等了30分鐘，
: 女子氣得衝進廚房飆罵，老闆娘道歉解釋太忙掉單餐點馬上做，
: 她卻怒嗆「不吃了！」接著回座位當場潑翻飲料奪門而出。
: 店家無奈將過程PO上網，希望消費者多點同理心。
: 事發當天，小情侶和朋友相約到板橋這間義大利麵餐廳吃飯，
: 中午12時45分進入，5分鐘後點完餐，到了下午1時22分餐點都沒上，
我倒覺得老闆太誠實了，竟然老實說自己掉單，客人聽到當然會不爽。
比較常聽到了理由是
「不好意思，我們餐點是現做的，所以要等比較久。」
「抱歉，您的餐點作好後主廚發現味道不對，現在正在幫您重作。」
「我們廚房剛剛烤箱臨時有點故障，現在正在用備份烤箱作您的餐點。」
像「掉單」這種明顯是店家自己的錯，就不能跟客人說。
要用「不可抗力因素」來當出餐慢的理由。
客人聽到掉單，會覺得自己被忽視了，自尊心受挫後火氣就上升。
但是聽到「重作」，會覺得店家很重視自己，用掉兩份食材來服務，就不會生氣了。
然後餐後送一盤布丁招待，我想什麼問題就沒有了。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.232.190.195
※ 文章代碼(AID): #1MnEbWzD (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1455745376.A.F4D.html
推 : 鍵盤老闆你好1F 02/18 05:43
推 : 餐後布丁再掉單一次...應30分又過了2F 02/18 05:44
推 : 會被客訴真的不能完全怪顧客，很多是現場主管蠢3F 02/18 05:45
→ : 義大利麵等30分鐘吃不到，還不走人？4F 02/18 05:45
推 : 這經營方式雖對，但前提要真的只是慢工細活。掉單的話..5F 02/18 05:45
→ : 晚近來的別桌都要吃飽走了，早穿幫了
→ : 晚近來的別桌都要吃飽走了，早穿幫了
所以要說「正在重作」啊，客人反而會覺得這是好餐廳，失敗的餐點不能給客人。
其實客人也知道這種話不能信，但是聽起來感覺就是覺得有在以客為尊。
※ 編輯: Max11 (36.232.190.195), 02/18/2016 05:50:20
推 : 我也覺得這店長蠢到有剩 會承認掉單~7F 02/18 05:47
→ : 所以以前待過的店長,在大節日掉單,馬上道歉+招待+折價卷8F 02/18 05:48
→ : 承認掉單先輸一半啊9F 02/18 05:48
→ : 一家店的聲譽為了那幾百塊毀了值得嗎?10F 02/18 05:48
→ : 我想到我前幾天等30分鐘的火腿蛋.. 跟老闆講 鐵板上明11F 02/18 05:49
→ : 明沒有火腿也沒有蛋 也是要跟我說 正在做了
→ : 明沒有火腿也沒有蛋 也是要跟我說 正在做了
推 : 正常就是招待+道歉 這樣做很難嗎??13F 02/18 05:50
推 : 台灣不是都先檢討被害者?14F 02/18 05:51
推 : 不是吧 正常是死都不要承認漏單吧~15F 02/18 05:51
→ : wklxbiwee 不會再去那間早餐店了吧?16F 02/18 05:52
→ : 你點火腿蛋 沒火腿 沒蛋 他是只給你一塊熱騰騰的鐵板??17F 02/18 05:52
→ : 我看到比我晚的都有了 老闆還說在做了 一定直接不要了 有18F 02/18 05:52
→ : 先收錢就叫他吐
→ : 先收錢就叫他吐
→ : 有鄉民分析應該是近50分鐘，就算30分鐘，別桌都上了你認20F 02/18 05:53
→ : 通常這種也不會是什麼好店21F 02/18 05:53
→ : 為還包的住火??22F 02/18 05:53
推 : 專業23F 02/18 05:54
→ : 不要為了成本幾十塊的東西毀了商譽，就是經驗值還太嫩24F 02/18 05:54
推 : 我還是會去啊 因為老闆娘我的菜25F 02/18 05:55
→ : 我真的覺得店家不要把顧客當笨蛋 用騙的不是長久之道26F 02/18 05:55
→ : 誠實面對 好好處理才是長久
→ : 誠實面對 好好處理才是長久
→ : 其實是玉米濃湯俗又大碗 >////<28F 02/18 05:56
→ : 我很好奇 點火腿蛋沒有火腿沒有蛋 他是出什麼給你??29F 02/18 05:56
→ : 我發現餐點晚送 看得見的我會先觀察一下 看到鐵板沒料30F 02/18 05:57
