---

※ [本文轉錄自 Hsinchu 看板 #1JcplbJm ]

---

關於這新聞，其實是去年初的新聞的後續
小弟剛好跟米粉有點淵源，就來稍微解釋一下吧

一、米粉含量不足100%？
　　在去年新聞爆發之前，其實仍有幾家米粉業者仍堅持做100%米粉
　　但無論是產量還是販賣點都很少，所以一般市面較不易買到。

    一般市面買到的米粉，大多都是摻有「玉米澱粉」的米粉
    （有些標示純米米粉，也是有摻入玉米澱粉，也因此有這一連串事件）


　　那麼是什麼原因、什麼時候開始有玉米澱粉呢？
    答案是：約二十年前就開始摻入玉米澱粉了！
　　
　　那消費者跟政府知不知道這件事？坦白講，都知道！

　　有些業者其實雖然標「純米米粉」，但在成份欄上仍是照實寫：米、玉米澱粉
　　所以如果有仔細看包裝，這根本不是秘密。
　　
　　甚至，在2002年前後，米粉摻有玉米澱粉這件事就上過一次新聞版面了。
　　不過當時的後續我就不是很清楚了。

    至於為何要加入玉米澱粉？原因大致上有二個：

　　　(1)成本問題
　　　　　一般來說市面上的米粉可以分成三類
　　　　　a.10%以下
　　　　　b.30~60%
　　　　　c.100%

　　　　　以價格來說，10%以下至少$90、30~60%的約$180、100%的至少$270

　　　(2)口感、賣相問題
　　　　　新聞有提到米粉公會有講過很多次，純米米粉的口感跟賣相都較差
　　　　　這件事在去年初新聞出來時，也有餐廳主廚解釋過
　　　　　

　　　　　（會碎成一小段一小段，很難用筷子夾進碗裡）
          炒成這樣，餐廳或辦桌宴客時，怎麼可能端出來呢？


二、7月1日上路後，米粉到底會變成什麼？

　　先解釋一下，未來米粉會分成三類
　　跟上面講到的三類很接近，差異在50%！


　　　c.其它，如：新竹炊粉 (50%以下)

　　也就是說，政府的用意是，未來出現「米粉」二字，代表一定50%以上
　　低於50%，你要叫什麼都行，就是不能叫「米粉」


　　有人會說，那幹嘛不標示含米量就好，現在這樣反而毀掉新竹米粉的招牌？
　　答案是：……要標示含米量！！！

　　政府同時也有規定要在包裝正面標示顯眼的含米量……
　　所以，未來會出現以下的包裝：

　　(1) 新竹純米米粉 - 含米量100%
　　(2) 新竹調和米粉 - 含米量50%
　　(3) 新竹炊粉 - 含米量10%

　　以目前市場來說，新竹炊粉這一類是大宗
　　在市場上買到的低價位、散裝，那種大多數都是歸類於「新竹炊粉」類


三、反正沒米就不要叫米粉，大不了全部改做50%以上啊！

　　沒錯，業者也不是不能做到全50%以上，甚至全做100%都行。
　　問題是，從原本10%含米90元，變成100%含米270元，有多少人願意買？

　　根本原因就是純米米粉市場非常小，





　　看到這裡，我想應該會有人說所以在這之前米粉業者都是黑心、暴利在賺錢

　　我想分成兩個部份來澄清一下

　　先從實際面來說，在名產店買到的一大包米粉只賣90元左右，
　　那種一大包的大約是800g~1100g
　　(現在市面上1100g的大多都不只90元，為了因應物價一直上漲，
     而其它業者原本大多也是做1100g，但是採取減少重量的方式去因應物價)

　　而米粉製作用的米跟我們一般吃的米不同，
　　是選用「在萊米」而非我們吃的「蓬萊米」。

　　既然不是大眾吃的蓬萊米，可想而知，在萊米很少人種，
　　所以很多人說以前純米就能便宜，現在為什麼不能？
　　這是原因之一，米價也是隨著日子在漲啊……

　　
　　再來就是以感情面來說，小弟也是新竹人，
　　就我所看到的米粉業，其實一年比一年沒落，

　　大概10~20年前，新竹米粉算是日正當中，但是隨著飲食習慣改變，市場逐漸變小

　　這些業者就我看來，真的沒有黑心的可能。
　　
　　也希望大家能多多支持「新竹米粉」啦～
　　

　　未來因為這個事件，不敢碰有玉米澱粉的朋友，可以清楚買到純米米粉，
　　我想未來應該不至於有業者會標示純米卻不含米了。
　　（至少新竹米粉公會的這些業者不會）

　　
　　（因為登入差8天才180天，無法PO在八卦板，如果可以希望有人幫忙轉過去啊～～）

--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.37.137.190
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Hsinchu/M.1402682341.A.4F0.html