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※ 引述《arsure666 (house house)》之銘言：
: ※ 引述《newrocco (為什麼?)》之銘言：
: : 哥剛剛去買了一桶七塊當晚餐
: : 裡面有兩隻雞腿  特小隻  好像棒棒腿一樣
: : 抓起來 吞吐個兩口就沒了
: : 一桶一個男生吃 根本就是剛剛好而已
: : 吃完了也才八分飽
: : 有沒有肯機雞雞雞腿很小隻的八卦?
: 恩...這不知道算不算八卦耶
: 還是說一下好了 關於肯基基~麥噹噹~路邊的雞排店...等
: 這些店的雞肉都是使用白肉雞
: 這些學問淵博的鄉民們一定都知道了
: 小弟剛好對白肉雞了解一點點  今天就來說說白肉雞
: -----我是分隔線-----
: 台灣的雞肉以雞種來說大致可以分成三大市場
: *白色肉雞-(又稱童子雞)
: *有色肉雞-(仿土雞、土雞)
: 說實在土雞在台灣消費市場也不算大...
: (有人會說還有九斤、烏骨...等，這些都只占市場小部分就不討論了)
: 而一般我們在市場上買的土雞絕大部分都是仿土雞
: 這樣大家可能不明白 用圖表來表示可能大家會比較懂這三者之間差別
:  ------------------------------------------------
: | 品種    |    白肉雞  |    仿土雞  |    土雞    |
:  ------------------------------------------------
: |上市體重 |  1.6~1.8kg |   2.4~3kg  |    4kg     |
:  ------------------------------------------------
: |飼養時間 |   33±3天  |    約7.5週 |    約16週  |
:  ------------------------------------------------
: |單價價格 |   我最便宜 |   我小貴   |   我很貴   |
:  ------------------------------------------------
: 好 我們回到白肉雞
: 白肉雞大部分都變成速食店的炸雞~
: 想一想 一隻雞才1.6公斤 扣除內臟、羽毛、血液...等
: 剩下的腿會有多少克勒
: 所以速食店中的炸雞腿不必懷疑就是這樣

補充一下

白肉雞的屠宰排程不會希望都落在同一個級距

毛雞平均落在1.8~2.2kg之間 然後每個級距都符合供貨需求是最好

這個跟市場、客戶需求訂單有關 不是因為屠宰場急著賣或省飼料錢才會越抓越小

假設固定訂單有很多這個規格，最好每天都能有這個規格供應


另外仿土雞的規格也和不同市場的需求有關

姑且分成傳統市場、量販和超市吧

傳統市場：

必須要成熟 所以至少要等到14週 市場需求必須17週以上 否則很容易被打槍

仿土公雞屠後3.0kg以上 越大越好 因為那肥美的骨腿

仿土母雞屠後落在1.8~2.0kg 或不同市場習慣還會有差異

另外做鹹水或燻雞的原料 不見得是次級品

有的是拿土雞上貨來做加工的攤商

熟雞(指做成鹹水/燻雞)的市場規格不一定 通常不會太大

因為通常是半隻半隻為單位 太大隻會太貴

以燻雞製成率換算的話

2.0kg以上的原料下去做 正常成品大約會落在1.6~1.7kg左右

在超市量販買到的燻雞就會是這個規格 有機會去逛的時候可以多瞄一眼

黑羽正土雞或古早雞其實市場的量也不算少

前者比較多是放養 也有業者走舍飼 後者基本上是放養

不過市場的話仿土:黑羽(+烏骨/珍珠/鬥雞等稀少雞種) 曾經問過需求大約是9:1

不過禁宰之後就有點失衡了

量販：

1.3~1.5kg  1.6~1.8kg 1.8~2.0kg  2.0~2.4kg  2.2~2.4kg

不同量販主打規格不太一樣

要的是規格取向非周齡取向

所以不用熟 重量在標準範圍內就好

有專賣冷藏的 也有是賣解凍的 這個不解釋。

超市：

1.3-1.5kg居多

主打小家庭的小土雞 這個也不用多解釋了吧

土雞：

如果是說黑羽正土雞的話 飼養16~18週不等 一樣要熟

放養居多 不過有些是舍飼

上市體重多集中在屠後2.0~2.5kg不等

有的一樣會做加工 有的是專門拿來做特色產品(或品牌化)

