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看板 Gossiping
作者 標題 [新聞] 業績沒400萬逼店長畫押賠錢揭微風南山高
時間 Thu Mar 7 10:21:56 2019
1.媒體來源:蘋果日報
2.完整新聞標題:
業績沒400萬逼店長畫押賠錢 揭微風南山高租金內幕
3.新聞內容:
台北市信義區的微風南山百貨日前開幕，超過130間獨家美食店鋪，吸引美食部落客爭相
踩點，被譽為「吃貨最新地標」，不過風光背後，是進駐的餐飲廠商承受昂貴的租金壓力
，因微風南山採包底抽成的方式招商，各家店每月營業額至少300、400萬元，逼使廠商調
漲菜單價格，但蜜月期不到二個月，馬上面臨營業額銳減，有進駐廠商上月業績不達標，
被樓管逼簽月結單補足差額，店長抵死不從，鬧到樓面皆知，場面難看。
踩點，被譽為「吃貨最新地標」，不過風光背後，是進駐的餐飲廠商承受昂貴的租金壓力
，因微風南山採包底抽成的方式招商，各家店每月營業額至少300、400萬元，逼使廠商調
漲菜單價格，但蜜月期不到二個月，馬上面臨營業額銳減，有進駐廠商上月業績不達標，
被樓管逼簽月結單補足差額，店長抵死不從，鬧到樓面皆知，場面難看。
佔地1.6萬坪的微風南山百貨，地下2樓、地上7層，是全台最大百貨商場，而高達45％的
餐飲佔比，以及130間美食店鋪首次來台，號稱「從米其林餐廳到人氣小吃應有盡有」，
餐飲店數傲視同業，吸引美食部落客瘋狂踩點洗版，今年一月初開幕首日，湧入15萬人，
創下8千萬業績，讓微風董事長廖鎮漢信心滿滿，喊出今年集團整體業績挑戰300億元。
餐飲佔比，以及130間美食店鋪首次來台，號稱「從米其林餐廳到人氣小吃應有盡有」，
餐飲店數傲視同業，吸引美食部落客瘋狂踩點洗版，今年一月初開幕首日，湧入15萬人，
創下8千萬業績，讓微風董事長廖鎮漢信心滿滿，喊出今年集團整體業績挑戰300億元。
「吃貨地標」露疲態
有店家1天只做4萬
不過營運甫二個多月，當初主打的「吃貨地標」卻顯露疲態，有廠商向《蘋果》透露，微
風南山當初以包底抽成的合約招商，依營業面積不同，要求廠商每月最低營業額門檻至少
300、400萬元，再依金額抽成12%至15%不等。
風南山當初以包底抽成的合約招商，依營業面積不同，要求廠商每月最低營業額門檻至少
300、400萬元，再依金額抽成12%至15%不等。
開幕首月生意確實很好，「平日能做10萬，假日曾創下超過20萬的最高紀錄。」但春節假
期過後，來客數開始銳減，平日營業額只剩下一半，在二二八連假之後，生意更是一瀉千
里，「本月第一個上班日，業績足足掉了四成。」還有店鋪一天只做了4萬元。
期過後，來客數開始銳減，平日營業額只剩下一半，在二二八連假之後，生意更是一瀉千
里，「本月第一個上班日，業績足足掉了四成。」還有店鋪一天只做了4萬元。
電費幾乎是2倍
平日下午如空城
除了包底抽成，廠商每月還要再繳電費給微風南山，金額也貴得嚇人，他抱怨，「平常一
度電收3.5元，但微風南山卻要6.7元，幾乎是2倍價格。」該廠商透露，「過去一家店每
月電費3萬元，上個月卻繳了7萬元給微風南山。」有的人合約一簽就是3年，只能咬牙苦
撐。
度電收3.5元，但微風南山卻要6.7元，幾乎是2倍價格。」該廠商透露，「過去一家店每
月電費3萬元，上個月卻繳了7萬元給微風南山。」有的人合約一簽就是3年，只能咬牙苦
撐。
廠商指出，微風南山只有在用餐時間生意好，各店門口都有排隊人潮，平日熱門尖峰時段
是中午12點到下午2點、晚上6點到8點半，假日全天人流不斷，但「平日非用餐時段只剩
小貓二、三隻，沒有來客的空閒期從下午2點到6點，長達4個小時，等於一天只能賺4小時
」，人事、物料，加上租金昂貴，「壓力真的很大，每天被錢追的喘不過氣。」
是中午12點到下午2點、晚上6點到8點半，假日全天人流不斷，但「平日非用餐時段只剩
小貓二、三隻，沒有來客的空閒期從下午2點到6點，長達4個小時，等於一天只能賺4小時
」，人事、物料，加上租金昂貴，「壓力真的很大，每天被錢追的喘不過氣。」
