作者 Max11 (從來沒有)標題 Re: [問題] 台 灣 料 理時間 Mon Dec 16 18:49:09 2024
料理的核心價值不是食材，而是調味。
台灣料理的調味精神，就是以糖入菜。
例如鱔魚意麵、魷魚羹、碗粿、肉圓等，這些料理其他地方可能也有類似的食材和烹煮方式
。但只有台灣料理，會在所有料理中加入一匙砂糖來調味，連醬油，都可以加糖作為調味料
。
你以為牛排是西方料理？用糖先醃過，就是台式牛排，正宗台灣料理了。
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※ 作者: Max11 2024-12-16 18:49:09
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Re: [問題] 台 灣 料 理
12-16 18:49 Max11
推 Muilie: 我都用蜂蜜跟洋蔥1F 12/16 18:49
→ MIKE47: 你會被講這是台南料理吧2F 12/16 18:49
推 mashiroro: 一份台式牛排，全糖去冰，外帶不用餐具（？3F 12/16 18:50
→ hk129900: 這表示你根本不會做菜 炒菜加糖提鮮很常見 滷味更不能缺5F 12/16 18:52
推 Watame: 加糖正常，，只是一般不會搞到鬥士甜的6F 12/16 18:53
→ Watame: 然後肉用蜂蜜醃也不是什麼稀奇事8F 12/16 18:54
推 Tiandai: 我怎麼感覺你不常做菜9F 12/16 18:54
推 E24056823: 臺南人表示這是台南料理不是台灣料理
加糖可以提鮮 但真的只有台南人什麼東西都加10F 12/16 18:55
噓 Bugquan: 台南是過甜沒錯，但是加糖是很正常的調味13F 12/16 18:57
推 jupto: 拿糖提鮮是南方常見的做法沒錯 但是北方料理就沒這麼常用了14F 12/16 18:58
→ royerrick: 許多食材或醬料已經含糖份了耶...17F 12/16 19:20
推 ziff: 台南的城牆都含糖了18F 12/16 20:13
推 casio0406: 加糖很正常，平衡味道用
看得出來你沒在煮菜19F 12/16 20:19
推 ts1993: 加糖明明正常 加一點點 根本嚐不出來22F 12/16 20:42
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