作者 winogu (win)標題 Re: [新聞] 蛋黃酥蟑螂疑雲|「不二糕餅」決定提告時間 Fri Sep 13 12:35:12 2024
https://www.youtube.com/watch?v=2d8xvJQHYb0
這個影片有製作蛋黃酥的過程
跟我之前參加職訓課的教法差不多
豆沙餡是要壓平的再包
所以小強要嘛被壓平包在豆沙餡裡面
不然就是屍首分離,有頭、腳在餡裡面
但是看到顧客所拍的小強過於完整,而且完全沒有被壓扁的樣子
是不是造假一看就知,所以店家說不可能
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※ 作者: winogu 2024-09-13 12:35:12
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※ 同主題文章:
Re: [新聞] 蛋黃酥蟑螂疑雲|「不二糕餅」決定提告
09-13 12:35 winogu
→ meAlfRed: 看她敢不敢留那隻蟑螂就知道了1F 42.72.172.208 台灣 09/13 12:42
推 am7347474: 不二製餅不敢買了,免得被店家告3F 101.136.112.133 台灣 09/13 12:49
推 rainbowcatch: 身為資深肥宅,會做蛋黃酥 甜點也4F 42.79.195.164 台灣 09/13 12:52
推 tddt: 同行譭謗文,還不告死他5F 114.136.181.242 台灣 09/13 12:52
→ rainbowcatch: 是理所當然
解析問題 先把製程拆解
蛋黃酥 分為 外酥皮 紅豆泥 鹹蛋黃 芝麻 外皮蛋黃液
製程溫度一般為180度熱風烘烤,有些會後烘烤
做酥皮時要先桿平,一層一層疊上去 冷藏冰鎮,增加層次口感
紅豆泥自己做 也是先桿平,然後將鹹蛋黃包覆
最後再將酥皮包覆
外層塗上蛋液 ,灑個黒芝麻
烤箱預熱 放入180度c
靜置降溫
以這個圖片 這隻小強身上沒有紅豆泥 ,身軀切口完整。 跟炸蟋蟀一樣, 小強外殼會變脆。 要切口平整6F 42.79.195.164 台灣 09/13 12:52
推 sobiNOva: 不要拿這種菜鳥在做的方法來跟店面比23F 36.226.146.80 台灣 09/13 12:55
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