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※ 本文為 layzer 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-09-16 15:40:19
看板 Gossiping
作者 KUNI0202 (藐視王法)
標題 Re: [問卦] 拉麵到底是在吃什麼？
時間 Sun Sep 15 23:09:19 2013

※ 引述《MatheFuck (媽英告)》之銘言：
: 如題
: 每次在FOOD版看到一堆食記
: 都是推哪邊拉麵很好吃
: 什麼日式拉麵很夠味
: 之類的
: 但實際吃了之後
: 還是覺得台灣牛肉麵最夠味最好吃
: 拉麵就跟義大利麵一樣
: 都吃不出到底在吃什麼
: 價錢也都比牛肉麵貴
: 有沒有拉麵到底好吃在哪的八卦？


　剛巧吃過不少家，也曾幫雜誌寫過幾篇評比，

　但實際上拉麵到底真有那麼好吃嗎？

　個人覺得是"見仁見智"。


  好吃與否這根本是主觀問題，

　米其林三星在很多人心中不見得會贏平價小吃，

　這跟懂吃與否完全是兩回事。



　別以為常上電視的那些評論家真那麼神，

　前兩天剛好跟某飯店經理吃宵夜，八卦一堆，

　包括XXX每一次試菜時都猜錯餐點裡的調味料，幸好態度極低，

　不然難聽的話肯定一堆。

　或某國際米其林大主廚來台灣時第一件事情要求的竟然是上酒店，

　諸如此類不勝枚舉。



　先拉回到主題，

　拉麵基本上就是日本的國民美食，日本人覺得好吃當然是天經地義。

  八卦是在2011年之前台灣早已有不少拉麵店了，較知名的比如樂麵屋與花月嵐，

  不知名又好吃的比如旺味，

  但台北當時並沒有真正捲入拉麵風潮裡過。


　日本人先有計畫地從東南亞開始擴張版圖，

　2011年秋天終於輪到台灣：

　打響第一炮的是屯京！

　一家曾在日本創下一天翻桌58次紀錄的當紅拉麵店。


　隨著其他幾家趁勢開張後，

  隔年五月天王級的一風堂進軍正式宣告拉麵戰國時代的來臨，

　開到如今似乎風潮仍未過，但開得多，倒得也不少。



　拉麵的評分當然也是見仁見智，

　而個人大部分採用三個部份來做評比，依順序排列如下：

　湯頭--->麵條--->叉燒

　
　第一項湯頭基本上實在是太關鍵了，

　至今在台灣還是以豚骨賣得最好，W系次之(雙湯頭)，

　以雞骨湯頭為底雖然清爽順口，但似乎不對台灣人的胃，

　鳥華因此一下子三家全部倒閉，還上了負面新聞。



　不過對於個人來說，第三項才是最重要的決勝場，

　也是能讓我選擇再訪與否的主要關鍵，

　但至於日式拉麵的叉燒到底多美味，小弟在此就不加闡述了，

　半夜的罪惡文平常寫太多，今晚還是點到為止就好。




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◆ From: 111.249.171.86
推 Basket0205:可以加蛋嗎1F 09/15 23:10

　噗，可以加半熟味玉子^^


推 meredith001:被翻桌58次 這真的好吃嗎??2F 09/15 23:11


  這有幽默到，哈哈哈哈XD


→ azt911231:我覺得台灣的拉麵湯頭都差不多3F 09/15 23:11
推 JCS15:不喜歡拉麵的麵條                                請勿富堅4F 09/15 23:12
推 hydeliu:給我一蘭!!!! 一風堂跟屯京都覺得soso而已5F 09/15 23:12


  其實我覺得就算一蘭到了台灣也很容易被講話呀...


推 uhmeiouramu:簽名黨太邪惡了XDDDD 還好我吃飽了6F 09/15 23:12

  XD


→ azt911231:到日本吃的拉麵光是味噌拉麵每一家的湯頭作法的特異性7F 09/15 23:12



推 BK17:推KUNI大大~8F 09/15 23:13
推 MatheFuck:推9F 09/15 23:14


  THKU^^


推 bambambam:應該吧...有些人奶油不敢吃, 海鮮不敢吃就甚麼都不好吃10F 09/15 23:14
→ linfon00:我覺得樂麵屋 不錯..11F 09/15 23:15
→ bambambam:牛肉麵本來就是好吃的東西...要說拉麵贏過牛肉麵也沒有12F 09/15 23:15
→ bambambam:台灣一堆牛肉麵店, 還一堆肉, 爽死了