推 : 來啦 老闆下麵給你吃31F 02/18 05:57
→ : 才問 他說正在做只是敷衍我的啦 我當下就知道了XD32F 02/18 05:57
→ : 鐵板夠熱火腿蛋其實很快der
→ : 鐵板夠熱火腿蛋其實很快der
推 : 通常去西餐廳消費，有賣德國豬腳的一定是裡面最慢的!34F 02/18 05:59
→ : 常理點豬腳的都會有送小點心
→ : 常理點豬腳的都會有送小點心
→ : 焗烤才是最慢的36F 02/18 05:59
→ : 德國豬腳有吃過一次 真的慢到有印象37F 02/18 06:00
→ : 焗烤慢是那種新手軌道式，專業廚房都是直接烘38F 02/18 06:00
→ : 專業直接烘的焗烤快呼你的想像
→ : 焗烤等於 燉飯(義大利燉飯)+焗烤直接烘的時間
→ : 下次可以兩人去專業點的餐廳，一人點燉飯，另一人點焗烤
→ : 時間會差不多上菜，服務生會一起上
→ : 兩盤一起
→ : 用新手用的軌道式或是功夫還不好的焗烤才會慢
→ : 專業直接烘的焗烤快呼你的想像
→ : 焗烤等於 燉飯(義大利燉飯)+焗烤直接烘的時間
→ : 下次可以兩人去專業點的餐廳，一人點燉飯，另一人點焗烤
→ : 時間會差不多上菜，服務生會一起上
→ : 兩盤一起
→ : 用新手用的軌道式或是功夫還不好的焗烤才會慢
推 : 如果說麵體現做 還在自磨都蘭麵粉...~ 不知道有沒有分?45F 02/18 06:04
→ : 慚愧...我還沒待過用自己做的餐廳過46F 02/18 06:06
→ : 麵的
→ : 麵的
噓 : 都對客人嗆不然你想怎樣的店了，你怎覺得會有布丁吃48F 02/18 06:06
推 : Y大 別理我 我開玩笑地49F 02/18 06:06
→ : 餐廳的焗烤都是下半部做好後上面鋪起司用噴槍噴啦50F 02/18 06:07
推 : 聽到掉單真的會很火 但也不能潑人家飲料啦51F 02/18 06:07
→ : 還真的整碗進烤箱烤 別作夢了52F 02/18 06:07
→ : 肯用Barilla的老闆已經不錯了師傅傳承指定品牌...53F 02/18 06:07
→ : 但有些老闆會進很便宜的雜牌
→ : 就像我第一篇有回..Barilla 跟市面最便宜的雜牌價差兩倍
→ : 當然用便宜貨的店，上班知道了以後我就馬上離開了
→ : 還有用奧莉塔初榨空罐，結果裡面倒便宜貨的老闆
→ : 但有些老闆會進很便宜的雜牌
→ : 就像我第一篇有回..Barilla 跟市面最便宜的雜牌價差兩倍
→ : 當然用便宜貨的店，上班知道了以後我就馬上離開了
→ : 還有用奧莉塔初榨空罐，結果裡面倒便宜貨的老闆
噓 : 就騙騙笨蛋的話術阿 又不是每個消費者都白痴58F 02/18 06:10
→ : 有空演這些就不會掉單了吧59F 02/18 06:13
推 : 隔壁兩桌跟你點一樣已經吃飽結帳要去開房間了 這理由能通?60F 02/18 06:18
推 : 先送點心再說61F 02/18 06:19
![[圖]](http://i.imgur.com/vzTd636.jpg)
→ : 撒在生蠔、壽司這種面積小的，噴燈絕對是最好的64F 02/18 06:23
→ : 但是用在面積大的焗烤飯通常是Z>B 所以是最沒辦法又最快
→ : 速
→ : 但是用在面積大的焗烤飯通常是Z>B 所以是最沒辦法又最快
→ : 速
→ : 是阿 超市也有賣 在家自己焗烤只要上下分開作 完全不難67F 02/18 06:24
→ : 因為盤子面積一大，灑起司沒有絕對的均勻...68F 02/18 06:25
推 : 店長是人家女士欸 拜託 掉個單過份嗎69F 02/18 06:26
→ : 所以這種起司戲根頭髮一樣端，就算三星也很難完美70F 02/18 06:26
→ : 女生...71F 02/18 06:26
→ : 用新手軌道式或是密閉的烤箱都是生手用，所以焗烤才慢72F 02/18 06:27
→ : 原來魯此 謝謝說明73F 02/18 06:27
![[圖]](http://i.imgur.com/EeJ8Z0V.jpg)
→ : 這種開放式的，因為廚師手能怕燙... 直接用手端上去烘75F 02/18 06:28
→ : 當然有戴手套...直接肉眼看和旋轉均勻，那個焗烤平面才會
→ : 完美
→ : 但噴燈是殺手鐧 最沒辦法又最快速的辦法 就是焗烤單太多
→ : 才會用...
