※ 本文為 ray10100.bbs. 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2016-04-12 03:17:45
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 夜市賣10元麵包的不會虧本嗎？
時間 Mon Apr 11 23:32:39 2016
夜市一個麵包賣十元不無可能，
要從原料下手
首先麵粉選最便宜的22kg/350
油脂部分用便宜酥油16kg/700
糖則是一般砂糖2kg/40
雞蛋600g/37
然後就是改良劑（讓麵包變軟）大約5kg/1000
然後一般配方比大概是：
麵粉一公斤. 15.9元
酥油150g. 6.56元
糖200g. 4元
雞蛋150g. 4.25元
改良劑10g. 2元
水550g.鹽巴10g.酵母10g(這些加起來大約2元
總重=2080g/34.71元
一顆麵團大約60g成本約1元
當然還要加上人力成本、餡料成本、攤位租金
所以那個種類的麵包一顆利潤約在3.5～5元
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.176.208.139
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推 : 屌！1F 04/11 23:33
推 : 可怕2F 04/11 23:33
推 : 妳成會系?3F 04/11 23:34
推 : 麵包成本底，麵包不說4F 04/11 23:34
→ : 好久沒吃了....5F 04/11 23:34
推 : 原PO麵包系6F 04/11 23:34
推 : QQ 太神辣7F 04/11 23:35
→ : 超商最噁心，麵包都是協力廠做的8F 04/11 23:35
推 : 太神啦9F 04/11 23:35
推 : 太神啦10F 04/11 23:38
推 : 所以麵包實際成本是1元？這你敢吃？11F 04/11 23:40
不能說實際是ㄧ元，因為要帶入很多其餘成本一起分攤，所以成本會落在5～6.5之間※ 編輯: chefchef (180.176.208.139), 04/11/2016 23:43:28
推 : 別吃統二了吧12F 04/11 23:41
→ : 太便宜 我不敢吃13F 04/11 23:41
推 : ....這你敢吃？14F 04/11 23:51
推 : 我真的不敢吃15F 04/11 23:52
其實這不是不能吃，硬要說的話只是它加入了化工原料，而不是用天然原料，另外很多麵包店用的原料也跟十元麵包差不了多少
※ 編輯: chefchef (180.176.208.139), 04/11/2016 23:56:09
推 : 太強了16F 04/11 23:56
推 : 專業推17F 04/12 00:05
推 : 原料如果都用即期甚至過期品應該會更便宜?18F 04/12 00:08
推 : 看樣子你是同科系的XD 我聽說有學長自己找廠商訂料全班19F 04/12 00:35
→ : 用學校的器材找了家裡有貨卡的同學做了一車去賣 才賣幾
→ : 獲利當班費基金用到畢業還能全班出去玩一趟回來有剩
→ : 用學校的器材找了家裡有貨卡的同學做了一車去賣 才賣幾
→ : 獲利當班費基金用到畢業還能全班出去玩一趟回來有剩
→ : 之前好像po過一次了？22F 04/12 00:46
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