※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2023-09-15 20:42:22
看板 WomenTalk
作者 標題 Re: [閒聊] 哪家蛋黃酥是大家心中的第一名？
時間 Thu Sep 14 17:07:00 2023
回文有人提到，某家蛋黃酥今年踩到雷。
我個人經驗，千萬不要在過節前後一個禮拜買這些節慶食品。
靠近節前買，常常粗製濫造，水準不一，我曾買有名老店，白豆沙很有名，結果同一盒裡面
幾個皮均勻，幾個底一堆皮，後來問當地好朋友，好朋友說，節日最忙的時候，那家老店都
請隔壁阿姨阿嬸弟弟妹妹來幫忙包月餅蛋黃酥，如果屬實，那品質不一可想而知。
幾個皮均勻，幾個底一堆皮，後來問當地好朋友，好朋友說，節日最忙的時候，那家老店都
請隔壁阿姨阿嬸弟弟妹妹來幫忙包月餅蛋黃酥，如果屬實，那品質不一可想而知。
節後買，有可能買到存貨，冷凍回溫，蛋黃酥冷凍是沒問題的，
也不是不能吃，也不會變得很難吃，
但是老闆也不太可能因此老實告訴你，然後算便宜給你，對吧。
還有什麼，母親節，
有些生意好的，蛋糕底提早10天做起來打冷凍，接著8天前再上慕斯，再打冷凍，當天出貨
就是水果鮮奶油巧克力淋面裝飾上一上，然後看情況看訂貨來調節，冷凍數量跟天數。
所以我常常不建議在母親節當天買蛋糕，除非很確定這家可以處理的很好。
我想這點，在很多餐廳也可以得到類似的驗證。
父親節就還好，畢竟父親不被重視。
父親節只需要送他刮鬍刀跟螺絲起子。
※ 引述《Brevri (Brevri)》之銘言
: 乳提
: 本身蠻喜歡吃蛋黃酥的，
: 平時也會特地去買來吃的那種喜歡
: 中秋節就是除了過年以外我最喜歡的節日，
: 家裡是做生意的
: 一定都會出現各種客戶廠商送來的品牌禮盒，
: 期中不二坊應該是名氣最響亮的，
: 我也覺得不錯吃，
: 但如果認真要論第一名的應該是台中聯翔餅店的蛋黃酥，
: 餅皮超蘇，蛋黃很大顆，
: 跟餡搭在一起根本完美，
: 陳耀訓的也不錯，只是稍微有點名氣>實際，
: 紀家是不二坊的師傅出來開的，香味跟餡我覺得更優，但確實口感稍乾，
: 其他像郭元益、一之軒這種，
: 覺得味道上中規中矩，
: 不知道大家心目中是哪間呢？
: 想看看大家推薦，
: 到時候來整理個簡易統計表，
: 順便偷偷增加自己的口袋名單(x
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.78.69.80 (臺灣)
※ 作者: Ccsteeker 2023-09-14 17:07:00
※ 文章代碼(AID): #1b0iqsG4 (WomenTalk)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1694682422.A.404.html
推 : 蛋黃酥吃起來都馬差不多1F 220.130.142.210 台灣 09/14 17:08
推 : 有的就看節日推產品，平常想吃也沒2F 42.79.236.161 台灣 09/14 17:09
→ : ，陳就是，所以也只能賭了
→ : ，陳就是，所以也只能賭了
→ : 我好像沒提到怎樣判斷好吃的蛋黃酥4F 112.78.69.80 台灣 09/14 17:11
→ : ，就是平常有的時候突然做的，那個
→ : 通常會好吃，因為有老顧客要，老闆
→ : 做一點麻煩，乾脆就做一個量出來，
→ : 所以平常偶爾看到店家會有蛋黃酥的
→ : ，有滿高的機會是不錯吃的。
→ : 或者中秋節很早之前就開始做的，也
→ : 是有高機會是還不錯吃的。
→ : 建議各位都是先買一顆，買來吃吃看
→ : ，不管便宜，貴，都先買來比較，比
