※ 本文為 terievv 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2014-02-10 00:08:04
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 有沒有阿基師廚藝到底強不強的八卦？
時間 Sun Feb 9 21:00:55 2014
大家好！吾人是大安小當家！
平時最喜歡雲遊四海看人做菜
晚餐時總是一碗白飯加醬油配這型男大主廚吃一餐
一開始看到阿基師能夠在五分鐘之內就做出一到家常菜
過程中俐落的處理食材，詳細講解每個步驟
不經讓我感覺阿基師根本是食神下凡～
不過開始對中菜有點了解後
發現阿基師他的做菜方法跟我認知到的似乎有落差
尤其是他做的川菜部分基本上方法根本不是川菜
就拿它曾示範過豆瓣魚來說
最基本的先炸後煮沒有做，還說魚炸過肉會柴？？？
這跟我聽到的似乎不大一樣
還有回鍋肉，大概只有用砂鍋那個步驟最像
不知是因為阿基師原本就是學粵菜不熟其他菜系
或者是節目錄影的時間限制
有沒有阿基師廚藝到底如何的八卦？？？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.230.116
噓 :那叫變化...1F 02/09 21:01
推 :能將敵方變木屬2F 02/09 21:02
推 :進化前 叫做不舉的鬼武士3F 02/09 21:02
→ :料理看起來很簡單可是自已做好難啊4F 02/09 21:02
→ :算不錯 蠻懂得廢物利用5F 02/09 21:02
推 :有親戚在他以前的飯店工作,說他煮的東西普通而已6F 02/09 21:02
推 :有個掛 他是外省人7F 02/09 21:03
噓 :不強是能做到國宴御廚嗎8F 02/09 21:04
噓 :阿基師很弱，就是做飯店的行政總主廚而已，跟鄉民不能比啦9F 02/09 21:04
→ :贏不過小當家 不過應該可以贏雷恩10F 02/09 21:04
→ :鄉民用張嘴，加幾根手指頭就能電爆阿基師的廚藝了11F 02/09 21:05
→ :魚肉炸過哪會柴 那是炸太久吧...12F 02/09 21:05
→ :必殺技~火烈的戰場13F 02/09 21:06
→ :他到底赚多少啊?14F 02/09 21:06
推 :你都拿型男下飯喔.......15F 02/09 21:08
→ :老實說 跟資深老師傅比 頂多是在中游 只是會行銷16F 02/09 21:08
→ :順便跟你說他私底下的為人...ㄎㄎ
→ :順便跟你說他私底下的為人...ㄎㄎ
→ :提升火屬性攻擊力18F 02/09 21:09
→ :阿機師都50多歲了 資深老師不就快70?19F 02/09 21:10
噓 :過油天王20F 02/09 21:12
其實中菜過油是很常見的手法我比較好奇的是他其他菜系的作法都跟原本的作法不大一樣
當然可以說是創新或者改成台式口味
還是想聽聽有沒有行家的意見XD
→ :我是說跟他同輩的師傅裡比較 他是專精刀工的21F 02/09 21:13
阿基師蠻喜歡獻他的刀工的他經常邊切邊看著來賓
→ :火功上真的就普普 會覺得他强是因為其它電視上的師傅22F 02/09 21:14
大火快煮一氣呵成XD有一次我看他煸豆瓣醬也是用大火
應該都已經焦了紅油都出不來
他才用番茄醬調色XD
→ :功夫很多都不到家阿 一樣只是會包裝而已23F 02/09 21:15
→ :悲哀的是真正有功夫的老師傅很多都失業了...
台北有沒有老師傅開的餐館？我大安小當家願意去光顧！→ :悲哀的是真正有功夫的老師傅很多都失業了...
→ :畢竟現在飲食習慣完全不一樣了25F 02/09 21:17
→ :現在大多人去吃飯 連東西是不是中央工廠出來的都無法分辯
※ 編輯: alcloth 來自: 140.112.230.116 (02/09 21:20)→ :現在大多人去吃飯 連東西是不是中央工廠出來的都無法分辯
→ :所以做精緻也沒太大意義了 不如壓低成本27F 02/09 21:19
→ :ㄜ 北車有一家小魏餐館算是比較傳統的
→ :ㄜ 北車有一家小魏餐館算是比較傳統的
推 :小魏讚 便宜又好吃 料多實在29F 02/09 22:30
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