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作者 aline0605 (wufa)
標題 [問題] 生魚片顏色變深還可以吃嗎？
時間 Wed Aug  9 14:52:55 2023

最近網購訂了魚有王家的鮪魚生魚片
想說來做涼拌跟炙燒當一道菜
結果解凍完放旁邊備用，有些魚片顏色就變深了
https://i.imgur.com/sdB4cRq.jpg
[圖]

谷哥說魚肉裡的鐵跟氧氣接觸才會變成褐色
就跟蘋果一樣，表示已經放太久不新鮮
不要再吃會比較好

因為覺得就這樣丟掉很浪費
也不放心給家人吃
我就自己吃掉了那些變色的生魚片
(吃起來感覺還蠻正常?)

但冰箱裡還有一些庫存
很怕下次要料理之前又發生一樣的問題
想問大家有沒有碰過類似的情況
顏色變深的生魚片是真的不建議再吃了嗎？

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.112.119 (臺灣)
※ 作者: aline0605 2023-08-09 14:52:55
※ 文章代碼(AID): #1aqpV901 (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1691563977.A.001.html
推 jfw616: 煮熟吧1F 08/09 15:18
推 adrianyang: 紅肉魚基本上都有含鐵量高的肌紅蛋白
尤其是鮪魚、黑鮪魚那種長年生活在野外的魚種
碰到空氣氧化的速度會更快
這跟新不新鮮沒關係
反而是沒有經過加工的好品質，不用避食2F 08/09 16:59
推 klgfan: 剛解凍完一陣子我敢吃7F 08/09 18:56
推 smpian: 煮熟ok8F 08/09 20:21
推 yuchun11: 推樓上說得很清楚
而且你吃了不也覺得沒什麼差嗎？9F 08/10 14:18

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