如果是說商用古早雞的話 也是飼養16~18週不等 熟到會生土雞蛋

基本上都是放養

屠後公的約1.6kg 母的約1.4kg

其他少數養在院子的那種就先不提了

: 有些人可能有疑問了
: 這白肉雞怎麼可能長這麼快一定有打生長激素
: 報告學長!完全沒有畫面...
: 阿不是 是完全沒有打生長激素
: 有些人可能不信
: 魯蛇小弟我這邊讓大家一下之前養雞的添加物以及疫苗
: http://ppt.cc/V5T5
: 再來我們想想 一隻白肉雞養到1.6公斤出雞~如果是合約制一隻雞才賺6元
: 你沒看錯 6元 是6元台幣
: 一隻6$要養幾隻才能養活一個家阿...
: (小弟我廢物之前2個人養2800就快不行了Q__Q)
: http://ppt.cc/QE5m
: 你覺得打生長激素成本會合嗎?

有一天碰到一對自稱在家裡庭院養雞十幾年的夫妻

說白肉雞都是打生長激素的

然後我就問了

您說您也給雞投過藥 所以至少也接觸過藥品業務 是吧？

"是啊"

姑且不論這東西成本多少錢

那麼應該會知道這種東西到底有沒有 總該有個藥名才是 不是嗎？

"(愣)"

另外很多水簾式契養的規模少說一層2萬 動輒十幾萬隻的也有

然後 全場只有兩個人在管

同一天入雛 兩萬隻針筒

您先開始打，我在一旁先叫好救護車

: 更別說如果是自行飼養銷售出雞的話一隻雞才賣4x~6x...
: 再來說到鬼島最夯的壓榨問題...
: 阿不是...
: 更正  是台灣面臨的財團化問題
: 剛剛上面有說過合約以及自行飼養
: 來簡單講解一下
: 現在很多財團很喜歡用合約制
: 今天大公司(x成、x蜂)會跟雞農簽合約
: 公司會負責幫你出 雞、飼料、藥物的費用
: 雞養好之後 公司就派雞車把雞都載走秤磅算育成率
: 然後低於育成率的話你就只能跟妻小說
: "對不起 把把這個廢物沒賺到錢還要賠錢 這個月我們就吃飼料吧"
: 育成率的話上次是簽92%以上，其他的公司我就不清楚了
: 而自行飼養""之前""的話的確可以賺比較多錢
: 但是缺點就在於要自己找後面的銷路
: 但是在水母政府的統治下 假禽流感真詐財...阿不是又說錯
: 防治禽流感的偉大政策下
: 需要在檢驗ok的屠宰場進行委託屠宰
: 但是這些屠宰場很多都是大公司的
: 很多雞農還是逃不過被剝削這關...
: 本來還想打些流程表跟肉雞 但是時間晚了等等刷刷QN的FB後該洗洗睡了
: 希望大家支持本土農業 在台灣的農業真的生存不易

是說講到剝削這一塊

雞農：電宰廠一定很賺錢

電宰廠：雛雞貴死人，飼料又不跌，成本高但是市場低迷，如何賺錢？

種雞場：飼料不跌不能怪我

飼料廠：便宜的飼料還在海上 話說最近玉米缺貨 該漲

種雞場：那我也要漲

電宰廠：那我...

(么告：美國進口骨腿已抵台)

電宰廠：乾...


因為工作關係所以多少有了解一些 只是不方便講得太深

是說關於契養的部分也有一些東西可以講

只是再打下去

這篇會不小心打到天亮...

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