作者 Stanrie (本人從不失眠)標題 [閒聊] 不沾鍋的禁忌時間 Mon Aug 28 16:02:52 2023
家裡終於換了一個不沾鍋
用了快兩個月 覺得真的還是大牌好用（雜牌鐵鍋拜託先不要）
尤其是家裡有老人小孩 他們吃食要少油少鹽
換了不沾鍋以後 煮東西都不太需要加油 超級讚
我自己煮完菜也不會滿身油煙味
但關於不沾鍋塗層的問題
我只知道不沾鍋盡量不要刮 所以不能用鐵鍋鏟或鋼絲絨菜瓜布
其他像什麼不沾鍋不能太高溫？不能炸？不能大火快炒？
哪一個才是對的
有不沾鍋大神可以幫我解答嗎？大家都用哪隻鍋？
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※ 作者: Stanrie 2023-08-28 16:02:52
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推 l9217: 記得不能太高溫，開始沾黏跟有刮痕最好就換鍋子，因為我家平均1年就要換新鍋子，後來就改用土克鍋了1F 08/28 16:09
推 david789321: 不沾鍋的意思就是會隨著時間越用越沾
基本上你第二段說的都不要做比較好5F 08/28 16:48
→ a890036: 就預防刮傷跟預防空燒而已啊 有很難注意？7F 08/28 16:52
推 rinkai: 刮傷覺得也還好，空燒會有異味一定會丟就是了8F 08/28 16:56
→ lifeful: 家裡有老人 到後來都水炒居多 既減少油量又能控制熟度 這種煮法用哪個鍋都一樣9F 08/28 17:15
→ don306: 我煮菜不管用什麼鍋都用矽膠鏟誒，不會很吵也對鍋子好
有附矽膠鏟的話記得要用，我雙人不沾鍋就有附矽膠鏟11F 08/28 17:24
推 roll057: 我都沒在管誒 反正死不了吧13F 08/28 17:50
推 klgfan: 我覺得最重要是常用的話要定期丟掉15F 08/28 18:40
→ shamanlin: 可以高溫可以炸也可以大火快炒
精煉油發煙點多數220~240，熱鍋水珠的溫度也就200
而油炸呢？ 180，而推薦的不沾鍋使用溫度？ 260以內
鍋內的東西還沒有燒焦一團黑前都不用擔心溫度太高16F 08/28 18:41
推 karen71014: 常常在煮的話 大概壽命就是一年 當消耗品用就好了20F 08/28 19:55
推 idvera: 不要空燒（所有鍋都都是），不要剛煮完馬上用冷水洗，儘量減少炒貝類、有骨頭的食材。21F 08/28 20:02
推 mepe1018: 會怕就不要用～～換成鐵鍋、不鏽鋼鍋也可以23F 08/28 20:52
→ peehs: 不能大火炒 也抄不出大火的鍋氣24F 08/28 22:04
推 mepass: 不沾鍋的壽命真的很短 用的再小心也一樣
後來改買生鐵鍋 用的超爽25F 08/29 00:16
推 TFBF: 可以炒沒問題，只要有食材在鍋內，溫度都不會高到哪裡去。不要炒硬的東西例如蛤蠣，其實很好用很好保養。27F 08/29 01:52
→ shamanlin: 有個小秘密就是所謂鍋氣其實兩百度以下可搞定29F 08/29 02:48
→ q2520q: 我上一個不沾鍋用了2年多，後來手癢換新的才發現原來新舊差異有夠大(新的真的完全不沾)，但用最久跟最常用的還是4年多在家樂福買的雜牌小鐵鍋，有夠粗勇30F 08/29 04:50
推 smpian: 不沾鍋的底都是平的，設計本來就不適合快炒
中華炒鍋那種圓弧型的底，適合食材滾動，才適合大火快炒，不然使用平底鍋就要不停練甩鍋34F 08/29 10:52
→ Mercnus: 還好吧，就一般鍋子用法，沒想太多37F 08/29 10:55
→ kiroru: 請多愛用非鐵氟龍鍋, 高溫、刮傷都是NG
鐵鍋有常保養的話 用起來是真不錯38F 08/29 11:02
推 kk996688: 現在很多不沾鍋都已經不含PFOA了，不知道你買哪隻，像雙人就沒有40F 08/29 12:31
→ kiroru: 可考慮陶瓷不沾鍋 較沒疑慮 但就沒那麼的不沾 耐用度偏低42F 08/29 13:38
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