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作者 標題 [新聞] 大骨粉含「胺基酸」 「麴胺酸鈉」 敢吃嗎?
時間 Wed Feb 26 22:44:35 2014
1.媒體來源:
東森新聞
2.完整新聞標題/內文:
大骨粉含「胺基酸」 「麴胺酸鈉」 敢吃嗎?
這回知名火鍋店鼎王,湯頭竟然是用粉泡的,其實市面上可以做出火鍋湯頭的東西真的百
百種,光是我們買到的大骨粉就多達3款,只是上頭都寫著有豬肉粉、鹽巴、辛香料,聽
到這裡似乎還很正常,但是有些竟然寫著有添加「胺基酸」、「植物性蛋白」,或是「麴
胺酸鈉」,這聽起來就像是化學物質的東西,其實就是用來欺騙你的味覺,而且雖然業者
都說是含有豬肉萃取物,但萃取的過程都會用上「溶劑」,假如沒有把溶劑去除乾淨,其
實你我都曾吃下肚過。
百種,光是我們買到的大骨粉就多達3款,只是上頭都寫著有豬肉粉、鹽巴、辛香料,聽
到這裡似乎還很正常,但是有些竟然寫著有添加「胺基酸」、「植物性蛋白」,或是「麴
胺酸鈉」,這聽起來就像是化學物質的東西,其實就是用來欺騙你的味覺,而且雖然業者
都說是含有豬肉萃取物,但萃取的過程都會用上「溶劑」,假如沒有把溶劑去除乾淨,其
實你我都曾吃下肚過。
光是市面上大骨粉就好幾種,但大骨粉到底是甚麼?難不成真的是大骨去磨成粉而成?其
實成分標示都寫著有豬肉粉,鹽、辛香料、胺基酸、麴胺酸鈉,甚至還有添加植物性蛋白
質的,而且到食品材料行,老闆都會這麼說:當然是這個好喝啊,這人家做生意都用這個
。」甚麼?餐廳都有在用,只是循著這些成分再到化工行尋找,真的有食品添加物叫做胺
基酸、麴胺酸鈉或是植物性蛋白嗎?為什麼火鍋湯頭得添加這奇怪聽起來就像是化學物質
的氨基酸才會好喝?的確這大骨粉倒進水裡,不管哪一款乍看之下都好濃郁好香,但是經
過一段時間卻開始分離變奇怪的兩層。
實成分標示都寫著有豬肉粉,鹽、辛香料、胺基酸、麴胺酸鈉,甚至還有添加植物性蛋白
質的,而且到食品材料行,老闆都會這麼說:當然是這個好喝啊,這人家做生意都用這個
。」甚麼?餐廳都有在用,只是循著這些成分再到化工行尋找,真的有食品添加物叫做胺
基酸、麴胺酸鈉或是植物性蛋白嗎?為什麼火鍋湯頭得添加這奇怪聽起來就像是化學物質
的氨基酸才會好喝?的確這大骨粉倒進水裡,不管哪一款乍看之下都好濃郁好香,但是經
過一段時間卻開始分離變奇怪的兩層。
理化老師李化:「真的用大骨去熬出來的有可能整杯是透明的嗎?整杯可以透光嗎?不可
能嘛,一定會有一些懸浮物,那所以這一包比較聰明一點,還製造出有懸浮物的感覺。
其實這些市售的大骨粉雖然都號稱有「豬肉萃取物」,但萃取兩個字聽在老師耳裡說穿就
是一點都不天然。理化老師李化:「萃取的這個動作,這個溶劑是否安全,再來溶劑是否
有完全除掉。
是一點都不天然。理化老師李化:「萃取的這個動作,這個溶劑是否安全,再來溶劑是否
有完全除掉。
雖然的確有豬肉粉當基底,不過就是得添加一些奇奇怪怪的化學合成物質,才能欺騙你的
味覺,而且看看真實用大骨煮的湯頭是呈現乳白色澤,放在一起比較一下差別超級明顯。
味覺,而且看看真實用大骨煮的湯頭是呈現乳白色澤,放在一起比較一下差別超級明顯。
3.新聞連結:
http://n.yam.com/ebcnews/society/20140226/20140226133927.html
4.備註:
碳酸飲料中含一氧化二氫 敢喝嗎?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.228.192.186
※ 編輯: hyscout 來自: 61.228.192.186 (02/26 22:45)
→ :飲料含水 敢喝嗎1F 02/26 22:45
推 :湯底含大量H2O 你敢喝?2F 02/26 22:45
推 :胺基酸好像不錯3F 02/26 22:45
→ :不就味精嗎4F 02/26 22:45
※ 編輯: hyscout 來自: 61.228.192.186 (02/26 22:45)→ :沙士都拿來洗廁所 超好用5F 02/26 22:45
