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作者 takase (............)
標題 Re: [新聞] 「中國菜」在台成便當菜？ 作家指因
時間 Fri Nov  1 02:47:13 2024

※ 引述《skywalker21 (天行健)》之銘言：
: ※ 引述《TheoEpstein (Red Sox→Cubs→？)》之銘言：
: : 其實我不太懂這個住德國的作家，回台灣時是住在台灣的哪裡。
: : 但以我住的台北市大安區來說，有很有名的中國菜餐館啊：
: : https://tabelog.com/taiwan/A5403/A540317/54001675/
: : 「北平同慶樓」
: : 我常去那邊買燒餅夾肉跟韭菜盒子。
: 身為美食家
: 這主題我一定要參戰
: 我愛吃日本菜韓國菜泰國菜也愛吃中國菜
: 但我覺得台菜最他媽的難吃
: 台灣菜根本只有小吃可以
: 其他都超爛（客家菜除外）


台灣的中國菜沒落是事實，這沒有什麼好否認的

本來就是硬嫁接過來的，沒有根植在風土上

只有因繁就簡往在地化路線發展


但你要說台灣菜難吃或爛，我想這就是故意引戰了


回到中國菜上面，中國菜各菜系也都還在持續發展進化


那也不是說發源自中國的菜色，就一定最正宗最好吃


以烤鴨為例，北京正宗的烤鴨，不要說什麼全聚德了

就以利群和大董這兩個極端為例


一個走煙火氣路線，一個走高檔路線

但我吃那個鴨肉就是覺得發乾，不如台灣的先知鴨來得油香肥美

原因無他，風土問題而已


那中國菜自己也在努力往精緻化路線發展


新榮記集團就是其中翹楚，但老實講我覺得沒行沒情，溢價嚴重

而中菜如果要往小分量精緻化一人份的方向發展，口味勢必要再往清淡的方向調整


回到台菜上，台灣一直不缺優秀的年輕廚師想改造台菜

因為台菜對我們，對大多數台灣人而言都是soul food

是記憶的味道、是情感的味道


當然你可能以自己的台灣出身為恥，那我也就沒辦法了


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※ 文章代碼(AID): #1d8z2qQe (HatePolitics)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/HatePolitics/M.1730400436.A.6A8.html
※ 同主題文章:
[新聞] 「中國菜」在台成便當菜？ 作家指因「去中國化」引戰
10-31 17:20 lpbrother
Re: [新聞] 「中國菜」在台成便當菜？ 作家指因「去
10-31 17:43 Okutaguramu
Re: [新聞] 「中國菜」在台成便當菜？ 作家指因「去
10-31 17:47 FishJagor
Re: [新聞] 「中國菜」在台成便當菜？ 作家指因「去
10-31 17:54 takase
Re: [新聞] 「中國菜」在台成便當菜？ 作家指因「去
10-31 22:25 CenaC
Re: [新聞] 「中國菜」在台成便當菜？ 作家指因
11-01 02:47 takase
Re: [新聞] 「中國菜」在台成便當菜？ 作家指因「去中國化」引戰
11-01 06:18 patiger
※ 編輯: takase (223.141.228.110 臺灣), 11/01/2024 02:48:00
→ baozi: 往精緻化發展是指科技與狠活跟預製菜嗎?1F 1.162.211.172 台灣 11/01 03:00
→ takase: 科技狠紅是另一個極端
蒼蠅館子炒菜給你加超級味精香精之類的2F 223.141.228.110 台灣 11/01 03:03
推 sobiNOva: 小份量 一人份 少鹽少油少辣 哪就是便當阿 XD4F 125.229.209.154 台灣 11/01 05:01
推 mainsa: 健康餐盒吧 台灣的健康餐盒是蠻台式的 其他國家都沒有這種類型的6F 101.12.162.113 台灣 11/01 05:37
推 undeadmask: 健康餐盒本身問題也是溢價嚴重
不然本身是不錯的8F 116.241.30.157 台灣 11/01 07:11
推 peterw: 推10F 223.140.2.10 台灣 11/01 07:24

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