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※ 本文為 terievv 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2017-04-27 11:52:59
看板 Gossiping
作者 fategg (nothinG)
標題 [問卦] 東方 跟西方的烹飪技術 哪邊比較強?
時間 Wed Apr 26 21:28:25 2017

各位魯哥魯姐好

魯弟有個疑問

東方的食物  跟  西方的食物

各有個的不同

因為魯弟我不吃甜點的  中西都不不吃  所以難以評論

東方人印象就是會熬煮 煲湯 熱炒

西方廚師我的印象就是 鐵板  烤箱  牛排 牛排  牛排  跟牛排

所以以我來說是不准的

如果是以一個東西兩邊都居住過的人來評論

會覺得哪一邊的烹飪技術比較好??

包含烹煮+調味  謝謝!!


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.85.56
※ 文章代碼(AID): #1P0A1xj5 (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1493213307.A.B45.html
→ shirou123: 東非1F 04/26 21:29
→ infoman: 先學食義2F 04/26 21:29
→ savetheworld: 食神歸位 有進過中國廚藝學院的 就是神3F 04/26 21:29
噓 k37440: 東跟西都有很多種…你以為料理東西軍哦這麼好比4F 04/26 21:30
→ lolic: 很難跟你解釋5F 04/26 21:30
→ aquaunder: 我家巷口屌打全部6F 04/26 21:30
→ k37440: 東方的印度菜跟中國菜跟日本菜就完全不一樣了7F 04/26 21:30
→ k37440: 西方美國的，南美洲的，地中海的也完全不一樣
→ k37440: 沒有厲不厲害啦，只有習不習慣
→ leamaSTC: 各有各的技術  你是想比什麼?10F 04/26 21:32
烹飪+技術
→ Spitfire168: 東方設計學院?11F 04/26 21:33
噓 elfria: 事實上,不要以為中國菜很好吃,其實外國人很多人覺得難車12F 04/26 21:33
就是因為互相不習慣 覺得難吃正常 所以才要有兩邊居住的人來評價囉~
※ 編輯: fategg (59.115.85.56), 04/26/2017 21:34:59
→ elfria: 也不要以為歐洲菜好吃...也很多人覺得難吃~13F 04/26 21:34
→ arnold3: 西方那些專業的廚藝學校都幾百年歷史 東方哪間有?14F 04/26 21:34
→ elfria: 你會覺得東西方的菜都好吃,是因為文化侵略~15F 04/26 21:34
→ Butcherdon: 生魚片算烹飪嗎16F 04/26 21:34
→ arnold3: 真正專業的是把烹飪當成科學在發展的 請一個老師來學費都17F 04/26 21:35
→ cystal: 你想吃牛排還是炒飯18F 04/26 21:35
→ leamaSTC: 好啦看你的回答就知道你不會煮菜只是想來發廢文而已...19F 04/26 21:36
會懂烹飪才能好奇是嗎??
→ arnold3: 簡單講你看高餐花大錢請的是華人還洋人就懂了20F 04/26 21:36
→ arnold3: 外國泰國菜比中國菜有明一些
亞洲會花大錢請外國大廚  歐美會不會花錢請亞洲大廚?還是也都歐美廚?好奇
※ 編輯: fategg (59.115.85.56), 04/26/2017 21:39:03
推 elfria: 你確定高餐請的洋人手藝會比華人強嗎?22F 04/26 21:37
→ ether4615: 料理無國界23F 04/26 21:38
→ sogyal: 當然是日本人阿 味皇 小老闆 啥鬼的都是日本一=世界一24F 04/26 21:38
推 elfria: 歐美人比較優秀也是"科學方法"發展出來之後吧25F 04/26 21:42
→ elfria: 在這之前文化和科學深度東方並不輸西方
→ elfria: 西方料理"高級菜色"做來做去就那幾道菜...
→ elfria: 比較起來,東方的高級菜色比較進階不少喔....
推 arnold3: 藍帶來的老師你以為有多少華人能比?29F 04/26 21:44
→ arnold3: 國內頂尖的師傅都是定期去歐洲進修的
→ arnold3: 乙級評審當學生的照樣有
他們去進修 是去學習技術的 還是不得不去? 就像證照幾年會過期 去上課維持名氣這樣?
※ 編輯: fategg (59.115.85.56), 04/26/2017 21:48:12
→ arnold3: 外國一個的配方都是試誤了幾百年傳承下來 科學也是西方先32F 04/26 21:47
推 elfria: 配方幾百年如果沒經過科學方法,像是論文這樣的分析33F 04/26 21:49
→ elfria: 那配方幾百年又如何?  東方就沒有流傳千年的料理嗎
→ elfria: 藍帶也是1900年才創立的....一切都是科學方法的出現
→ elfria: 邏輯和量化分析才得以進步, 在這之前幾千年東西方都差不多
推 arnold3: 很多國內沒有的概念都要去學才董 不過國內口味未必跟得上37F 04/26 21:52
→ arnold3: 回來也是得配合台灣人的口味
→ arnold3: 中國的話也沒幾千年好說 像辣椒傳進來才幾百年
→ arnold3: 像現代的川菜跟古代吃的根本差很多
原來辣椒才幾百年  還好我生對時候  不然沒麻辣鍋吃...吃一堆東西都不對味了
※ 編輯: fategg (59.115.85.56), 04/26/2017 21:57:31
推 elfria: 西方大同小異啊..辣椒是美洲大陸產的,也是大航海時代進來41F 04/26 21:59
→ elfria: 有必要用這種爛梗來貶低東方文化?
→ elfria: 辣椒就是大航海時代後, 先後傳入西方和東方的...
→ elfria: 如果要講調味料...印度還更齊全哩
推 elfria: 但四川喜歡吃麻辣,其實更早..大概南北朝時就很有名了
→ elfria: 當時的麻辣不是辣椒, 而是一種叫花椒的東西..
→ elfria: 是說  蜀椒出武都，秦椒出天水 ... 此時西方呢? 出來說說?
現在麻辣鍋  好像兩種都有  只放花椒的雖然夠味但會太嗆
※ 編輯: fategg (59.115.85.56), 04/26/2017 22:07:43
→ elfria: 所以,四川後來發展出麻婆豆腐和四川喜歡吃辣是有文化傳承48F 04/26 22:08
→ elfria: 不能拿辣椒是美洲傳來,就說東方一文不值啊

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