老闆巡店快嚇暈
出動員工探軍情
餐飲廠商員工告訴記者，連假過後的非用餐時間，近60個座位的客席只坐了3桌共5人，有
時甚至沒人，「老闆巡店時嚇到，趕忙要我們到各樓層察看，其他家店是不是客人也這麼
少。」彼此試探軍情成為常態，在非熱門時段甚至出現Ａ店員工奔波於Ｂ、Ｃ、Ｄ店間觀
察來客數的奇妙場景。
時甚至沒人，「老闆巡店時嚇到，趕忙要我們到各樓層察看，其他家店是不是客人也這麼
少。」彼此試探軍情成為常態，在非熱門時段甚至出現Ａ店員工奔波於Ｂ、Ｃ、Ｄ店間觀
察來客數的奇妙場景。
最慘的案例也已經出現，從日本跨海來台、主打「日式正宗涮涮鍋」的連鎖火鍋店，全台
第五家據點選在微風南山，當初簽下400萬包底合約，抽成12%，豈料上月底結算時業績竟
不達標，廠商需逕自補足差額，店長抵死拒簽結算單，打電話向總公司請示，卻因連假找
不到人，被樓管追著跑，鬧到樓面皆知。
第五家據點選在微風南山，當初簽下400萬包底合約，抽成12%，豈料上月底結算時業績竟
不達標，廠商需逕自補足差額，店長抵死拒簽結算單，打電話向總公司請示，卻因連假找
不到人，被樓管追著跑，鬧到樓面皆知。
雞排店慘度元宵
營業額只有3千
美食街業者同樣面臨窘境，一家連鎖雞排店在上月19日、元宵節當天，營業額只有3千元
，業者只能無奈自嘲，「人潮全跑去看花燈了。」
廠商透露，當初簽約時微風南山還未營運，根本估不出實際來客數，因位於信義區的百貨
集中地，周邊就是101、新光三越、威秀影城、ATT4FUN、NEO19等，看中集客效應，才咬
牙簽約，豈料二個月蜜月期一過，面臨的馬上就是營業額銳減，「現在只能靠變動菜單，
增加下午茶時段的選項，吸引客人。」
集中地，周邊就是101、新光三越、威秀影城、ATT4FUN、NEO19等，看中集客效應，才咬
牙簽約，豈料二個月蜜月期一過，面臨的馬上就是營業額銳減，「現在只能靠變動菜單，
增加下午茶時段的選項，吸引客人。」
「九州鬆餅」變菜單
多顆蛋貴60元
更動菜單提高定價，也是廠商因應的手段之一，名店「九州鬆餅」在微風南山開第三家分
店，近30坪營業面積，菜單種類品項比富錦街總店少了許多，不僅調整餐點口味與擺盤，
有些價格也略有調整；招牌菜班尼迪克蛋鬆餅，裡面有培根、番茄、蔬菜沙拉加上一顆蛋
，富錦街總店單點290元，微風南山門市則是改成雙蛋，只加一顆蛋，價格卻是一口氣漲
到350元，漲60元。
店，近30坪營業面積，菜單種類品項比富錦街總店少了許多，不僅調整餐點口味與擺盤，
有些價格也略有調整；招牌菜班尼迪克蛋鬆餅，裡面有培根、番茄、蔬菜沙拉加上一顆蛋
，富錦街總店單點290元，微風南山門市則是改成雙蛋，只加一顆蛋，價格卻是一口氣漲
到350元，漲60元。
九州鬆餅公關表示，「改變菜單只是希望做出市場區隔，在微風南山營造不同的風格。」
強調在微風南山生意非常好，記者詢問租金是否讓品牌覺得有壓力，公關低調回應，「進
駐百貨每月都要十幾萬跑不掉。」記者再問，「月租金有沒有50萬？」業者說：「差不多
啦，但數字方面我們不能透露。」若依照九州鬆餅每月需支付給微風南山約50萬元租金，
若以抽成15%計算，每月營業額約333萬。
強調在微風南山生意非常好，記者詢問租金是否讓品牌覺得有壓力，公關低調回應，「進
駐百貨每月都要十幾萬跑不掉。」記者再問，「月租金有沒有50萬？」業者說：「差不多
啦，但數字方面我們不能透露。」若依照九州鬆餅每月需支付給微風南山約50萬元租金，
若以抽成15%計算，每月營業額約333萬。
店家紛紛玩花樣
「平均餐點漲一成」
調整菜單的，也包括台中起家的四國讚岐烏龍麵，進駐微風南山後，單點麵類小漲8元，
最基本款的日本豆皮烏龍拉麵，台中河南本店一碗160元，微風南山單點就要168元，而原
本豐富多樣的兒童餐，只剩一種套餐可以選擇；此外，業者也推出「微風限定」的泡菜系
列餐點，泡菜鮮蝦海老單點300元，套餐價格488元，另外還有牛肉跟豬肉口味，單點價格
298元，套餐也要448元，標榜氣泡水免費暢飲，成為賣點之一。
