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作者 bear26 (熊二六)
標題 Re: [閒聊] 台灣拉麵對比牛肉麵、鹹粥之類的
時間 Wed Feb 21 11:15:13 2024

※ 引述《kons (kons)》之銘言：
: ※ 引述《Homura (德意志國防貓)》之銘言：
: : 價格的忍受度相對就比較高
: : 像這樣的牛肉麵195元
: : https://i.imgur.com/HF9odAK.jpg
: : 對舶來品的價格忍受度比較高好像也算合理
: : 即便有些拉麵其實也沒那麼原汁原味
: : 各位怎麼看？
: 以我自己偶爾下廚，煮過拉麵跟牛肉麵的感覺來說，
: 煮拉麵花的心力是遠大過牛肉麵的，
: https://i.imgur.com/lzeY73X.jpg
: 當然不同的人用不同的食譜，會有不同的結果，
: 但拉麵的湯頭真的很厚工，光是湯頭要熬四小時起跳，不時還要在旁邊顧，
: 這個心力就超出一般牛肉麵了，何況很多都熬八小時，甚至整晚。
: 骨頭跟瓦斯的消耗量也是遠大於牛肉麵。
: 畢竟一般牛肉麵的高湯不用熬這麼久，這麼濃。
: 然後台灣大概八成的拉麵店都是醬油豚骨，
: 那個醬汁也是要用一堆材料稍微熬一下，講究點的叉燒也要另外處理。
: 但是牛肉麵就比較簡單，牛肉塊跟湯底一起煮，快一點的一小時就完工。
: 所以就做工、手續繁複這點來看，日式拉麵賣貴一點是合理的。


狗屁東西

牛肉麵大骨湯不用熬？

牛肉不用滷？

牛辣油要不要做？


知名名店基本都不是用醬油作弊出來的

會說高湯和牛肉一起弄就是不知道牛肉麵
怎麼出來的






拉麵沒有比較高尚

把豬骨煮白也不用花這麼多時間


台灣拉麵就是騙盤子吃的

日本拉麵就是給人吃粗飽的

而且在東京

醬油鹽味排名還是屌打豚骨

而且基本上豚骨拉麵 基本等於價拉麵


全國百名店

第一名 飯田商店 不是豚骨

第二名 とみ田　不是豚骨

你直接去找拉麵百名店 根本沒幾間豚骨

豚骨就爛到笑 就台灣人在那邊推


還有

拉麵店麵是叫的 味玉是叫的

一堆蔥油 配料 全部都是可以進貨的

基本店家只負責熬那鍋湯好嗎

餛飩不一定是店裡包的

甚至都叉燒不一定是店裡滷的

日本拉麵分工到極細

店家基本負責組裝罷了




身為料理愛好者也常常下廚

個人覺得製作麻煩度

牛肉麵》拉麵〉義大利麵

但是後兩者不知道在盤什麼


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 126.33.164.133 (日本)
※ 作者: bear26 2024-02-21 11:15:13
※ 文章代碼(AID): #1brMh44Y (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1708485316.A.122.html
※ 同主題文章:
[閒聊] 台灣拉麵對比牛肉麵、鹹粥之類的
02-21 09:50 Homura
Re: [閒聊] 台灣拉麵對比牛肉麵、鹹粥之類的
02-21 10:34 kons
Re: [閒聊] 台灣拉麵對比牛肉麵、鹹粥之類的
02-21 11:15 bear26
※ 編輯: bear26 (126.33.164.133 日本), 02/21/2024 11:19:16
→ LABOYS: 不如說義大利麵真的隨便弄弄就有個差不多的味道可以吃，還很難弄得難吃，真的是很不錯1F 02/21 11:17
→ hank81177: 台灣人就喜歡豚骨大於醬油啊？連口味都能秀優越感？3F 02/21 11:17
→ aa1052026 …
→ aa1052026: 拉麵王十幾年前就說過 拿水泥攪拌器就能快速製作出濃郁4F 02/21 11:17
→ aa1052026: 豚骨湯頭 根本不用花長時間慢慢熬
→ yoyun10121: 所以知名牛肉麵店也不會比拉麵便宜多少呀..6F 02/21 11:18
推 fanrei: 你也很愛噴7F 02/21 11:18
推 Muilie: 我比較喜歡煮干拉麵8F 02/21 11:18
→ aa1052026 …
→ aa1052026: 話說義大利麵只能算義大利料理前菜等級 拿來跟主食類的9F 02/21 11:18
→ aa1052026: 麵食比?
推 howard1997: 台灣賣最好的是雞白湯吧11F 02/21 11:19
→ jpnldvh: 料理就是吃優越感阿 吃意大利麵和拉麵就是比牛肉麵優越誰在管味道的12F 02/21 11:19
推 Dirgo: 義大利麵原料貴啊,前兩個就看瓦斯價格怎麼樣.14F 02/21 11:19
→ minoru04: 台灣牛肉麵要趕快文創化到每個外國人都想來吃啊15F 02/21 11:19
→ nineflower: 好吃的東西都很搞剛，只能說有人對牛肉麵有偏見才說拉麵多棒16F 02/21 11:20
→ aa1052026 …
→ aa1052026: 優越感=吃不飽=吃完後再去別地方吃粗飽 讚18F 02/21 11:20
→ jpnldvh: 小吃攤吃牛肉麵哪怕一碗500都不敢發IG19F 02/21 11:20
推 BaGaJone: 豚骨=重金屬濃湯 ㄏㄏ20F 02/21 11:20
推 howard1997: 就是豚骨接受度不夠高又臭 雞白湯才到處都是21F 02/21 11:20
→ bnn: 其實都是組裝的 你中央廚房料理包倒到碗裡端出來也是餐廳22F 02/21 11:21
→ hank81177: 日式醬油拉麵，對台灣人來說太單調了，台灣的醬油料理都有加滷包，味道贏太多23F 02/21 11:22
推 poeoe: 義大利麵原料不貴啊 麵體便宜的很 最多就是橄欖油貴一些25F 02/21 11:22
→ jpnldvh: 別人吃不懂的東西就我懂 超優越 外國貨更優越26F 02/21 11:22
推 e3633577: 牛肉麵也是吃粗飽的啊，小時候一碗7.8027F 02/21 11:22
→ jpnldvh: 料理就是鄙視鏈和優越感構成的東西 這是人性28F 02/21 11:23
推 Adlem: 義大利麵低價很多難吃的...29F 02/21 11:23
推 drm343: 看一半先幫你補推，這篇一定會被罵爆30F 02/21 11:23
推 dda: 義大利麵體也有分價格的啊 只是現在都漲31F 02/21 11:24
→ yoyun10121: 義大利麵只有清炒成本低, 有用到奶油起司的都超貴, 青醬要用真松子羅勒更是貴翻32F 02/21 11:24
推 pponywong: 義大利麵也不簡單啊 你番茄醬不可能自己做吧?
白醬你做出來 味道也不夠好 說到底就是沒好原料34F 02/21 11:25
推 gn0111: 都有很搞剛或很簡單的做法 就看口味價格你接不接受36F 02/21 11:25

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