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作者 TyuzuChou (潤潤潤)
標題 Re: [閒聊] 台南牛肉湯是真的讚還是過譽？
時間 Mon Dec  4 17:15:26 2023

等等
油脂分布差異這麼明顯是要怎麼盲測？



https://www.ettoday.net/news/20231204/2636262.htm
盲測牛肉湯！A5和牛「冷凍解凍」太吃虧　他評價：台灣溫體牛大勝 | ETtoday生活新聞 | ETtoday新聞雲
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近期「牛肉湯」話題引發討論，YouTube頻道「yes100」就決定盲測台灣溫體牛與A5和牛的差別，以及身為台南在地人的團隊成員是否能吃出來。最後，有其中兩個人盲測後都「全部答對」，並直言A5和牛經冷凍、解凍再退冰，口感已經相對沒彈性，因此以牛肉湯來說，還是更喜歡台灣溫體牛。(牛肉湯,A5和牛,台灣 ...

 

盲測牛肉湯！A5和牛「冷凍解凍」太吃虧　他評價：台灣溫體牛大勝


記者曾筠淇／綜合報導

近期「牛肉湯」話題引發討論，YouTube頻道「yes100」就決定盲測台灣溫體牛與A5和牛的
差別，以及身為台南在地人的團隊成員是否能吃出來。最後，有其中兩個人盲測後都「全部
答對」，並直言A5和牛經冷凍、解凍再退冰，口感已經相對沒彈性，因此以牛肉湯來說，還
是更喜歡台灣溫體牛。


「yes100」特別請「阿堂牛肉專賣店」的老闆料理台灣溫體牛與A5和牛，並且分別加入原味
湯頭和蒜頭湯頭，總共組合出4碗牛肉湯。老闆透露，他是第一次料理A5和牛，試吃時覺得
蠻嫩的，但也比較油一點。



首先進行盲測的是粉專「我要征服台南牛肉湯」的主理人小均，他在試吃前雖一直說自己部
位不熟悉可能分辨不出來，但4碗卻都回答正確。他形容A5和牛的酸感很明顯，是熟成後的
酸，雖然肉質軟，但經過熟成沒彈性，至於油香是很香的牛肉香。


再來是「yes100」的成員阿智哥，他每一題都是火速回答且回答正確；接著是「牛肉湯小白
」爆強小睿，4碗中答對2題、答錯2題；最後是威利哥，他覺得原味A5和牛湯和蒜頭台灣牛
肉湯的味道有點像，但可能是因為他太餓的關係，至於第4碗，他點出和牛的油脂帶有酸味
，且味道算是蠻明顯的。



後來阿智哥評價，以牛肉湯來說，「台灣本體溫體牛大獲全勝」，因為和牛雖然嫩，但是冷
凍、解凍再退冰，所以比較起來就沒什麼彈性，不過，如果直接運來一隻活的牛就很難說，
只是這也不太可能。



小均也接續說道，和牛比較油，冷掉以後油感明顯、太油膩，「打妹打妹（指不行）」。老
闆則坦言，A5和牛、溫體牛有分熟成跟沒有熟成，「熟成它的口感就是比較沒有那麼好」，
比較適合燒烤、不適合牛肉湯，至於台灣溫體牛則比較有韌度。最後節目也呼籲，「請大家
支持台灣本土的酪農，購買國產牛奶，支持台灣溫體牛肉湯文化」。


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※ 作者: TyuzuChou 2023-12-04 17:15:26
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※ 同主題文章:
[閒聊] 台南牛肉湯是真的讚還是過譽？
11-26 20:00 Homura
… ×22
Re: [閒聊] 台南牛肉湯是真的讚還是過譽？
11-29 14:58 usoko
Re: [閒聊] 台南牛肉湯是真的讚還是過譽？
11-29 16:26 handofn0xus
Re: [閒聊] 台南牛肉湯是真的讚還是過譽？
11-29 17:27 pimachu
Re: [閒聊] 台南牛肉湯是真的讚還是過譽？
12-04 17:15 TyuzuChou
推 RINPE: 他們高興就好 真的不用浪費時間1F 12/04 17:16
噓 v21638245: 不要再洗了2F 12/04 17:16
推 morichi: 望周知3F 12/04 17:17
噓 gn0111: 又是哪來的白癡4F 12/04 17:18
→ gcobc12632: 訂閱不到一萬的野雞YTer也能當新聞ㄛ==5F 12/04 17:18
→ minoru04: 又要炒新聞了嗎6F 12/04 17:19
推 hyakkiyagyo: 我尊重喜歡吃屎的朋友們7F 12/04 17:20
→ devan35783: 和牛不就是在吃入口即化的嫩，比彈性去跟橡皮筋比阿8F 12/04 17:21
噓 qaz95677: 又洗9F 12/04 17:21
→ OochunoO: 這溫體牛買的時候有跟老闆眨眼嗎10F 12/04 17:22
噓 hank81177: 木舌？11F 12/04 17:22
→ tim1112: 為什麼熟成反而不好吃？這不合理吧？12F 12/04 17:23
噓 h75311418: 這產業鍊的嗎13F 12/04 17:24
→ krousxchen: 熟成不適合做牛肉湯很正常吧？14F 12/04 17:24
→ Pep5iC05893: https://i.imgur.com/I6ToAMO.jpg15F 12/04 17:25
[圖]
→ killme323: ??????16F 12/04 17:25
→ qwork: 要求彈性是什麼原因17F 12/04 17:28
噓 lbowlbow: 多久前了還洗18F 12/04 17:31
→ OrcDaGG: 阿堂不只賣鹹粥 還賣牛肉19F 12/04 17:31

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