最基本款的日本豆皮烏龍拉麵，台中河南本店一碗160元，微風南山單點就要168元，而原
本豐富多樣的兒童餐，只剩一種套餐可以選擇；此外，業者也推出「微風限定」的泡菜系
列餐點，泡菜鮮蝦海老單點300元，套餐價格488元，另外還有牛肉跟豬肉口味，單點價格
298元，套餐也要448元，標榜氣泡水免費暢飲，成為賣點之一。
對此，業者低調回應，「為了要負荷百貨包底抽成等壓力，平均餐點價格都會調漲一成，
我們只調整8塊錢，已經很少了。」
新葡苑「D弐拾弐」
港點比添好運還貴
餐點賣得比別人貴的，還有新葡苑旗下新品牌「D弐拾弐」港式飲茶，港點最基本的蝦餃
，4顆就要148元，硬是比米其林一星的添好運的蝦餃138元，每份一樣4顆還要貴10元；還
有焗烤叉燒包，D弐拾弐3顆148元，添好運一樣三顆，但價格只要128元，D弐拾弐硬是比
添好運貴了20元。
，4顆就要148元，硬是比米其林一星的添好運的蝦餃138元，每份一樣4顆還要貴10元；還
有焗烤叉燒包，D弐拾弐3顆148元，添好運一樣三顆，但價格只要128元，D弐拾弐硬是比
添好運貴了20元。
D弍拾弍表示，「點心定價是120元上下，是年輕人可以負擔的價格，雖然有民眾認為我們
的價格比其他品牌貴，但用料及份量都是真才實料。」
記者實地走訪
竟是首位客人
記者昨實際走訪微風南山，中午近12點的用餐時段，人潮稀稀落落，隨機走進一間日式餐
飲店，意外發現竟是該店今第一位客人，隔了近半小時，才有第2組客人上門，看穿著打
扮應該是附近商辦的上班族出來用餐，在賣場中還有零散的外國觀光客，雙手空空沒有買
任何東西。
飲店，意外發現竟是該店今第一位客人，隔了近半小時，才有第2組客人上門，看穿著打
扮應該是附近商辦的上班族出來用餐，在賣場中還有零散的外國觀光客，雙手空空沒有買
任何東西。
微風百貨強調，「微風南山開幕以來人潮不斷，春節每天有12萬人次、228連假人潮也
是很多，整體業績超乎預期。」
同業暗爆內幕
「微風賺不了裡子」
百貨同業形容，微風南山是百貨業中「夾縫中的佼佼者」，因其打破傳統樓面規劃，在營
業申請時就規劃30%的餐飲使用區域，加上複合式的櫃位，讓微風南山餐飲佔比高達45％
，打造成信義區百貨餐飲霸主形象。
業申請時就規劃30%的餐飲使用區域，加上複合式的櫃位，讓微風南山餐飲佔比高達45％
，打造成信義區百貨餐飲霸主形象。
「但微風南山賺了面子，卻賺不了裡子。」該業者透露，百貨業中公開的秘密，是業者向
設櫃廠商收取設櫃費，來支付商場維護、物業管理、空調、水電、停車、人事等費用，服
飾業抽成可達30%，但餐飲業因成本較高，抽成僅8~12%，即便微風南山提高比例至15％，
「靠餐飲很難獲利。」
設櫃廠商收取設櫃費，來支付商場維護、物業管理、空調、水電、停車、人事等費用，服
飾業抽成可達30%，但餐飲業因成本較高，抽成僅8~12%，即便微風南山提高比例至15％，
「靠餐飲很難獲利。」
百貨同業表示，台灣人喜新厭舊，百貨與品牌簽約期間也會縮短，服飾業以一年為基準，
餐飲業因裝潢成本較高，簽約一次約3~5年，一般來說，新開幕的百貨會有4～6個月的蜜
月期，「才2個月就業績下滑，很意外」，但他認為，微風善於行銷炒作，看10月週年慶
檔期是否能再炒熱買氣。（地產中心／台北報導）3.完整新聞內文:
餐飲業因裝潢成本較高，簽約一次約3~5年，一般來說，新開幕的百貨會有4～6個月的蜜
月期，「才2個月就業績下滑，很意外」，但他認為，微風善於行銷炒作，看10月週年慶
檔期是否能再炒熱買氣。（地產中心／台北報導）3.完整新聞內文:
4.完整新聞連結 (或短網址):
https://tw.finance.appledaily.com/realtime/20190307/1523813
【獨家調查1】業績沒400萬逼店長畫押賠錢 揭微風南山高租金內幕 | 蘋果日報
![[圖]]()
台北市信義區的微風南山百貨日前開幕，超過130間獨家美食店鋪，吸引美食部落客爭相踩點，被譽為「吃貨最新地標」，不過風光背後，是進駐的餐飲廠商... ...