→ : 當然有戴手套...直接肉眼看和旋轉均勻，那個焗烤平面才會
→ : 完美
→ : 但噴燈是殺手鐧 最沒辦法又最快速的辦法 就是焗烤單太多
→ : 才會用...
噓 : 操 世界上就有你這種人才會亂80F 02/18 06:31
→ : 但就我說的，焗烤起司就是我上面貼圖 細細碎碎...81F 02/18 06:32
→ : 尾端跟頭髮一樣，根本就絕對焦!!賣相會跟我說直接烘的差
→ : 比較容易這樣吧 http://i.imgur.com/1x0SeRE.jpg
→ : 尾端跟頭髮一樣，根本就絕對焦!!賣相會跟我說直接烘的差
→ : 比較容易這樣吧 http://i.imgur.com/1x0SeRE.jpg
![[圖]](http://i.imgur.com/1x0SeRE.jpg)
推 : 說得很對 店家缺乏對應的技巧 這種情況下是沒有立場要求84F 02/18 06:45
→ : 別人的同理心
→ : 別人的同理心
→ : 這種說法很常見啊 像是飲料店也常常會欺騙客人86F 02/18 06:51
→ : 之前客人叫外送我們壓時間 有時候太忙時間到了還沒送去
→ : 接起電話都會跟他說我們外送人員已經出門囉 因為他一次
→ : 之前客人叫外送我們壓時間 有時候太忙時間到了還沒送去
→ : 接起電話都會跟他說我們外送人員已經出門囉 因為他一次
推 : 可能掉單後，連客人點什麼都不知道，要客人重點吧89F 02/18 06:52
→ : 送比較多筆 要先等前面的送完才會到您那邊90F 02/18 06:52
→ : 但其實根本才剛戴上安全帽而已
→ : 但其實根本才剛戴上安全帽而已
→ : 掉單 客人點什麼都不知道92F 02/18 06:55
推 : 居然還有人鼓勵說謊???????做生意誠實為上93F 02/18 06:59
噓 : 如果點的是義大利麵 你30分不上 你說你在做 我也不信94F 02/18 07:03
噓 : 你這是公然教人說謊嗎95F 02/18 07:27
噓 : 我會盯著他做好在送來前走人！96F 02/18 07:32
推 : 不覺得算公然說謊，就是一種說話技巧。基本上客人心97F 02/18 07:51
→ : 情就因為餐點沒到受影響，在應對上還不加以安撫處理
→ : 那客人暴怒也是可以理解的。 掉單這些事在飯店等級的
→ : 餐廳也不是不會發生，但服務人員如何處理就大有不同
→ : 情就因為餐點沒到受影響，在應對上還不加以安撫處理
→ : 那客人暴怒也是可以理解的。 掉單這些事在飯店等級的
→ : 餐廳也不是不會發生，但服務人員如何處理就大有不同
噓 : 其實聽到這些理由誰不知道是掉單= =101F 02/18 08:03
→ : 只是大部分客人不會直接發作就是了
→ : 只是大部分客人不會直接發作就是了
噓 : 你這跟政客唬爛是不是有這麼幾分像 明明就沒做 還要講的自103F 02/18 08:04
→ : 己做很多
推 : 這件事就錯在老闆掉單 然後還態度惡劣不反
→ : 省 還嗆客人不然你想怎樣 才會被砲這麼大
→ : 己做很多
推 : 這件事就錯在老闆掉單 然後還態度惡劣不反
→ : 省 還嗆客人不然你想怎樣 才會被砲這麼大
噓 : 這年頭已經到自己承認錯誤的做法 也會被批評了107F 02/18 08:09
→ : 為什麼要鼓勵店家說謊?難怪我們都在吃黑心食品。誠實是108F 02/18 08:09
→ : 美德，基本上發現晚來的比你早送餐就該跟老闆反應了。
→ : 老闆有不對，但顧客更沒教養。出社會服務就知道了，這
→ : 種客戶雖然不多，但就是都會遇到。
