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標題 Re: [食記] 台北南京復興 兄弟飯店薔薇廳:平價吃
時間 Tue Apr 2 08:25:26 2024
標題 Re: [食記] 台北南京復興 兄弟飯店薔薇廳:平價吃
時間 Tue Apr 2 08:25:26 2024
: 您好，我是兄弟飯店薔薇廳中西式合璧自助餐的接任主廚，我姓謝
: 先感謝你對於兄弟飯店本身的肯定，
: 紅色西瓜跟柳丁，我們繼續保持良好的品質。
: 平日午餐630 下午茶530 晚餐730
: 假日午餐690 下午茶580 晚餐730
: 相比於其他buffet一年漲好幾次
: 薔薇廳在不漲價的情況下
: 努力提供消費者更好的用餐體驗
: 因為食材成本考量
: 前幾年已經沒有鮭魚生魚片
: 更換提供旗魚跟鮪魚生魚片
: 謝謝你的回饋
主廚，我覺得你有點搞錯了
幾個月前還有生魚片，就之前有1-4晚餐特價
特價時段沒有
正常價時段有鮭魚生魚片
因為我那段期間定期打電話去問的
確定當天有鮭魚才去的
2023我發文後一段時間
生魚片的部分我個人是覺得廢除旗魚鮪魚換鮭魚
甚至甜點少放幾種
不知道成本行不行?
不過這部分我外行，純粹發問
主要是我個人喜好是一家店的花樣不用多
但要有個賣點
還是試辦看看特定時段只有鮭魚生魚片+飲料
看看受不受歡迎
然後你們的牛排品質不一
(稱讚，但希望能都保持高水準)
高水準的時候就是大概只輸拆掉前的國賓明園，屌打其他吃到飽
肉香濃郁
品質低的時候就持平其他家吃到飽
(賣相輸就是了，孤單的放在蘿蔔糕區旁邊)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 163.21.153.253 (臺灣)
※ 作者: ckshchen 2024-04-02 08:25:26
※ 文章代碼(AID): #1c2r1v28 (EatToDie)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/EatToDie/M.1712017529.A.088.html
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04-01 22:56
Re: [食記] 台北南京復興 兄弟飯店薔薇廳:平價吃
04-02 08:25
04-20 19:38
04-25 00:42
04-25 21:44
04-27 21:59
04-28 09:30
04-29 14:08
04-30 10:44
推 : 可以改為 煙燻鮭魚試試 然後減少生魚片1F 04/02 08:38
我會去!!!
推 : 瞭解，避免版面太多我用推文回覆，鮭魚的部分我可能搞錯，以為是要像幾年前一樣，每餐都會有鮭魚生魚片。去年八九月促銷時的鮭魚生魚片，我會再去瞭解當時主廚的做法，這樣讓客人吃到鮭魚下一次來又失望的做法不妥，再次感謝2F 04/02 08:55
其實直接註明哪時候有就好
然後也可以去比較對於客人數的影響
→ : 提醒。現切牛肉部分品質我們會讓他保持穩定，有水準的穩定，你的回饋很重要，謝謝你。賣點這部分我們還在研究討論，餐廳定位跟特色餐點，會再一步一步的優化每一個區域，讓客人吃的開心滿意，你的建議我收到了，我會再去做效益評估跟成本計算，再次謝謝你6F 04/02 08:57
推 : 主廚太認真了！！！11F 04/02 09:21
推 : 能吸取回饋進而改善是好餐廳啊!找機會去吃12F 04/02 09:31
推 : 現切牛肉很多餐廳做的都很柴，跟木頭一樣根本咬不動，兄弟的還算可以，只是有時候不太穩定，希望能保持軟嫩的口13F 04/02 09:31
推 : 純推國賓王15F 04/02 11:18
※ 編輯: ckshchen (163.21.153.253 臺灣), 04/02/2024 12:52:12--
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