作者 CyanH (Cyan)標題 [問題] 好吃的包肉貢丸時間 Wed Nov 22 11:38:49 2023
以前在東山街巷子裡，
有ㄧ家店有在賣包餡貢丸，
似乎已經沒有營業很久。
最近煮火鍋，
又想起大顆包餡貢丸的美味跟滿足，
想問問大家有沒有推薦的包餡貢丸。
感謝～～
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.240.189 (臺灣)
※ 作者: CyanH 2023-11-22 11:38:49
※ 文章代碼(AID): #1bNNVBMD (Hsinchu)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hsinchu/M.1700624331.A.58D.html
→ hirorei: 包肉貢丸不就是魚丸嗎?1F 11/22 11:43
→ kmic: 在城隍廟裡面曾經吃過一次大顆包餡貢丸，是真的豬2F 11/22 11:45
沒錯。就像K大說的，外面的肉是貢丸，內餡是豬肉等料～
→ kmic: 肉做的貢丸，新聞也有採訪過，但不知道現在還有沒有3F 11/22 11:45
→ tomsawyer: 海瑞 石家？ 雖然不太懂包肉貢丸跟包肉魚丸差在哪5F 11/22 11:47
※ 編輯: CyanH (1.169.240.189 臺灣), 11/22/2023 11:49:21
→ rojor: 石家魚丸嗎?
楊記東山食品行，還真的曾經有包餡貢丸6F 11/22 11:49
對對！店名就是這個 感謝幫回憶
※ 編輯: CyanH (1.169.240.189 臺灣), 11/22/2023 11:52:54
推 jennyfish102: 貢丸是豬肉漿，魚丸是魚肉漿啊！然後有的貢丸魚丸是一整顆肉漿，有的貢丸魚丸是有包內餡！包餡貢丸我們家是跟自家巷口小市場的菜攤叫，他們去市場載貨就會幫我們帶回來。吃的時候要小心，衣服會弄髒8F 11/22 12:14
推 storyofwind: 樓上兩位可能是想知道口感的不同吧。一般來說魚肉漿做得會比較Q，味道也不太一樣12F 11/22 12:38
→ botnet: 石家魚丸會噴14F 11/22 12:41
包餡貢丸跟包餡魚丸，口感上外層就是貢丸跟魚丸的差異，貢丸比較脆，魚丸較Q軟。餡
料的內容印象中包餡貢丸比較有香菇跟豬肉的香味，包餡魚丸的料就是像石家魚丸那樣。
※ 編輯: CyanH (1.169.240.189 臺灣), 11/22/2023 12:48:15
→ bemaz: 純肉貢丸不是脆的，外縣市的貢丸才是脆的，新竹貢丸是有彈性有嚼勁，含肉量比例越高越有彈性，而魚丸各家各地的魚類不一樣影響口感
同一家 製作的 魚羹與魚丸基本上是一樣的魚類，只是魚羹是隨形而魚丸是 丸子狀，多數魚丸不包內餡
而包餡魚丸新竹比較有名就石家石記兩兄弟16F 11/22 13:01
推 gdx7335: 外縣市貢丸哪裡有脆的22F 11/22 13:22
推 mermaid13: 南寮漁港、樹林頭菜市場的林家貢丸，也有包香菇肉餡會爆漿的大貢丸23F 11/22 13:54
※ 編輯: CyanH (1.169.240.189 臺灣), 11/22/2023 14:43:48
※ 編輯: CyanH (1.169.240.189 臺灣), 11/22/2023 14:44:51
※ 編輯: CyanH (1.169.240.189 臺灣), 11/22/2023 14:45:21
→ m7766: 南寮 林家真好丸 市區 卓記噴水摃丸25F 11/22 15:00
推 YCL13: 脆的貢丸大多是添加了硼砂吧，這不是新竹貢丸的作法至於包餡魚丸，三廠的汪家魚丸也很值得推薦26F 11/22 20:43
→ dader: 分辨魚丸跟貢丸到底有什麼困難的…厲害了28F 11/22 21:02
推 jennyfish102: 有的人是覺得沒包是貢丸，有包的是魚丸，沒去注意味道跟口感的不同29F 11/23 00:29
推 YCL13: 覺得應該是有人沒吃過包餡貢丸吧，才會以為只有魚丸會包餡32F 11/23 07:22
推 storyofwind: 硼砂現在是違法的食品添加劑喔，脆的可能只是粉加比較多，或是用磷酸鹽。新竹市場買的貢丸通常都會軟軟彈彈的(難以形容...)但都很香很好吃34F 11/23 08:48
--