→ :泡麵都在吃了,大骨粉算三洨?6F 02/26 22:45
噓 :那之後只好行光合作用了7F 02/26 22:45
推 :"麩"胺酸鈉 記者...8F 02/26 22:46
推 :含二氧化碳都喝了...9F 02/26 22:47
推 :麩也能打成麴10F 02/26 22:47
推 :文組的理化常識不能等11F 02/26 22:47
→ :驚!食鹽摻氯化鎂12F 02/26 22:47
推 :理化老師李化好像也沒講什麼13F 02/26 22:47
推 :植物性蛋白>豆製品 麩胺酸鈉>味素 好可怕啊14F 02/26 22:48
推 :胺基酸好可怕喔XDD15F 02/26 22:48
噓 :我說妓者理化不好就算了,連國文都不好? 麩16F 02/26 22:48
→ :記者的教育........17F 02/26 22:48
推 :胺基酸好可怕喔XDDDD18F 02/26 22:49
→ :我每天都喝下一氧化二氫的"溶劑" 完蛋了19F 02/26 22:49
推 :記者上班都不帶大腦的嗎20F 02/26 22:49
推 :我的身體有好多胺基酸,我是不是快死掉惹 >"<21F 02/26 22:49
推 :會不會有色胺酸,我好擔心喔22F 02/26 22:49
推 :胺基酸超棒的啊23F 02/26 22:49
推 :空氣中含大量氮氣,你敢呼吸嗎?24F 02/26 22:50
噓 :.....胺基酸好恐怖喔~~~~= =....好怕怕~~QQ25F 02/26 22:50
噓 :植物性蛋白聽起來像化學物質....這記者到底在工三小26F 02/26 22:50
推 :胺基酸是三小xddd 好恐怖喔27F 02/26 22:51
噓 :胺基酸 你自己身體很多部分就是他組成的啦 幹28F 02/26 22:51
噓 :胺基酸豪恐怖噢~~~29F 02/26 22:51
推 :好可怕 有胺基酸耶 一定是一種強酸!!30F 02/26 22:51
推 :我不希望以後聽到人教小孩:再不認真讀書以後長大就做記者31F 02/26 22:53
推 :XDDDDDDDDDDDD32F 02/26 22:53
噓 :記者的教育不能等33F 02/26 22:53
推 :XDDDDDDDDDDDDD34F 02/26 22:53
推 :記者...35F 02/26 22:54
推 :媒體的教育不能等啊...36F 02/26 22:54
噓 : 再不認真讀書以後長大就做記者37F 02/26 22:54
噓 :三小?38F 02/26 22:54
突然想到之前中天的新聞
http://www.youtube.com/watch?v=YujrOPAFU_c
[新聞] 驚!恐怖去光水滴保麗龍 如白雪融化瓦解
※ 編輯: hyscout 來自: 61.228.192.186 (02/26 22:55)
→ :哪天記者發現鳥糞嘌呤的反應: 會不會傳染禽流感!39F 02/26 22:56
推 :膠原蛋白居然含有死亡動物胺基酸 你敢吃? 敢擦?40F 02/26 22:56
※ 編輯: hyscout 來自: 61.228.192.186 (02/26 22:57)推 :台灣空氣品質超差 氧氣居然只占20%41F 02/26 22:56
→ :先前不是有積雪20公分的?42F 02/26 22:57
→ :香菇就是靠鳥糞長大 又多一樣不能吃了43F 02/26 22:57
推 :理化老師李化 XD44F 02/26 22:57
→ :他真的有去訪問理化老師嗎XD45F 02/26 22:58
推 :以後都不能吃蛋了 因為有胺基酸 塊陶阿46F 02/26 22:58
推 :XDDDDDDDDDDDDDDDD47F 02/26 22:59
推 :記者是發生甚麼事了...怎麼感覺他也會被列為被告之ㄧ啊@@48F 02/26 22:59
→ :記者一定是文組的吧 有胺基酸就不能吃? lol49F 02/26 23:01
推 :胺基酸不錯啊50F 02/26 23:01
