※ 本文為 dinos 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2016-06-08 15:45:14
看板 toberich
作者 標題 Re: [問題] 學習雞排的技術轉移價錢
時間 Wed May 11 00:26:01 2016
1.片開雞胸肉 肉的部分稍微拍開 準備20片
2.紅蘿蔔一條 西洋芹4片 蒜頭10瓣 紅蔥頭5顆
糖少許 豆腐乳100g 五香粉1ts 山奈粉1/2ts 小蘇打10g
果汁機打爛
一層一層敷在雞肉上 醃2hr
3.使用清水把雞排沖乾淨 瀝乾
4.豆腐乳20g 全蛋2個 玉米粉4大匙 紅露酒1大匙 攪拌均勻
混合瀝乾的雞排麵衣濃稠度約是憂格般 裹覆在雞肉上多餘的會滴下 不可太濃
5.去買超級香又可口的胡椒粉 買到你就可以營業了
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看你是PTT板友 匯11.5萬給我就好
收到匯款我會再把其它眉角教你
鳩咪 (好像過時了...)
※ 引述《celineceline (維修中)》之銘言：
: 小弟想開一家爆漿雞排店，老闆開價23萬（純技術指導不包含生財器具），這樣子的價錢
: 合理嗎？
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推 : 半夜看到這個都餓了1F 05/11 00:27
推 : 請問哪裡可以買到外面賣雞排或滷味用的那種胡椒鹽阿?覺得2F 05/11 01:19
→ : 超市賣的味道都不是
→ : 超市賣的味道都不是
→ : 胡椒鹽要用調的4F 05/11 01:39
→ : 是歐 連胡椒都這麼專業@@是要買胡椒粒自己磨嗎？5F 05/11 01:49
→ : 搜尋貴族派 我朋友給我是1KG/2006F 05/11 02:13
推 : 樓上握手 我也是開貴族派的XD7F 05/11 05:04
推 : 推，好餓8F 05/11 11:36
推 : 66666666669F 05/11 12:11
推 : 貴族派雞腿排好吃。為什麼加盟店這麼少啊？10F 05/11 17:59
推 : 在宜蘭時，一個禮拜最少吃一次!11F 05/11 23:12
推 : 這樣會爆漿嗎12F 05/15 10:25
推 : 我家鄉的雞排QQ 好懷念~13F 05/25 13:31
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自從2020後 我患了眼盲症 看沒有這個DIEWAN到底怎麼了 推文我覺得最中肯的 不要給因文圖拉 好噁心 發給我所有財產 2900P 5/28 23:59截止 5/29 01:00發放 …148F 88推 2噓- 1.片開雞胸肉 肉的部分稍微拍開 準備20片 2.紅蘿蔔一條 西洋芹4片 蒜頭10瓣 紅蔥頭5顆 糖少許 豆腐乳100g 五香粉1ts 山奈粉1/2ts 小蘇打10g 果汁機打爛 一層一層敷在雞肉上 …13F 9推
(￣︶￣)ｂ microken 說讚！
2樓 時間: 2016-05-14 04:01:23 (台灣)
瞎
05-14 04:01 TW
純胡椒，不添加任何東西600g400多元，，所以一定要調味啊，名義上增加口感層次，實則降低成本
瞎
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