![[圖]](https://img.appledaily.com.tw/images/ReNews/20190307/640_e995f9ccfa929c3eb611d22f4ea963d9.jpg)
5.備註:
再炒地皮阿
--
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※ 文章代碼(AID): #1SW819VN (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1551925321.A.7D7.html
→ : 就非用餐時間了 還要逼人排隊嗎1F 03/07 10:23
→ : 出來做生意自己願意簽下.簽了還要出來靠北的.真的很靠北2F 03/07 10:24
推 : 反正我本來就不會去那些地方吃3F 03/07 10:24
推 : 不能退出?4F 03/07 10:24
→ : 慘..5F 03/07 10:24
→ : 逼店長畫押這種笑話也能出來當新聞6F 03/07 10:24
→ : 違約有違約的處理阿
→ : 違約有違約的處理阿
推 : 那邊店家餐點真的蠻貴的…8F 03/07 10:25
推 : 看中集客效應，才咬牙簽約...那還是簽了啊 幹9F 03/07 10:25
→ : 會簽約肯定盤子阿營業額不到還要廠商補比搶的還好賺10F 03/07 10:25
推 : 那邊本來就只有熱門時段會有人 第一批進去的是傻子11F 03/07 10:26
推 : 貪婪房東不意外12F 03/07 10:26
推 : 之前去逛 除了吃得之外 感覺乏善可陳 沒啥可逛13F 03/07 10:26
→ : 尹胖子不意外 看他對南山人壽的員工就知道黑14F 03/07 10:26
→ : 開店頭兩個月不準不是常識嗎? 要觀察生意起碼三個月後15F 03/07 10:26
→ : 經過一間賣咖啡的 結果竟然沒賣現煮的咖啡 只賣咖啡杯16F 03/07 10:27
→ : 百貨是微風在管啦 跟地主沒關係17F 03/07 10:27
推 : ...藍點咖啡？18F 03/07 10:28
推 : 可以去樓19F 03/07 10:28
推 : 賣鬆餅一個月賣的到五十萬? 想想都知道不可能了20F 03/07 10:28
→ : 每個地方非用餐時段本來就人不多阿21F 03/07 10:28
→ : 可以找發大財的喜韓兒去吃阿22F 03/07 10:29
→ : 要開店麻煩先學會基本算數23F 03/07 10:29
推 : 之前廣告打很兇 還有同樣的智利藍莓硬是比家樂福貴很多24F 03/07 10:29
→ : 簽約前沒有風險評估嗎？簽了就認命吧25F 03/07 10:30
→ : 百貨公司賣的東西去跟家樂福比價錢????????????26F 03/07 10:30
→ : 二房東的概念27F 03/07 10:30
推 : 台北盤子多，不缺錢 貴點好28F 03/07 10:31
推 : 那麼貴不會有人特地去吃的29F 03/07 10:32
推 : 惡房東30F 03/07 10:32
推 : 當初簽約有被逼嗎?31F 03/07 10:34
推 : 想簽信義區賺大錢。不如預期。反怪房東租太貴?32F 03/07 10:36
推 : 降租啊www33F 03/07 10:36
→ : 還好沒去那邊做 小間餐飲做2萬就很累了==34F 03/07 10:36
推 : 大部分店都要排隊 就懶得去了35F 03/07 10:42
噓 : 87,開店前都不用做市場評估的，微風這垃圾招牌也在信36F 03/07 10:43
推 : 我逛過最無聊的百貨就這間了37F 03/07 10:45
→ : 活該阿 去過就覺得 做百貨根本那些老闆嘴臉38F 03/07 10:45
推 : 電費太貴不是違反最近推出的房東法案嗎39F 03/07 10:48
推 : 遷到高雄躺著賺，靠韓流發威40F 03/07 10:49
→ : 要進駐本來就要有本事啊41F 03/07 10:53
→ : 有人逼你們進駐??