推 :踢爆!! 永和豆漿內含有大量植物性蛋白51F 02/26 23:01
推 :記者的教育不能等52F 02/26 23:01
推 :這篇報導或許是訟棍發的 大家小心!53F 02/26 23:01
推 :某物體富含去氧核醣核酸 一定很毒54F 02/26 23:01
推 :氨基酸XDDDDDDDDDDDDD55F 02/26 23:02
推 :....記者的腦袋 唉...56F 02/26 23:03
→ :什麼 飯裡面有澱粉 你敢吃?57F 02/26 23:04
推 :胺基酸XDDDDDDDDDDDDDDDDDD58F 02/26 23:04
推 :記者....................59F 02/26 23:07
推 :記者.........................哀60F 02/26 23:08
推 :我很好奇記者薪水到底多少...61F 02/26 23:08
推 :可悲的記者 還是咱們的阿湄好~62F 02/26 23:09
推 :(我訂了半年份的胺基酸每天晚上睡前都會吞四顆耶)63F 02/26 23:11
→ :(怎麼辦 這樣會不會史掉~~~)
→ :(怎麼辦 這樣會不會史掉~~~)
居然釣到伊湄了 這是何等榮幸>/////<
推 :email在我樓上 >\\\<65F 02/26 23:12
推 :文組不意外66F 02/26 23:12
推 :不會 我餵妳吧67F 02/26 23:13
噓 :應該立法當記者前要通過國中學力等級的測驗68F 02/26 23:13
→ :話說這篇裡面的生物知識不是必修的基礎生物嗎?69F 02/26 23:13
推 :天啊 我身體有去氧核醣核酸,我會不會窒息酸死70F 02/26 23:13
噓 :這篇報導是心得文嗎? 半點專業客觀都沒有71F 02/26 23:13
推 :肉裡面含胺基酸,你敢吃嗎?72F 02/26 23:14
→ :這記者用了一堆其實 其實其實其實73F 02/26 23:15
推 :我居然吊到阿湄了@@ 可以拍照留念嗎?74F 02/26 23:15
推 :唉75F 02/26 23:15
※ 編輯: hyscout 來自: 61.228.192.186 (02/26 23:17)噓 :78%空氣與致癌物質亞硝酸鹽含相同成分,呼籲減少呼吸!76F 02/26 23:16
噓 :(已被hateOnas刪除) 笨板文77F 02/26 23:17
→ :水他妹的是H2O耶 怎麼辦 我好怕!! 這篇等級大概像這樣78F 02/26 23:18
噓 :原Po很過分欸 居然這樣硬生生保我切開79F 02/26 23:19
→ : 把
→ : 把
推 :email哈哈哈哈哈81F 02/26 23:29
推 :這篇是東森記者歷亞格艾和謝宜倫的獨家報導!!!82F 02/26 23:32
噓 :胺基酸XDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD83F 02/26 23:33
推 :伊湄需要更~~多的胺基酸嗎?84F 02/26 23:33
推 :liang0906:台灣空氣品質超差 氧氣居然只占20%<<<來人哪快85F 02/26 23:35
→ :賞這位大大一張坐墊!!!
→ :賞這位大大一張坐墊!!!
噓 :噓文救記者87F 02/26 23:36
噓 :這記者的水準............88F 02/26 23:40
推 :有大骨成份嗎?89F 02/26 23:42
推 :好可怕喔 吃顆荷包蛋壓壓驚90F 02/26 23:44
→ :記者都智障文組的91F 02/26 23:45
→ :大概只吃濃稠的蛋白液吧,好消化好吸收超營養92F 02/26 23:46
推 :超好笑的這新聞 不過這樣也可以釣到依媚XD93F 02/26 23:52
噓 :寫出這種文章是國中理化老師罷課了嗎?94F 02/26 23:56
推 :這記者臺南那間x榮大學畢業的95F 02/26 23:57
→ :是可以期待他什麼?
