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作者 wentzyy (wini)
標題 [問題] 50度水泡黃豆的問題
時間 Sat Jul 22 14:55:02 2023

最近為了健康沒做過料理的我在嘗試自己做健康黃豆料理
在網上查到一篇黃豆泡水用50度泡八小時的文章

所以自己就嘗試看看
將黃豆洗過後放在大同電鍋保溫泡八個小時

發現幾個問題
1.泡八小時後發現泡黃豆的水起泡了水也變成了黃色，我看其他人用冷水泡完黃豆都還是透
明的
這代表黃豆的部分營養被泡出來了嗎？
還是不應該用電鍋保溫？

2.我將泡好的黃豆換水後再放到電鍋蒸，煮出來還是有點硬硬的，這是泡不夠久還是蒸不夠
久？

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 121.254.111.94 (臺灣)
※ 作者: wentzyy 2023-07-22 14:55:02
※ 文章代碼(AID): #1aktr8Mu (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1690008904.A.5B8.html
推 Dragonz: 打豆漿才用蒸的，豆類很難蒸軟，如果要打豆漿要不想過濾可以壓力鍋煮，把黃豆煮到鬆軟再去打豆漿喝起來不會卡喉1F 07/22 15:04
推 suliz04si4z: 豆類在電鍋悶8小時，這很容易變質吧？我都是泡常溫水冰冰箱，隔天再拿出來清洗＆打豆漿。3F 07/22 16:04
→ tekamolo: 這培養皿中可能不只黃豆了5F 07/22 16:23
推 mukey: 這培養皿中可能不只黃豆了房+16F 07/22 16:28
推 lifeful: 泡常溫水8小時，電鍋煮1杯水7F 07/22 17:40
推 jior: 下次試試泡水4小時，然後直接連水一起拿去冷凍4小時，這樣光還沒煮的生黃豆都會比只泡水的軟了，跟煮紅豆綠豆一樣的概念8F 07/22 17:57
推 pain0: 黃豆變黃酒，magic11F 07/22 17:58
推 arnbition: 哪個天才寫的文章po出來讓大家笑一下啊12F 07/22 18:34
推 bonade: 這是要做毛豆腐嗎......13F 07/22 19:01
→ cobal: https://www.commonhealth.com.tw/blog/2837 這裡教的14F 07/22 19:02
「泡豆」用50℃的水最好　3大要點煮出營養豆漿 - 康健雜誌
[圖]
無論是預防骨質疏鬆或停經症候群，大豆異黃酮的功效尚未十分確立，依然有研究做出了有效的結論。 ...

 
推 smpian: 那是實驗結果，不是食譜；這之間是不是有鴻溝XD15F 07/22 19:07
→ jior: 我是比較想知道，50度泡完之後又煮了豆漿或是什麼的，高溫之後效果還在嗎？16F 07/22 19:21
→ Kukuxumusu: 這是要發酵做豆醬的吧18F 07/22 19:55
→ momicats: 有點可怕19F 07/23 11:20
推 lovetb5: 常溫水泡8小時，最近天氣熱可能還需要放冰箱，跑完外鍋放兩杯水蒸，會蒸軟20F 07/23 11:30
→ ronale: 天氣這麼熱……這是培養皿！22F 07/23 13:31
→ idnnl: 天氣熱要長時泡水就要放冰箱過夜才安全23F 07/23 16:42
推 hedgehogs: 做納豆24F 07/23 17:08
推 paulsama: 危險吧 天氣太熱了25F 07/23 17:39

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