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看板 MuscleBeach
作者 Laiwah (Laiwah)
標題 [問題] 雞胸低溫烘乾，營養是否流失？
時間 Wed Jun  8 22:12:59 2022

巨巨好

想請教低溫烘乾的雞胸、里肌，裡頭的蛋白質含量是否會變化呢

大約是使用70度8小時，乾燥到表皮硬、裡面的肉質有嚼勁且還有一點點水分的程度


因為發現這樣很香很好吃，不會太快有飽足感，就可以多吃，怕的是蛋白質因此流失，吃了
個寂寞


還請大大們解惑，謝謝

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→ ceca: 蛋白質要怎樣流失?
https://reurl.cc/QLDxNO1F 06/08 23:16
食物加熱，破壞蛋白質？ | 科學的養生保健
[圖]
讀者阿賢在2019-3-31在胜肽，蛋白質，怎麼吸收回應： 教授您好，曾經文章寫看過胜肽經加熱會被破壞，以此推… ...

 
推 rax0010205: 不會，可以消化行就好，跟乳清熱水泡一樣根本沒影響3F 06/08 23:37
推 soulgoodman: 這樣會很柴嗎 想試試看4F 06/08 23:41
推 wan0zei: 蛋白質沒那麼容易被破壞，除非有酵素幫忙分解，或是你
把雞胸肉烤成碳（？5F 06/09 00:25
推 keney963817: 8小時…7F 06/09 01:12
→ toro077: 呃...柴而已吧8F 06/09 01:37
→ aquaunder: 蛋白質不會流失但錢會 電費很貴XD9F 06/09 02:01
推 a8312116: 你的口味跟狗狗很類似10F 06/09 03:30
→ v2266514: 雞胸肉乾？11F 06/09 06:18
推 heavenbeyond: 試試看拿到太陽底下曬，用陽光烘烤。
純天然綠電，不耗能零排碳無添加，營養滿點！12F 06/09 07:10
推 walay211: 把雞胸肉放在冷氣室外機旁邊烘乾 一舉兩得14F 06/09 08:02
推 swimmer728: 室外雞是認真的建議嗎？15F 06/09 08:07
推 gm3252: 八小時有點誇張欸16F 06/09 08:51
推 aa06697: 這樣真的不會很難吃嗎XD17F 06/09 09:36
推 longya: 其實我吃過寵物的雞肉乾  還滿香的  有點懂原po的感覺18F 06/09 09:40
推 kevincc: 跟我做狗的雞肉乾一樣，但是沒那麼乾，因為還有水分容易壞，狗吃的更乾放冰箱三四天還好，你這可能當餐要吃掉
但是當餐吃要弄8小時...佩服19F 06/09 10:15
推 dowbane: aquaunder: 蛋白質不會流失但錢會 XDDD22F 06/09 10:39
推 drj59: 吃生的怎麼樣23F 06/09 11:07
推 iamoldtwo: 柴☺24F 06/09 11:38
推 arsonlolita: 八小時怕食物污染而己25F 06/09 11:45
推 CryADoor: 高溫八小時也不會被污染吧26F 06/09 13:54
→ abc12701: 安心吃27F 06/09 14:26
推 sun0183: 乳清熱水泡是會變難喝...28F 06/09 14:29
推 solu731: 狗狗吃的那種很好吃29F 06/09 16:36
推 tungpayton: 狗吃的肉乾無調味且很硬，不好吃…30F 06/09 18:54
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→ RuMeowMeow: 我健身還要學這個化學變化 太累了32F 06/09 21:08

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