※ 本文為 terievv 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-02-04 23:09:59
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 有日本炸豬排很好吃的八卦?
時間 Mon Feb 4 22:43:33 2013
※ 引述《Shaider (Shaider)》之銘言：
: → chester71:看的出來你還沒有錢飛到日本吃過吧 02/04 22:03
: → chester71:加油哦~ XD 02/04 22:06
: 嗯 就一個常飛去日本玩的計程車司機來說
: 日本的豬排飯為什麼美味 有三個關鍵
: 1、米飯真的比鬼島的好吃 就算是所謂的池上米也比不上
: 2、日本的用油和油炸技巧比鬼島強 這點真的是硬道理
: 3、後製的調味和擺盤的Balance 不像鬼島除了用糖 其他都不會了
: 至於那些來台開店的 真的只有橘枳之嘆啊
: 下個月底又要去日本玩兩週了 機票都買好了
: 現在正為行程煩惱中 東京和大阪到底要各玩幾天呢 名古屋要不要去
: 是要去吉原還是飛田新地 真的好苦惱喔^^
就一個已經住在日本三年的阿桑來說，日本豬排之所以美味的原因，的確
有幾個關鍵：
１．我相當同意日本普遍來說米飯相當好吃，不過我不同意台灣沒有米比
得上，日本的米飯之所以普遍好吃的原因最主要在於水質的差別
２．一般日本炸豬排的火侯真的掌控的不錯，但台灣掌控炸排骨的火侯也
很棒
３．調味見仁見智（我自己是覺得日本鹹得要死），但擺盤真的是很厲害
，我覺得日本人真的相當重視視覺外在這種東西，兩相比較，台灣的
確是比較不注重外觀，比較注重內在
，我覺得日本人真的相當重視視覺外在這種東西，兩相比較，台灣的
確是比較不注重外觀，比較注重內在
老話一句，食文化與各國的人文歷史環境息息相關，本來就不是台灣的東
西（日本料理），作不好是應該、作得好應該鼓勵，就像日本的台灣菜通
通都難吃的要死一樣，也是理所當然的事情
西（日本料理），作不好是應該、作得好應該鼓勵，就像日本的台灣菜通
通都難吃的要死一樣，也是理所當然的事情
另外，也歡迎你來五條樂園。
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◆ From: 182.167.77.100
→ :章魚燒看似很簡單 但常常買到很難吃的...1F 02/04 22:46
我會作超好吃的章魚燒，在京都買到的章魚燒都超難吃，現在只會自己在
家裡作了
推 :沒熟的麵糊挺噁2F 02/04 22:46
我自己是已經習慣吃這種了 :)
→ :那麼難吃的東西也拿出來賣不會招天譴嗎3F 02/04 22:47
推 :口味本來就要看地方更改。4F 02/04 22:47
不會啊，我前一陣子去吃了某牛肉麵大使的店，只能說很想哭，雖說我懂
口味要看地方更改這件事情，但那根本就不是牛肉麵了～
→ :台灣炸雞排5F 02/04 22:47
→ :日本的台灣餐廳一堆都中國人開的 亂做一通超難吃...6F 02/04 22:47
這是真的。
→ :那水質的差異是?7F 02/04 22:47
這方便我不是水質專家，不過日本的水質普遍來說是真的不錯
推 : 中國台灣菜都很膚淺 重油重鹹就是一切8F 02/04 22:47
→ :以一個米飯為主食的國家 煮飯煮輸人絕對不算應該吧 /_\9F 02/04 22:48
因為水質有差啊，不過台灣有也一直在日本拿到特別優秀獎的米喔
http://www.syokumikanteisi.gr.jp/kako-kon-13nomineto.htm
推 :都用日本進口的象印電鍋煮 主出來還不一樣要怪誰10F 02/04 22:48
→ :餐廳就算了 只是用大飯鍋煮飯而已 一鍋裡面都軟硬不均
→ :餐廳就算了 只是用大飯鍋煮飯而已 一鍋裡面都軟硬不均