→ :還會陰險的心機惡鬥同事……
→ :是可以期待他什麼?
→ :還會陰險的心機惡鬥同事……
推 :這新聞這麼通篇是梗XDDDDDDDDDDDD98F 02/26 23:59
→ : 怎
→ : 怎
推 :記者的教育……100F 02/27 00:00
推 :怕三小胺基酸啦 連字都打錯101F 02/27 00:01
噓 :氨基酸是要怕沙小 智障妓者102F 02/27 00:05
→ :love大有掛!103F 02/27 00:07
噓 :胺基酸百來種 有害的寥寥可數啦104F 02/27 00:07
噓 :一定有什麼大事在發生 這種新聞也發得出來105F 02/27 00:08
推 :胺基酸好可怕 吃點肉壓壓驚106F 02/27 00:09
推 :自來水含一氧化二氫107F 02/27 00:11
推 :love也是同業?108F 02/27 00:13
推 :XDDDDDDDDDDDDDDDDDDD109F 02/27 00:21
噓 :...................110F 02/27 00:27
推 :不用再指望查證 基本認知都有問題了111F 02/27 00:28
推 :水裡面含氫氣會爆炸啊!!塊陶啊!!112F 02/27 00:30
噓 :XDDDDDDDDDDDDDDDD記者UCCU 製造恐慌不是這樣的吧113F 02/27 00:33
噓 :記者的教育不能等114F 02/27 00:35
推 :要是記者知道自己是胺基酸組成的會不會想自殺115F 02/27 00:42
噓 :明明就麩胺酸鈉還在麴胺酸鈉咧116F 02/27 00:43
→ :就算是文組也應該有學過胺基酸117F 02/27 00:43
推 :聽說是高層的指示,看不懂的一定是化學調粉。118F 02/27 00:58
噓 :天阿...= =119F 02/27 01:04
推 :幹我不敢吃胺基酸了XDDDD120F 02/27 01:13
噓 :有沒有哪種法律可以把這種記者抓去關啊?121F 02/27 01:32
推 :"兒子阿!再不去念書以後就只能當記者了"122F 02/27 01:42
→ :有夠可憐...唉 不忍噓了123F 02/27 01:52
噓 :那不就味精?我的天啊啊啊啊啊啊啊啊啊124F 02/27 03:32
噓 :陰森腥聞...湯裡有氯化鈉,你敢喝嗎125F 02/27 09:51
推 :哈哈哈哈,腦殘沒藥醫XD126F 02/27 09:52
推 :記者的教育不能等..127F 02/27 10:37
噓 :不認真讀書 長大只能做妓者喔128F 02/27 10:39
噓 :那就是鮮味的來源 不爽不要吃啊129F 02/27 11:25
噓 : 這記者最好一輩子不吃豆製品130F 02/27 11:26
推 :罹癌死亡的病例中,有100%的體內檢測出了過量的胺基酸。131F 02/27 11:41
噓 :寫這篇的記者怎麼不署名一下132F 02/27 12:22
→ :幹你娘,原來吃大骨粉跟吃洨一樣噁!!!!!!!!133F 02/27 12:58
噓 :麩胺酸鈉=味精134F 02/27 13:01
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2樓 時間: 2014-02-27 02:06:48 (台灣)
→
guest-FTxn0
+3
02-27 02:06 TW
我以後一定會跟我小孩說:不好好念書長大會當記者
(編輯過) TW
╳
APPA:[自己刪除]
6樓 時間: 2014-02-27 09:28:14 (台灣)
→
guest-FTxn0
02-27 09:28 TW
麩胺酸鈉(味精)目前主要生產方式是靠特殊菌種發酵產生
7樓 時間: 2014-02-27 09:29:08 (台灣)
→
guest-FTxn0
02-27 09:29 TW
9樓 時間: 2014-02-27 10:31:01 (台灣)
→
guest-1U7Xl
02-27 10:31 TW
不敢吃
(編輯過) TW
╳
APPA:[自己刪除]
13樓 時間: 2014-02-27 11:12:30 (台灣)
→
guest-FTxn0
02-27 11:12 TW
其實,炒青菜不一定會黑
15樓 時間: 2014-02-27 11:13:53 (台灣)
→
guest-FTxn0
02-27 11:13 TW
16樓 時間: 2014-02-27 11:14:22 (台灣)
→
guest-40hVuZ
02-27 11:14 TW
