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是嗎?

我把我今天第五篇的quota用給你了

純釀造醬油有一個更要注意的地方
就是黃麴毒素的問題

一但大豆的儲存方式不良或者是有不良的廠商用不好的原料
純釀造醬油要是有黃麴毒素存在
那可是比你所謂的什麼添加物更可怕

台灣的肝癌發生率如此之高
真的只是因為台灣人愛拼酒嗎?
德國人~美國人~戰鬥民族都愛喝酒~怎麼肝癌機率比台灣人還低?

黃麴毒素是 林杰樑醫生之前就發文說過

"換言之，有些病患因為有黃麴毒素當啟動者，病毒及酒精當促進者，
才增加肝癌的發生率"


台灣目前所有的純釀造醬油都有標示"已通過黃麴毒素"檢驗嗎?
我隨手GOOGLE現行GMP對於醬油的醬油工廠良好作業規範專則

提到黃麴毒素的地方只有

7.8 每批原料須經品管檢查合格後，方可進廠使用，原料
可能含有農藥、重金屬或黃麴毒素等時，應確認其含
量符合相關法令之規定後方可使用。(10.3.2),(10.3.5)


但是品管合不合格全都是廠商在講
更何況入廠後的儲存方式是否正確
都有可能影響原料是否會產生黃麴毒素

那你會說~衛生局有抽驗呀!

不好意思
我又隨手google現行衛生局抽驗的醬油標準
只是去看裡面是不是有不當的人工添加劑

苯甲酸
去水醋酸
己二烯酸
規定煤焦色素
糖精
對羥苯甲酸及其酯類

裡面並沒有對黃麴毒素進行抽驗

唯一我有看到衛生局抽驗黃麴毒素的成品叫:香辛粉

但那跟你拿來沾水餃~炒飯~做魯肉所吃進去的醬油的量根本就不能比
我並沒有暗示哪個廠商有問題

只是這個漏洞到今天為止依舊沒人在報
只當成~喔~純釀造醬油好~以後我買這個

難不成每次都是要發生一件事情
國人發現吃了許多的"毒品"
才又要修法改抽驗黃麴毒素?????


這個問題又有多人人現在就在關心?
還是聽一聽某些廠商出來講自家商品棒棒棒就一股腦改買某種產品??


※ 引述《hallcom (反省)》之銘言：
: 1.媒體來源:
: 中央社
: 2.完整新聞標題/內文:
: 味王：別買40元以下醬油
: （中央社記者韓婷婷台北28日電）味王總經理陳恭平今天表示，市面上約有20%的醬油都
: 存在標示不符的問題；他呼籲消費者，不要購買每瓶（360cc）價格低於新台幣40元的醬
: 油。
: 陳恭平表示，通常純釀造的醬油成本就超過40元，如果售價低於40元肯定不是純釀造醬油
: ，為了大家的健康，他呼籲大家盡量購買台灣5大品牌的純釀造醬油。1021028
: 味王：市面 2成醬油標示不符
: （中央社記者韓婷婷台北28日電）味王總經理陳恭平今天表示，市面約20%醬油都有標示
: 不符問題。他呼籲消費者不要購買每瓶（360cc）價格低於新台幣40元的醬油。
: 針對最近電視媒體有如何辨別「純釀造醬油」和「化學醬油」的相關報導，為免消費者誤
: 解而對產品有疑慮，味王今天特地出面說明二者製造及差異。
: 陳恭平表示，通常純釀造醬油成本就超過40元，如果售價低於40元，肯定不是純釀造醬油
: 。
: 為了大家的健康，他呼籲大家盡量購買台灣 5大品牌金蘭、統一、味全、味王、萬家香的
: 純釀造醬油。
: 他解釋，醬油種類分二種，一種是純釀製，一種是胺基酸醬油（一般稱的化學醬油）。
: 他說，純釀造是用大豆、小麥「蒸煮」後，經過180天發酵，溫度要控制在18度以下。
: 至於化學醬油，是用化學胺基酸進行「分解」，發酵時間只需4天，全製程只需一個星期
: 就可完成，因此製造成本差異很大。
: 陳恭平指出，純釀造需經過 180天發酵，由於是小麥、大豆等釀造而成，建議消費者只要
: 開封就要放在冰箱，不能放在常溫超過一個星期。純釀造有豆香，不放在冰箱，幾個月後
: 一定會產生白色黴菌。
: 至於一般化學醬油，他表示，據瞭解，台灣醬油業都有生產所謂「化學醬油」，只是數量
: 多寡而已，事實上所謂「化學醬油」，應正名為「非純釀造醬油」。
: 他強調，消費者要關心的最重要關鍵，是產品內是否含有對人體有害的「單氯丙二醇」。
: 陳恭平表示，透過釀造公會了解，台灣 5大廠都會把此一有害物質去除，達到0.4ppm以下
: 的標準。台灣五大廠市占率約近8成。
: 他以味王為例，非純釀造醬油因成本考量，以小麥、黃豆經180天發酵的純釀造生醬油液
: ，再添加「氨基酸液」，生產過程中是以黃豆粉為原料，加上食品級鹽酸分解，惟最後無
: 「單氯丙二醇」檢出，品質絕對符合國家標準。
: 陳恭平強調， 4年前台灣出口到歐洲的醬油只有味王沒被驗出單氯丙二醇，目前味王外銷
: 市場包括歐州、美國、中東及澳州，每年約200萬至300萬美元。1021028
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: 選購醬油的撇步！
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: 3.新聞連結:
: http://www.cna.com.tw/News/FirstNews/201310280015-1.aspx
: 4.備註:

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