→ :日本的自來水可以直接喝你就知道差異多大了12F 02/04 22:50
→ :台灣的餐廳很少用象印之類的鍋子煮 容量不夠太沒效率13F 02/04 22:50
→ :壓力大到連米都要煮到出奇制勝 只剩吃的可以解壓14F 02/04 22:50
→ :價格又貴... 最常見的是大型的電子鍋 但就只能把飯煮熟15F 02/04 22:51
→ :只是日本喜歡的口味跟台灣口味不同而已 這樣就說難吃16F 02/04 22:52
→ :又要全天下以台灣為基準嗎
→ :又要全天下以台灣為基準嗎
這也是我想講的啊，台灣喜歡的口味跟日本不同而已，這樣就要說台灣難吃嗎？
推 :蠢炸了...大鍋煮出來的飯比較好吃喔!電子鍋只是方便啦!18F 02/04 22:52
→ :最好是 大鍋飯的溫度壓力又沒什麼特別的19F 02/04 22:54
噓 :其實米飯本身好不好吃根本其次 如果你會做好吃調味醬 米飯本20F 02/04 22:55
→ :身不高級 配上正確的調味也會變好吃...比方說肉鬆飯 肉醬飯
→ :身不高級 配上正確的調味也會變好吃...比方說肉鬆飯 肉醬飯
所以噓點在於？
→ :這次在廈門五虎城附近有看到藍色日船章魚燒 但是沒有試試22F 02/04 22:55
推 :大鍋有兩種 一種是電子的一種是瓦斯的 瓦斯的好像比較好吃23F 02/04 22:55
→ :厲害的豬排也不需要什麼調味醬 有看過加鹽就很美味的24F 02/04 22:55
→ :根據本神廚的研究....醬料的製作遠遠比食材的素質重要25F 02/04 22:56
這也很重要，好的醬汁可以蓋住爛食材或食材貧瘠的真相
推 :哈哈 你好可憐沒吃過好吃的米26F 02/04 22:56
→ :台灣人與其在那邊挑剔台灣食材的品質 還不如先從調味學起28F 02/04 22:57
→ :電視都說用柴火燒出來的飯才好吃29F 02/04 22:57
推 :現在是流行買了10萬日幣的電子鍋就以為自己變廚神嗎??30F 02/04 22:59
→ :台灣人可悲在以為光靠米本身的素質就會好吃 疏不知道日本人31F 02/04 22:59
→ :鍋子只是一半而已 煮飯之前的程序也有很多名堂在32F 02/04 22:59
→ :不光米本身的素質 再其他方面下的功夫才是米飯好吃的重點33F 02/04 23:00
不就說了水質也差很多咩～
→ :本人是味皇再世 素質難吃的食物 經過正確的調理 調味 也有辦34F 02/04 23:02
那你真的很棒，佩服佩服，我是與其吃醬汁，比較想吃素質好吃的食材
那一派就是～因為口味很清淡～
而且高級日本料理講求的也是注重原本食材素質居多
→ :法變得很好吃 人類吃食物可很複雜 也可很簡單 一切都是技術35F 02/04 23:03
→ :米飯的口味相差不遠... 又不是歐洲人要吃米心 @@36F 02/04 23:04
※ 編輯: Machadango 來自: 182.167.77.100 (02/04 23:05)推 : 中國台灣也只有味精這招37F 02/04 23:05
→ :話說每個人類口感真的不一樣 我口味比較重 即使是味精我也照38F 02/04 23:05
→ :用 但是我會利用複數調味品混合下 減少負面調味料的量並且達
→ :用 但是我會利用複數調味品混合下 減少負面調味料的量並且達
推 :華人世界我真的想不到哪裡有在講究煮飯的40F 02/04 23:07
→ :到我喜歡的味道(比方說醬油我大概用個一小指甲的量就夠了)41F 02/04 23:07
→ :像廣東人的粥、炒飯都很講究, 但是煮飯就... 隨隨便便42F 02/04 23:07
推 :所以 中國台灣洗腎率全世界名列前矛43F 02/04 23:08
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