作者
標題 [食記] [復華夜市] 關於山家烤肉
時間 Tue Feb 13 18:50:30 2024
標題 [食記] [復華夜市] 關於山家烤肉
時間 Tue Feb 13 18:50:30 2024
各位新年快樂
這間很好吃
偶爾下班會為了吃烤肉
而跑去復華
今天下午也是一樣
所以早了點去
但我在排隊的時候
看到老闆旁邊有一大桶已經烤好的肉
這就讓我想到
有時候九點到夜市已經沒什麼人了
為什麼老闆還是繼續烤
那些肉怎麼賣的完
果不其然
買回家的味道真的很糟糕
不知道是不是隔夜肉的關係。。。
所以這間推薦晚一點再買
等到他切肉台旁邊的鐵桶內的肉少一點再買
味道會比較好
若發現烤肉區那邊的塑膠桶內有烤熟過的
那就下次再買吧
附上我某次下班買的
至少肉還是剛烤好的樣子
切面是白的
https://i.imgur.com/g0pQQjg.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/g0pQQjgh.jpg)
基本上看到像這樣桶子內沒什麼肉再買
看看砧板上的肉就知道是剛烤好的
https://i.imgur.com/WIQ5Q7S.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/WIQ5Q7Sh.jpg)
明明很好吃不懂為什麼要這樣砸自己的招牌
希望老闆能改進
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.132.133 (臺灣)
※ 作者: LaBaN33 2024-02-13 18:50:30
※ 文章代碼(AID): #1boqbuAu (Tainan)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1707821432.A.2B8.html
推 : 就都不要買就好啦1F 02/13 18:53
附上今天買的
http://i.imgur.com/oJxdUVk.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/oJxdUVkh.jpg)
推 : 這家我常在保華宮夜市買完坐在後面跟老闆抬槓喝酒 你的疑問我問過老闆 他是說會把肉分兩次烤 第一次烤低溫把裡面悶熟 第二次高溫快速把外面烤焦香 所以沒客人的時候還是會看到老闆一直在烤 第一次烤完的肉會丟在一桶等待第二次 因為一塊肉烤好時間要十幾二十分鐘 又不能等客人來再開始烤 算是權衡下的折衷做法 老闆人很好啦如果真的覺得不Ok可以跟他說 他會多請很多東西XD2F 02/13 19:00
謝謝你的回覆若這是老闆獨特的料理手法
且他認為味道沒問題的話
那我只好再自己挑時機買吧。。。
推 : 要我的話 寧願等 東西好吃比較重要9F 02/13 19:01
推 : 跟老闆說你可以等半小時，請他直接烤一個給你？10F 02/13 19:04
其實再我買的時候有一批剛烤好的下次我再問問可不可以自己挑XD
推 : 這家我滿愛買的11F 02/13 19:16
※ 編輯: LaBaN33 (101.9.132.133 臺灣), 02/13/2024 19:20:57推 : 2樓說的大部分餐飲業的處理流程都是這樣12F 02/13 20:21
推 : 自從他不用木炭烤後我再也沒買過了哈哈13F 02/13 22:17
推 : 之前問為什麼不用木炭說是因為忘了被哪個夜市的管委會說有人檢舉才換成現在的 不然我也覺得木炭很讚14F 02/13 22:38
--