→ : 較這種東西，熱量高的垃圾食物，如
→ : 果難吃不喜歡，那真的不划算。
→ : 推1樓，如果你都吃好吃的蛋黃酥，
→ : 的確都差不多。
→ : 做吃的，最重要是「穩定」，不是求
→ : 一顆好吃，是從頭到尾都一樣。
→ : ，就是平常有的時候突然做的，那個
→ : 通常會好吃，因為有老顧客要，老闆
→ : 做一點麻煩，乾脆就做一個量出來，
→ : 所以平常偶爾看到店家會有蛋黃酥的
→ : ，有滿高的機會是不錯吃的。
→ : 或者中秋節很早之前就開始做的，也
→ : 是有高機會是還不錯吃的。
→ : 建議各位都是先買一顆，買來吃吃看
→ : ，不管便宜，貴，都先買來比較，比
→ : 較這種東西，熱量高的垃圾食物，如
→ : 果難吃不喜歡，那真的不划算。
→ : 推1樓，如果你都吃好吃的蛋黃酥，
→ : 的確都差不多。
→ : 做吃的，最重要是「穩定」，不是求
→ : 一顆好吃，是從頭到尾都一樣。
推 : 其實端午南門市場的湖州粽也有這問20F 163.13.42.191 台灣 09/14 17:15
→ : 題 跟平時比起來品質會略略變低 不
→ : 過過個節就是求個氣氛 無所謂啦~
→ : 題 跟平時比起來品質會略略變低 不
→ : 過過個節就是求個氣氛 無所謂啦~
推 : 蛋黃酥就是酥油皮 鹹蛋黃 生蛋黃23F 220.130.142.210 台灣 09/14 17:16
→ : 老店 白豆沙很有名 很容易猜耶XD24F 163.13.42.191 台灣 09/14 17:16
→ : 還有豆沙做的 豆沙買成品 酥油皮25F 220.130.142.210 台灣 09/14 17:16
→ : 麻煩一點 剩下工法都一樣 根本不用
→ : 特別挑啥店 我媽做的 社區大學上課
→ : 做的 外面麵包店做的 吃起來 都一樣
→ : 麻煩一點 剩下工法都一樣 根本不用
→ : 特別挑啥店 我媽做的 社區大學上課
→ : 做的 外面麵包店做的 吃起來 都一樣
→ : 我又沒講地區，應該很多家吧 嘻嘻29F 112.78.69.80 台灣 09/14 17:19
→ : 25樓說的沒錯，所以我才會說如果你
→ : 都是吃好吃的蛋黃酥那吃起來應該都
→ : 會是差不多的，差別就是店家要很穩
→ : 定的維護品質。
→ : 25樓說的沒錯，所以我才會說如果你
→ : 都是吃好吃的蛋黃酥那吃起來應該都
→ : 會是差不多的，差別就是店家要很穩
→ : 定的維護品質。
推 : 應該說阿東西都一樣除非你食材壞了34F 220.130.142.210 台灣 09/14 17:21
→ : 不然就是個很普通的東西 最麻煩的是
→ : 做豆沙 其他都還好 家裡不做買現成
→ : 那問題就來了 名店自己做豆沙還是買
→ : 不然就是個很普通的東西 最麻煩的是
→ : 做豆沙 其他都還好 家裡不做買現成
→ : 那問題就來了 名店自己做豆沙還是買
→ : 其實多少是有差啦你烤的程度也是要38F 112.78.69.80 台灣 09/14 17:22
→ : 現成 他也不會跟你說39F 220.130.142.210 台灣 09/14 17:22
→ : 拿捏這個就不是一般人可以做到的，40F 112.78.69.80 台灣 09/14 17:22
→ : 這種高油脂受熱過度會爆餡，受熱不
→ : 夠了皮又不夠熟，吃起來會黏口，無
→ : 法在回溫的時候達到酥脆化口的程度
→ : ，所以還是有差啦一些細節的差異。
→ : 但是對一般人來說他比較難察覺到
→ : 一般都是加工廠做豆沙之後老店自己
→ : 再加工
→ : 比如白豆沙會再加一些什麼奶粉啊奶
→ : 油啊這樣子
→ : 這種高油脂受熱過度會爆餡，受熱不