→ : 業績不好再哭哭
→ : 知道對方黑 還要去
→ : 有人逼你們進駐??
→ : 業績不好再哭哭
→ : 知道對方黑 還要去
推 : 沒那個lp跟人家簽啥約45F 03/07 10:58
推 : 白紙黑字 誰逼你46F 03/07 10:58
推 : 去那裏 是吃飯 還是吃租金啊？47F 03/07 11:01
推 : 有什麼是那邊才吃得到的嗎？48F 03/07 11:02
推 : 房東電費每度收 6.7元49F 03/07 11:05
推 : 微風在信義區的三家都不好逛，一堆百貨互打根本沒多50F 03/07 11:10
→ : 少優勢
→ : 少優勢
推 : 北七，以為天天過年，還是以為臺灣人所得真的那麼高，52F 03/07 11:13
→ : 每天都去那邊吃
→ : 每天都去那邊吃
推 : 拜託人一堆，沒人進去的根本爛店54F 03/07 11:15
推 : 這篇告訴大家別去當盤子55F 03/07 11:20
→ : 微風在信義區規劃的三間都不適合台灣人逛 蜜月期一過56F 03/07 11:22
→ : 人潮都不多 有錢人家的小孩甚麼都比較會看來沒有表現
→ : 在廖鎮漢身上 不過也是 會娶孫眼光就有問題了 何況是
→ : 經營百貨公司哈哈
→ : 人潮都不多 有錢人家的小孩甚麼都比較會看來沒有表現
→ : 在廖鎮漢身上 不過也是 會娶孫眼光就有問題了 何況是
→ : 經營百貨公司哈哈
→ : 微風的問題是店面全用租的，而且開在北部60F 03/07 11:40
→ : 再次遇到金融海嘯壓力應該不小喔
→ : 再次遇到金融海嘯壓力應該不小喔
推 : 噁心財團62F 03/07 11:41
→ : 本來就是阿北七喔 一堆百貨了下午兩點誰會去逛街63F 03/07 11:52
→ : 百貨公司要是進去逛的人不夠多 賣什麼優惠都沒用64F 03/07 11:53
→ : 一個月三四百萬 直接投降比較快
→ : 一個月三四百萬 直接投降比較快
推 : 300萬營業額除以餐點400元，再除以30天，每天至少要66F 03/07 11:56
→ : 有250位客人，又分平日上班日，單店單日有辦法做500
→ : 位以上嗎，哪來的空間...哪來的時間...
→ : 有250位客人，又分平日上班日，單店單日有辦法做500
→ : 位以上嗎，哪來的空間...哪來的時間...
推 : 轉網路化經營 實體店面就不該找那麼貴的69F 03/07 11:58
推 : 第一個進場的死最快啊70F 03/07 12:00
推 : 有包底基本上一定收的到租金，要補錢只是要帳面營業額好看71F 03/07 12:03
→ : ，陋習啦
→ : ，陋習啦
推 : 百貨餐飲店面太多 業績都被稀釋掉了 能抽多少73F 03/07 12:05
→ : 幹根本垃圾房東74F 03/07 12:09
推 : 都放夾娃娃機就解決惹75F 03/07 12:13
推 : 簽約都簽了 少在那靠腰76F 03/07 12:23
推 : 今年一定島77F 03/07 12:25
噓 : 租金收那麼貴不可惡，合約看清楚後簽了又來靠妖的才可惡78F 03/07 12:27
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