  問題是台灣的牛肉麵要是賣到跟拉麵一樣貴，

　是很容易被講話的。



→ bambambam:拉麵...肉就一兩片, 然後湯頭不一樣14F 09/15 23:17
推 HuaLan:我個人倒是喜歡吃拉麵勝過牛肉麵15F 09/15 23:17
→ bambambam:喔我應該要寫, 勝國牛肉麵也不一定...我個人認為兩個都16F 09/15 23:18
推 sshimizu2612:牛肉麵欠包裝行銷啊17F 09/15 23:18
→ bambambam:台灣不是有2-300的牛肉麵, 我朋友帶我去吃滿座路邊攤一18F 09/15 23:18
→ bambambam:原本小家拓成兩家, 還在賣彩卷

  貴一點的比較有名的就是牛爸爸，

　中價位的話選擇並不多，比如熟成21。

推 rayen:庫尼大大快點更新滷肉飯食記！20F 09/15 23:19

　等我無名搬好家呀，那個我真的不太會。


→ bambambam:這"裝潢"都能賣那麼貴我想300+牛肉麵不少21F 09/15 23:20
→ jlo67:可惡！來八卦版還是被庫尼荼毒到22F 09/15 23:20

　所以才說刻意不寫叉燒了，

　那部份我更難理性的措辭說...


→ bambambam:說真的就算賣一樣貴, 一堆肉還是比較便宜就是了23F 09/15 23:20




※ 編輯: KUNI0202        來自: 111.249.171.86       (09/15 23:24)
→ witnessg:你完全沒有提到拉麵醬....醬汁才是關鍵 師傅是不教的24F 09/15 23:24
推 F2012:台灣的拉麵不就鍋燒意麵25F 09/15 23:25
→ witnessg:湯頭  麵條  叉燒  的製作過程都不難 但是口味26F 09/15 23:26
→ witnessg:是由拉麵醬決定的  也就是說 同間店的拉麵 湯底都是一樣
→ dan1984:叉燒個人吃過覺得不錯的是旺味和山頭火28F 09/15 23:27

  旺味很難形容，但就是好吃，

　山頭火最推豬頰肉，但記得要涮過湯頭。


→ witnessg:換個拉麵醬跟配料  就是不同的拉麵了29F 09/15 23:27
推 jl3000x:KUNI大接下來打算轉檯去哪？  無名不是要沒了？30F 09/15 23:33

　其實已經找到了，但讓你猜猜^^

→ JoeyChen:日式拉麵在台北好幾年前就流行過一次了 一窩瘋開了一堆店31F 09/15 23:35
推 bambambam:喔感謝推薦牛肉麵, 我跟我爸媽說32F 09/15 23:35

  阿...我...沒推薦牛爸爸...

推 playchu:是KUNI耶~33F 09/15 23:36

  YUP^^



※ 編輯: KUNI0202        來自: 111.249.171.86       (09/15 23:38)
推 noreg0380993:中壢的拉麵吧呢？34F 09/15 23:46
推 artiller:最推鷹流 有人幫我排隊的話 吃豚骨家！35F 09/16 00:23
推 BRANFORD:可以透露一下XXX一點點資料嗎?  一點點就好了36F 09/16 00:34
→ BRANFORD:姓甚麼?  朱?  葉?  胡?

  不行啦，剛好這三個的都聽到不少，

　講出一個字我可就頭大了。


→ BRANFORD:牛肉麵貴一點的話  台中將軍  張北和本人在的時候還行38F 09/16 00:36
→ BRANFORD:不過我上次吃是 2006年了  人會老  不知道現在怎樣
　


※ 編輯: KUNI0202        來自: 111.249.171.86       (09/16 00:40)
→ diablos:日式拉麵到台都變死鹹 吃過旺味 很鹹 日本的一蘭好吃太多40F 09/16 02:00
推 craig:不覺得一蘭有多好吃，但很多日旅版的都很推它好吃41F 09/16 03:19

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　 09-15 22:37 rayen. ■ Re: [問卦] 拉麵到底是在吃什麼？
● 09-15 23:09 KUNI0202. ■ Re: [問卦] 拉麵到底是在吃什麼？
　 09-16 00:00 rayen. ■ Re: [問卦] 拉麵到底是在吃什麼？
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