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看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 聽說調酒界出大事了? 有沒有八卦?
時間 Fri Nov 23 02:06:33 2018
算業內人士回個文
事件開始是前幾天忠孝敦化巷內某名infuse酒吧疑似遭人檢舉
店內80%的酒全被查扣並罰款
隔天全台就開始風聲鶴唳，一個晚上大概抄了二十幾家吧…事件經過大概就是這樣，沒什麼爆點。
為了不知道的人解釋一下：
Infuse 其實就是加入風味，無論是用煮的、浸漬的、蒸餾的，其實都是infuse的一環
造樣造句：「infuse麻油、薑片、雞肉的米酒叫做麻油雞。」
隨著分子料理的興起，廚師們把材料、形狀、風味解構後再構築；調酒師使用infuse的手法追求的也是差不多的東西。譬如說今年MB調酒比賽的冠軍使用雞肉入酒去增加調酒的鮮味
私釀管制我贊成，不過這種抄法真的不讓人活了…
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※ 同主題文章:
● 11-23 02:06 ■ [自動轉寄] Re: [問卦] 聽說調酒界出大事了? 有沒有八卦?
11-23 05:52 ■ [自動轉寄] Re: [問卦] 聽說調酒界出大事了? 有沒有八卦?
推 : 台灣的玩法 先禁再說1F 180.217.140.133 台灣 11/23 02:08
→ : 嗯嗯 去夜店的都是垃圾2F 110.50.153.108 台灣 11/23 02:08
酒吧夜店等級有差→ : 所以已經不算合法調酒才被抄？3F 36.225.2.138 台灣 11/23 02:08
沒抽到酒稅吧，聽說主要是國稅局→ : 五樓跟六樓的洨infuse4F 111.242.132.175 台灣 11/23 02:09
「最近怎麼氣色這麼差？」「特調賣太好了…」
→ : 1124滅東廠5F 106.104.35.183 台灣 11/23 02:09
→ : 一個晚上抄20幾家 這明顯是有預謀的掃蕩啊
→ : 一個晚上抄20幾家 這明顯是有預謀的掃蕩啊
→ : 禁私酒啊7F 122.121.63.156 台灣 11/23 02:10
推 : 把鹿茸、人蔘、蛇膽、蜜蜂加進酒裡，是8F 49.159.236.101 台灣 11/23 02:10
![[圖]](https://i.imgur.com/Gf9Ax5Zh.jpg)
推 : 公務員超愛查緝私酒，這是肥案啊10F 39.12.173.130 台灣 11/23 02:10
→ : 看公文是財政部的在抄家11F 106.104.35.183 台灣 11/23 02:11
→ : 看公文是財政部的在抄家
→ : 看公文是財政部的在抄家
→ : 釀酒應該沒爭議13F 49.159.236.101 台灣 11/23 02:11
→ : 釀酒應該沒爭議
→ : 釀酒應該沒爭議
推 : 用麻油雞來避重就輕阿?15F 42.72.239.82 台灣 11/23 02:11
推 : 用麻油雞來避重就輕阿?
推 : 用麻油雞來避重就輕阿?
推 : 用麻油雞來避重就輕阿?
推 : 用麻油雞來避重就輕阿?
