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※ 引述《axzs1111 (★~板橋本環奈~★)》之銘言：
: ※ 引述《hugh8077 (clhs510761)》之銘言：
: : 小時候媽媽都說去外面吃都會有很多味素或是味精
: : 很不健康，是"化學"食品
: : 會致癌怎樣怎樣
: : 交代在外面都要特別說不要加味精
: : 然後湯也不能喝，因為會放味精調味
: : 很多食品加工業也會特別標示，不含防腐劑、無味精、無添加等等
: : 可是長大後發現
: : 味精是麩胺酸得變形，在自然界也常看到，最初也是從海帶提煉出來
: : 它的危險性只有
: : 主要危害        可能導致過敏
: : 很多食材也會導致過敏阿?
: : 味精是不是該申請國賠了?
: : 一輩子就這樣被抹黑，好口憐
: 我比較好奇
: 有些認識的人或是有些網路上寫的食記
: 都說有辦法吃出有沒有加味精
: 非常之厲害
: 說什麼吃到味精就會全身不舒服
: 好像很嚴重一樣
你好，我吃得出來
基本上加味精一點點還好，加重一點那個不舒服的感覺...
不知道要怎麼形容，一般人應該也無法想像
小時候比較嚴重，不太會忍還會痛到在地上打滾
大致上是脖子後面很像無數小蟲在鑽延伸到肩膀、背部
胸悶到比痛還難過，四肢無力
胃會很像"縮"起來一樣，也是會"悶"到很痛
心悸、呼吸有點困難、冒冷汗...
那種不舒服的感覺很奇妙就很難形容，你去問發作中的人他應該也形容不出來

我拿自己做過實驗，發現味精過敏跟身體狀態也有關係
(當然是吃同樣有加味精的同一樣食物)
包含當時有沒有吃水果和運動的習慣、睡眠、定期喝水...都會影響反應的強度
有時候狀況好，不會太不舒服一下就過去
還有，長大之後也比較不會那麼痛
: 有次我做菜沒放味精
: 也沒有任何雞粉或是烹大師之類的產品
: 我親戚吃了還是說有味精     很不舒服
: 這讓我很懷疑
: 如果這些人來做盲測會不會那麼準？
: 有沒有八卦？
別人我是不知道，我盲測很準，生理反應就是不舒服
基本上有些假掰的人也會跟你說他吃得出味精，你該不會是問到那些人？
另外吃到天然的味素我的確不會有啥反應，謝謝，我還特愛吃乾香菇泡的水炒的米粉。


以下單純科普探討：

Glutamate是20種必須胺基酸之一
理論上味精就是Glutamate的納鹽型態，你吃味精吃多身體就是Glutamate跟鈉離子多
glutamate，沒道理對人體有害
而納離子如果有害，那為何光吃氯化鈉就不會？

所以根據以上的結論，有人就會推論吃味精有嚴重反應的人是假的...
我只能說，各位...科學是用來解釋事實的好嗎...
以為掌握整個事情的全部細節，而去否定既存事實，不太對吧？

有人提雙盲實驗
畢業好久，沒帳號看文章了，有興趣的看一看再告訴大家吧
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9215242
他的結論就是不像是(但未排除)過敏常見的IgE-mediated反應，但是機制仍然未知
另外根據美國FDA的建議...
中國餐館症候群更好的名稱是MSG symptom complex(谷氨酸單納鹽綜合症?)

..本來想打更多的，天氣好先去看夕陽惹。

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