文科的
17樓 時間: 2014-02-27 11:14:33 (台灣)
→
guest-FTxn0
02-27 11:14 TW
可以運用"殺青"..一般家用瓦斯爐火力較小比較難達成
18樓 時間: 2014-02-27 11:15:17 (台灣)
→
guest-FTxn0
02-27 11:15 TW
高溫爆炒時間短,葉綠素與酸反應時間較短,減少形成不美觀的的脫鎂葉綠素。
19樓 時間: 2014-02-27 11:17:21 (台灣)
→
guest-FTxn0
02-27 11:17 TW
還有我不是天橋下說書的,我只是念過食品營養對這方面略懂
20樓 時間: 2014-02-27 11:18:31 (台灣)
→
guest-FTxn0
02-27 11:18 TW
蔬菜經短時間高溫處理後並立即放入涼水降溫以保持其綠色,稱之為殺青(blanch)在高溫下,與葉綠素相結合的複合蛋白質會變性凝固,葉綠素分解酵素也會失去活性,因此殺青後的蔬菜,即使葉綠素處於有機酸的環境中也可以保持較安定的綠色。
21樓 時間: 2014-02-27 11:20:15 (台灣)
→
guest-FTxn0
02-27 11:20 TW
請問樟茶鴨是什麼?
22樓 時間: 2014-02-27 11:21:15 (台灣)
→
guest-FTxn0
02-27 11:21 TW
是台灣的"燻茶鵝"一類的嗎?
23樓 時間: 2014-02-27 11:22:45 (台灣)
→
guest-FTxn0
02-27 11:22 TW
東森新聞報導的燻茶鵝作法 http://www.youtube.com/watch?v=-dLMqUgtkpo
24樓 時間: 2014-02-27 11:23:08 (台灣)
→
guest-FTxn0
02-27 11:23 TW
25樓 時間: 2014-02-27 11:27:41 (台灣)
→
guest-FTxn0
02-27 11:27 TW
26樓 時間: 2014-02-27 11:28:23 (台灣)
→
guest-FTxn0
02-27 11:28 TW
27樓 時間: 2014-02-27 11:30:16 (台灣)
→
guest-FTxn0
02-27 11:30 TW
若不考慮食品添加物,人體每天攝取的硝酸鹽主要來自蔬菜,占45~85%,其次是飲用水,占5~40%。舉例來說,假若食用100公克含有3,000毫克/公斤硝酸鹽的蔬菜,攝取的硝酸鹽就達300毫克,超過了聯合國及歐盟的規範值。
28樓 時間: 2014-02-27 11:31:23 (台灣)
→
guest-FTxn0
02-27 11:31 TW
29樓 時間: 2014-02-27 14:49:27 (台灣)
→
guest-3QK6qu
02-27 14:49 TW
99%硝酸鈉是要吃三小
31樓 時間: 2014-02-27 16:50:29 (台灣)
→
guest-1QGOxW
02-27 16:50 TW
蔬菜的硝酸鹽來自化學肥料 所以沒灑農藥也不是就沒事
32樓 時間: 2014-02-27 20:07:17 (台灣)
→
guest-18hMMj
02-27 20:07 TW
APPA桑 百萬分之一的簡寫是PPM不是PBA喔...
35樓 時間: 2014-02-27 23:51:56 (台灣)
→
guest-40hZpR
+1
02-27 23:51 TW
幹, 文組的臉都被這些人丟光了
36樓 時間: 2014-02-28 00:46:04 (台灣)
→
guest-FTxn0
02-28 00:46 TW
其實就算不下肥料,植物本身也會固氮,都會合成硝酸鹽類
37樓 時間: 2014-02-28 00:49:34 (台灣)
→
guest-FTxn0
02-28 00:49 TW
38樓 時間: 2014-02-28 00:52:21 (台灣)
→
guest-FTxn0
02-28 00:52 TW
其實"化學"這門課我覺得跟文組差不多,背多分...背熟了分數就多,實驗只是幫助了解為什麼會這樣
(編輯過) TW
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APPA:[自己刪除]
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guest
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