→ : 很明顯就是要$$$$$$$$$$$18F 106.104.35.183 台灣 11/23 02:11
推 : 酒加點雄黃 就成了茶葉蛋了19F 111.243.53.120 台灣 11/23 02:11
→ : 照這邏輯，把雞肉加進酒裡好像也算釀酒20F 49.159.236.101 台灣 11/23 02:11
看樓上公文主要是分裝行為因為有些素材要入味必須長時間浸漬
→ : 加料應該不算釀酒 可能算在再製當中21F 106.104.35.183 台灣 11/23 02:12
→ : 若說加水果不算的，可是不是有梅子酒嗎22F 49.159.236.101 台灣 11/23 02:12
自釀沒有賣就沒問題推 : 有掛給推 好奇捅刀檢舉的動機耶23F 1.161.159.82 台灣 11/23 02:13
也有風聲說是業內人士幹的→ : 感覺跟麻油雞不太一樣，這種應該類似梅酒24F 36.224.124.25 台灣 11/23 02:13
→ : 照這邏輯 燒酒雞應該也不行了 在酒裡加雞25F 106.104.35.183 台灣 11/23 02:13
→ : 藥酒了。所以認定是再釀制了吧26F 36.224.124.25 台灣 11/23 02:13
→ : 明顯是再製酒類啊 怎麼不去抄燒酒雞的店?27F 106.104.35.183 台灣 11/23 02:13
→ : 麻油雞薑母鴨是直接調了後就煮來吃28F 36.224.124.25 台灣 11/23 02:14
沒錯→ : 補刀 冰店這案不能忍29F 211.76.92.72 台灣 11/23 02:14
→ : 補刀 冰店這案不能忍
→ : 補刀 冰店這案不能忍
→ : 可能要用加進去多少以後，等多久才賣，31F 49.159.236.101 台灣 11/23 02:14
→ : 這種再釀制後用容器放置一段時間了32F 36.224.124.25 台灣 11/23 02:14
→ : 這種再釀制後用容器放置一段時間了
→ : 這種再釀制後用容器放置一段時間了
推 : 燒酒雞你是吃雞還是喝酒？不要詭辯 難34F 36.225.2.138 台灣 11/23 02:15
→ : 看
沒有要詭辯→ : 看
舉麻油雞是在解釋技法
但有人吃雞酒重點放在喝醉的
本人贊成管制 有些店家infuse真的亂來
→ : 來作為區隔？如果當天現加，像龍舌蘭酒36F 49.159.236.101 台灣 11/23 02:15
※ 編輯: koshizu1988 (36.224.218.4), 11/23/2018 02:18:59
→ : 調完馬上加檸檬當然不算，但若放好幾天37F 49.159.236.101 台灣 11/23 02:16
→ : 是釀酒沒問題阿
→ : 是釀酒沒問題阿
推 : 冰店那個主吃冰 也死39F 211.76.92.72 台灣 11/23 02:16
![[圖]](https://i.imgur.com/aq7BSEL.png)
→ : 剛才第一張貼錯 可以的話請原PO幫刪 QwQ42F 106.104.35.183 台灣 11/23 02:17
推 : 就 wa shu 和酒啊43F 182.167.123.242 日本 11/23 02:19
推 : 這樣叫在釀製 那隔夜薑母鴨也釀製囉44F 111.249.43.122 台灣 11/23 02:19
→ : 就擾民還有人要護航45F 106.104.35.183 台灣 11/23 02:20
→ : 調酒界應該要團結起來發聲了
→ : 調酒界應該要團結起來發聲了
→ : 調酒界應該要團結起來發聲了
→ : 調酒界應該要團結起來發聲了
推 : 原住民小米酒哪種是不是也要禁一禁?48F 1.169.230.215 台灣 11/23 02:20
※ 編輯: koshizu1988 (36.224.218.4), 11/23/2018 02:22:08
→ : 原住民釀酒確實有被抓過 當時原住民也抗議49F 106.104.35.183 台灣 11/23 02:21
推 : 公務機關一天到晚把人民當犯人管50F 211.76.92.72 台灣 11/23 02:21
→ : 當時好像是祭典要用 所以準備了很大的量51F 106.104.35.183 台灣 11/23 02:21
噓 : 自稱業內人士還被打臉 XDDD52F 59.127.204.115 台灣 11/23 02:22
→ : 冰店那個 去講一下 也就好了 嚇人何必53F 211.76.92.72 台灣 11/23 02:22
推 : 那是有拿去賣吧~54F 101.9.96.6 台灣 11/23 02:22
→ : 原PO哪有被打臉 護航有需要這麼急嗎55F 106.104.35.183 台灣 11/23 02:23
就有人夜深孤單覺得冷想引戰啊好啦
我要收店回家抱女友了
