---

※ 引述《sos3637665 (阿立)》之銘言：
: ※ 引述《diablo384 (謀殺=萌殺)》之銘言：
: : 其實麥當勞的服務品質算是相當優良的。
: : 記得之前吃麥當勞，我點了一杯雪碧，等我吸乾了以後發現有半杯都是冰塊
: : 我就很賭爛的跑去跟服務生理論
: : 結果結果
: : 服務生啥也沒說
: : 直接裝一杯大杯的給我
: : 若是換成其他店家，大概還要吵個老半天最後也不甩你這樣
: : 還有我覺得麥當勞的雞翅還是雞胸什麼的都超厲害的
: : 我曾經買來跟同學的比較
: : 發現大小幾乎是一模一樣的
: : 如果是組裝肉也就算了，這種切下來還能一模一樣
: : 我真是佩服現在的食品帝國產業...
: 讓小的出來回答你的疑惑
: 像這樣的速食產業 所用的是白色肉雞
: 鳥禽類的育種 相當的特殊 應該是麻煩 不像哺乳類 肉多*肉多=肉超多這樣的結果
: 打個比方 比較像樂高 一塊一塊的組裝起來
: 要先A*B=C D*E=F C*F=目標
: 且在這樣的進行 可以達到相當一致的結果 大小 體重 可以說是複製雞大軍
: 且多數屠宰場採用電宰 機器控制 屠宰場又會進一步的篩選 避免機器無法辨識雞隻
: 簡單來說 人為育種下 白色肉雞 都差不多大小拉 在加上機器來分切 所以都差不多
: 小的是快失業的畜產系大四生 如果有說錯 請指正 我會很開心的 謝謝摟

並不是白肉雞重量大小規格都一致

而是客戶下的訂單是分級過的指定規格訂單

好比說6翅(平均6支一斤) 品管嚴格一點的

就會要求重量要落在約90~120克之間

肉頭不能太大 不能殘羽 不能斷翅 瘀血不能太大 不能有黃蠟皮

除非剛好重量分級失準沒校正 又剛好驗收沒挑到 就這樣下去加工

或兩個客人 一個拿到加工前90克雞翅 一個拿到120克的 那就沒話說了

所以在麥當勞吃到偏大偏小 看個人運氣


另外

要是剛好市場抓到的不是太大就是太小 就會沒有辦法照訂單交貨

毛雞規格也是有大有小 品種也有一點差異

有的胸大腿小 或胸小腿大 分切出來就有誤差

飼料配方也會影響飼料換肉率

另外像屠宰之前如果藥物殘留沒通過

延個幾天等檢驗通過的話

就會跑出一批超大雞

業務就會告訴客戶：抱歉今天殺到火雞...=,=


藥物殘留目前有心一點就是逐批廠內+第三公正單位驗

驗不過有聽過退貨不抓 有聽說驗到過為止 也有聽說照樣殺的

廣告不方便打 有興趣自己查0,0


生長激素是本來就沒有

又或者說 推測生長激素的迷思 多半是分不清白肉雞和土雞的人

或是被純賣土雞業者的廣告詞給匡了


單以上面提到的超大雞來說 契養飼主光超規罰款就扣飽了

預定飼養期時間和，同樣的條件一堆人都能在一樣時間養出差不多大的

得用到不知道要去哪裡才能找到的

連藥名學名都沒有 又要便宜到不會吃掉最後一點點利潤的生長激素

只會被同行恥笑根本不會養吧

又吃同一家飼料 養同一批雞種 換肉率差很多 或變動很大

還要不被發現...到底要怎麼樣才能辦到？


又話說如果都控制到同一個規格的話是好還是不好?

不好

因為市場本來每個客戶要的規格就不一樣

供需平衡

如果全部都是某個規格 爆量價格就會跌 相反市場缺的就會搶 有搶就會漲

雞肉不像很多水產品是越大就越貴

也有大規格的比小規格一公斤少個10元的

都抓這種規格 就會賠到脫褲

所以結論還是第一句

並不是白肉雞重量大小規格都一致

--

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.160.35.197

--