→ : 夠了皮又不夠熟，吃起來會黏口，無
→ : 法在回溫的時候達到酥脆化口的程度
→ : ，所以還是有差啦一些細節的差異。
→ : 但是對一般人來說他比較難察覺到
→ : 一般都是加工廠做豆沙之後老店自己
→ : 再加工
→ : 比如白豆沙會再加一些什麼奶粉啊奶
→ : 油啊這樣子
推 : 沒錯 年節貨比較容易因趕工而亂做50F 114.24.225.14 台灣 09/14 17:30
推 : 為什麼送螺絲起子啊51F 180.217.198.161 台灣 09/14 17:32
推 : 所以我很早都先訂好,避免塞車而拿52F 162.251.62.122 美國 09/14 17:42
→ : 到品質變差的
→ : 到品質變差的
推 : 我也都提早買~像這個種大節日就先避54F 60.250.111.114 台灣 09/14 17:45
→ : 開
→ : 開
→ : 光是蛋黃跟豆沙就差超多 說沒差的是56F 223.136.201.97 台灣 09/14 17:49
→ : 木舌嗎
→ : 木舌嗎
→ : 父親節是什麼時候58F 49.217.238.106 台灣 09/14 18:05
推 : 不二59F 223.137.244.128 台灣 09/14 18:43
→ : 每天都付清節60F 114.42.0.162 台灣 09/14 18:47
推 : 蛋黃酥吃起來完全不一樣好嗎，皮的61F 220.138.30.120 台灣 09/14 18:48
→ : 酥脆程度、豆沙的細緻度和甜度、蛋
→ : 黃也要油潤不乾澀，怎麼會以為簡單
→ : ？
→ : 酥脆程度、豆沙的細緻度和甜度、蛋
→ : 黃也要油潤不乾澀，怎麼會以為簡單
→ : ？
推 : 以前也以為沒什麼差，但吃了不二坊65F 111.253.148.31 台灣 09/14 18:53
→ : 後改變看法了
→ : 後改變看法了
推 : 只有在過節才有買餅的需求，不過節67F 42.76.235.213 台灣 09/14 18:55
→ : 的時候餅再好我都不買
→ : 的時候餅再好我都不買
→ : 螺絲起子是要幹嘛69F 125.228.40.142 台灣 09/14 19:17
推 : 我也想知道螺絲起子的部分haha70F 27.247.0.17 台灣 09/14 19:36
→ : 樓下都吃烏豆沙71F 180.176.65.253 台灣 09/14 19:48
推 : 父親節不是送水泥刮刀和補土嗎？72F 111.243.75.171 台灣 09/14 20:44
→ : 螺絲起子早就有了
→ : 螺絲起子早就有了
推 : 香格跟台北犁記都不錯吃74F 114.32.248.99 台灣 09/14 20:59
推 : 不二真的好吃 只不過沒有排隊的必75F 42.72.195.88 台灣 09/14 21:00
→ : 要
→ : 要
→ : 芋頭蛋黃酥好好吃77F 180.217.23.117 台灣 09/14 21:19
推 : 吃過好吃的蛋黃酥後 可以比較出差78F 118.231.192.103 台灣 09/14 21:52
→ : 別耶
→ : 別耶
推 : 月十二曲80F 101.136.80.93 台灣 09/14 22:22
推 : 覺得聯翔有夠普81F 219.86.0.28 台灣 09/14 22:32
推 : 都是工讀生的功勞82F 39.14.25.52 台灣 09/15 00:28
推 : QQ送張按摩卷吧83F 42.79.128.221 台灣 09/15 12:22
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