作者 t13thbc (the 13th black cat)標題 [問題]手沖新手發問 手搖磨豆和電動磨豆差異時間 Sun Mar 10 13:24:02 2024
因為本身入門是用小飛馬
小飛馬眾所周知價位就在2500~3000左右
目前用起來還算滿意 但最近有考慮想買個手搖 本來考慮的也就是
方便攜帶 還有就是收納也比較方便
然後翻了板上對手搖的推薦 才發現動輒都五千起跳 最便宜的大概也就2000
的1Z 忘記哪個系列了
我好奇的是 這些遠比電動磨豆機價格更高的手搖磨豆機的優勢到底在哪
是風味會比同價位的電動磨豆機還好嗎
不然電動磨豆機至少有省力這個優點 那手搖磨豆機的優勢呢?
如果板上已經有類似的比較文章 就麻煩板友提供文章代碼了 因為我不知道關鍵字
該打什麼來搜尋
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.227.232 (臺灣)
※ 作者: t13thbc 2024-03-10 13:24:02
※ 文章代碼(AID): #1bxKFr0L (Coffee)
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推 jakkx: 餵狗就一堆應該夠你看整個下午1F 03/10 13:25
也不要說 我是伸手牌 我GOO到的 大多數的說法是機器省力 手搖省空間
五則結果中只有一則有提到風味上的差異
電動磨的 因為速度太快 可能會讓磨粉過程中 咖啡的溫度太高
手動則沒有這個問題 這個溫度可能就會影響風味了
→ t13thbc: 想說這邊會不會有更為專業的看法2F 03/10 13:32
推 kechen246: 同價位之下
手磨可以創造更均勻跟更少細粉的磨豆品質3F 03/10 13:37
推 soulivee: 1w以上的電磨才開始有值得討論的價值
相比之下2~3k的手磨就有些個性，會用的話也可以用很好5F 03/10 13:59
想說 在店家大多數看到的是小飛馬 所以以為小飛馬就很夠用了
推 skyviviema: 差在細粉和顆粒均勻度
主要是差在刀盤吧 我也還滿好奇假設可以相同刀盤 手搖和電動效果會差在哪7F 03/10 14:51
就像我在網路上找的 差在電動速度快 溫度會提高 影響粉的風味
推 Bejita: 電磨轉速太快，發熱會影響咖啡風味12F 03/10 15:17
推 kikooo: 同刀盤轉速不同就有差13F 03/10 15:18
→ skyviviema: 一定有差異啊 但就是要實驗才知道實際差異程度
例如手磨的轉速應該沒有電動穩定 即使平均同轉速14F 03/10 15:27
→ Icta: 同價位電動就是刀盤爛殘粉多馬達軟弱轉速不均除了省力沒優點小飛馬光殘粉就比1z入門多十倍，細粉多三倍16F 03/10 15:44
這講的 我有點心動想入手1Z了!
→ Icta: 就看是不是要為了省力去犧牲這些而已
轉速不是決定因素，其他結構才是關鍵
小飛馬如果能在結構上解決入豆速度過快跟入豆室平台殘粉
那還有一點機會跟手磨拚，但萬年設計要改的話思維不調整很難另外小動物老刀盤的問題，材質軟、刻紋鈍、出豆刃緣亂切
不知道那台600n plus新刀盤是不是有好一點就是
小飛馬高轉是問題嗎? 其實結構設計好，高轉不是問題
但小飛馬的結構在高轉下，入豆室也阻塞、刀盤也阻塞
阻塞就有重複研磨、就多細粉、多靜電、亂噴亂飛、味道也差不阻塞的話，沒有重複研磨的狀況下，顆粒很快脫離其實不發熱高轉發熱是阻塞造成的，如果結構調整，進豆減緩，刀盤降摩擦高轉溫度也不會昇太多
現在的電動設計進豆器轉速跟刀盤同步，所以讓高轉阻塞更嚴重好的進豆狀態跟刀盤設計，千轉以上是不會有問題的
嚴格說，不是手磨有多好，而是低價電磨的設計太老太多缺陷手磨結構簡單，刀盤挑一下，不像電磨要解決那麼多問題18F 03/10 15:47
你講的好詳細 也不會太難懂 但我需要時間消化一下
推 mitchness: 機構越多，當然越花錢
電磨要CP值就是大陸機，心動前先上B站看看測評34F 03/10 16:16
中國機就先不考慮了
推 hickay: 正常的喝不出來差別38F 03/10 17:20
原來如此
→ Icta: 日本在這精品咖啡快速發展的十幾年在磨豆機上幾乎沒有進步39F 03/10 17:35
推 johnkry: 我喝了一輩子小飛馬...居然不知道,哈40F 03/10 17:35
→ Icta: 看他們入門還在用塑膠陶瓷手磨就知道慘況了
主要是這十年變化太大，十年前根本沒什麼鋼刀雙軸承手磨
也沒有single dosing電動磨
如果不是這十年在追新東西的人，很難知道這些發展41F 03/10 17:35
說到日本 日本手沖的歷史很早 而早期也是他們的咖啡豆用量亞洲最大 但現在好像
慢慢的被台灣追過了 包括手沖的技術和咖啡豆的用量
※ 編輯: t13thbc (123.193.227.232 臺灣), 03/10/2024 17:53:51
推 jakkx: 手磨間的差異都的出來了那可能電磨手磨喝不出來。
這種說法成立的話那大陸應該是進步的最快的。手電磨在這幾年都大行其道百花爭鳴45F 03/10 18:53
推 mitchness: 咖啡相關設備，這幾年大陸進步很多，又有價錢優勢
說人家垃圾，真是搞笑48F 03/10 20:17
推 kira925: 日本那邊不追求淺焙 這些SOE等等的都還沒進他們視野50F 03/10 20:17
推 demonicp: 想借串請教一下高手們，我現在都拿去Cama或好市多代磨，他們的機型我上網看是Grinding master 890，這台機子品質會比入門2-3k附近的手磨品質差嗎？謝謝51F 03/10 20:50
推 jakkx: 你是上述那台磨了不知道多久的粉和3K手磨但現磨的比嗎？54F 03/10 20:52
推 demonicp: 小弟豆子主要是淺焙半磅0.5-1k的，之前都是拿去免費磨，有在想要不要投資一台，但又怕手搖太累，之前有一台人家送的300元附近搖的很酸55F 03/10 20:58
推 gnor: 用得起半磅0.5-1K熟豆的 真心建議1Z k或至少X-pro投資一把，（較之動物機們…）才會更清楚知道喝了些什麼60F 03/10 21:39
推 mainsa: 優勢就是味道啊 你先買3k左右入門來試試就知道了62F 03/10 22:19
→ t13thbc: 現在確實有在1Z想挑一款適合手沖的低價位的來試試63F 03/10 22:33
推 victoy0909: 還有一點很重要是手磨通常比較好清，只有高階電磨會設計可以簡易大部拆解64F 03/10 22:37
推 Esgibt: 你可以加另一個詞來做survey
「粒徑分佈」或「粒徑分析」66F 03/11 00:23
→ cccict: 你是不是把店家的小富士看成小飛馬了69F 03/11 02:12
推 steve1012: 電磨現在價錢也比較下來了 但是同價位手磨一般品質還是比較好 喝起來絕對不同70F 03/11 06:40
推 ofender: 推一樓
同價位 手搖通常比較好 結案
光板上就一堆文章了72F 03/11 12:27
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