推 : 劃重點，現行法規+被人檢舉56F 114.136.138.140 台灣 11/23 02:24
沒錯→ : 不太可能是酒稅 因為原料酒已經繳過了57F 118.169.34.172 台灣 11/23 02:24
→ : 原住民小米酒那個是祭典要用 沒有販售58F 106.104.35.183 台灣 11/23 02:25
→ : 我覺得光是所謂釀酒的定義就可以吵了.59F 24.30.94.105 美國 11/23 02:25
→ : 你要課再製酒的稅 原料酒繳的可以退稅60F 118.169.34.172 台灣 11/23 02:25
推 : 好像不是酒稅+161F 114.36.131.86 台灣 11/23 02:25
→ : 結果因為有人檢舉所以還是先查扣再說62F 106.104.35.183 台灣 11/23 02:25
推 : 玩打地鼠 如獲至寶這樣63F 211.76.92.72 台灣 11/23 02:25
→ : 要看法規怎麼解讀吧 如果在其他國64F 106.104.35.183 台灣 11/23 02:26
→ : infuse不算私釀 但在台灣算
→ : 那就是台灣公務員想要業績想瘋了亂抄人
→ : 所以如果台灣調酒業想要自救 就要了解一下
→ : 所以如果台灣調酒業想要自救 就要了解一下
→ : infuse不算私釀 但在台灣算
→ : 那就是台灣公務員想要業績想瘋了亂抄人
→ : 所以如果台灣調酒業想要自救 就要了解一下
→ : 所以如果台灣調酒業想要自救 就要了解一下
→ : 頂新那個 有這麼威懾感重嗎69F 211.76.92.72 台灣 11/23 02:27
→ : 不過我如果開酒廠有繳稅 當然要檢舉這些70F 118.169.34.172 台灣 11/23 02:27
→ : 國外如何認定 不然調酒可以比賽結果不能賣71F 106.104.35.183 台灣 11/23 02:27
→ : 那就滿好笑的
→ : 那就滿好笑的
→ : 被加班 政府雙手一攤73F 211.76.92.72 台灣 11/23 02:28
→ : 以後開合法產線來infuse 酒吧只能跟我買74F 118.169.34.172 台灣 11/23 02:28
→ : 原來如此75F 211.76.92.72 台灣 11/23 02:29
→ : 隔夜薑母鴨拿來賣的話...贊成罰錢...76F 118.169.34.172 台灣 11/23 02:30
我也贊成→ : 一個雞排珍珠只能跟加盟主進的概念77F 211.76.92.72 台灣 11/23 02:30
→ : 市面賣的原住民小米酒都是合法代工廠生產78F 118.169.34.172 台灣 11/23 02:31
推 : 去申請酒牌??79F 114.36.131.86 台灣 11/23 02:31
→ : 好像只要有酒牌就沒事了...?
→ : 好像只要有酒牌就沒事了...?
推 : 我覺得就是過度解讀..不然我來檢舉麻油雞81F 223.138.212.229 台灣 11/23 02:32
→ : 店 問他們為什麼不算酒跟其他東西混合...
→ : 店 問他們為什麼不算酒跟其他東西混合...
→ : 麻油雞現場料理現場吃當然沒問題83F 118.169.34.172 台灣 11/23 02:34
推 : 釀酒是特許業，古代就這樣了84F 123.194.157.236 台灣 11/23 02:35
※ 編輯: koshizu1988 (114.136.234.63), 11/23/2018 02:37:42→ : 漢武帝鹽鐵酒專賣85F 123.194.157.236 台灣 11/23 02:36
推 : 感覺業內同行檢舉機率大86F 122.116.95.250 台灣 11/23 02:37
推 : 麻油雞真空包宅配呢？87F 211.76.92.72 台灣 11/23 02:37
推 : 當場調可以，先釀就不行的意思？88F 61.31.131.115 台灣 11/23 02:38
→ : 麻油雞算是食物 不算酒類吧89F 1.171.56.106 台灣 11/23 02:40
→ : 同業或酒廠檢舉的吧 應該有利益衝突90F 118.169.34.172 台灣 11/23 02:40
→ : 真空包食品廠做的就有食品廠規範啊
→ : 真空包食品廠做的就有食品廠規範啊
推 : 112492F 220.134.245.112 台灣 11/23 02:53
推 : 選舉期間 什麼都比較緊93F 122.121.56.253 台灣 11/23 03:16
推 : 冰淇淋u也是食物啊94F 111.83.8.133 台灣 11/23 03:34
推 : 那拿雞湯雞精調新鮮開瓶的酒 算不算infu95F 118.160.236.227 台灣 11/23 05:03
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