→ : 美德，基本上發現晚來的比你早送餐就該跟老闆反應了。
→ : 老闆有不對，但顧客更沒教養。出社會服務就知道了，這
→ : 種客戶雖然不多，但就是都會遇到。
噓 : 臺女本來就不理性的，兩個互嗆也不意外112F 02/18 08:10
→ : 這種說詞是高層想出來罵下屬的，客戶聽到只會覺得假掰113F 02/18 08:11
→ : aoc是覺得客人還要幫店家做場控就是了...入座先記下各桌叫
→ : 啥菜
→ : aoc是覺得客人還要幫店家做場控就是了...入座先記下各桌叫
→ : 啥菜
噓 : 鼓勵說謊？116F 02/18 08:19
→ : 那個前門都可以看到廚房底了 再裝就更假了117F 02/18 08:22
推 : 不評論這個事件 但身為江子翠人 這家服務態度很不推118F 02/18 08:23
→ : Winis你誤解我的意思了，我想表達的是發現自己權益受損119F 02/18 08:28
推 : 被抓包不就更慘120F 02/18 08:28
→ : 時，要記得馬上表達。121F 02/18 08:28
→ : 我也遇過 等了30分,跟店長講完...照樣先給別桌晚點的122F 02/18 08:34
→ : 當場起身走人...
→ : 當場起身走人...
噓 : 一堆這種老闆難怪水準越來越差124F 02/18 08:37
→ : 這種擺明說謊不認錯的我反而比聽到承認掉單更不爽125F 02/18 08:41
→ : 看完新聞時以為是客人問題比較大，剛爬文看到客戶友人126F 02/18 08:43
→ : 的文章後，覺得老闆娘錯在先。老闆娘調單時態度好一點
→ : ，事情就不會演變成這樣了。但兩篇文章到底店家還是顧
→ : 客在說謊?
→ : 的文章後，覺得老闆娘錯在先。老闆娘調單時態度好一點
→ : ，事情就不會演變成這樣了。但兩篇文章到底店家還是顧
→ : 客在說謊?
噓 : 用這種話術擺明說謊 我覺得爛透了130F 02/18 08:45
→ : 白痴都知道是在敷衍
→ : 白痴都知道是在敷衍
→ : 覺得潑飲料反應過度激烈132F 02/18 08:51
噓 : 聽了火更大133F 02/18 08:52
推 : 等30分真的太扯了，騙人沒做過服務業喔134F 02/18 08:52
推 : 前面就有提醒了 後面還掉單135F 02/18 08:56
推 : 也不算是壞的謊話啦 讓客人不生氣地做到生意的必要手136F 02/18 09:04
→ : 段
→ : 段
推 : 我曾經在水餃店等兩小時還沒吃到東西，我還每20分左右就138F 02/18 09:15
→ : 去問一次，櫃檯有一直去問廚房，都說快好了，最後還是沒
→ : 煮出來，我就直接走掉了。
→ : 去問一次，櫃檯有一直去問廚房，都說快好了，最後還是沒
→ : 煮出來，我就直接走掉了。
推 : 掉單還被側錄po網？141F 02/18 09:22
推 : 我寧願聽到掉單也不要什麼解釋都沒有然後一直不送餐來142F 02/18 09:28
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推 : 水餃店等兩個小時？是豬還在養嗎，我不信144F 02/18 09:36
噓 : 你當客人是白痴嗎？全店的客人正常出餐，就你的一直壞掉？145F 02/18 09:36
→ : 店家理由說的爛，真的不如不說或講真話146F 02/18 09:37
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