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作者 iloveqby ()
標題 [心得] 下飯三杯雞
時間 Mon Sep 25 13:49:23 2023

最近家人可能因為天熱都沒食慾
想到三杯雞蠻下飯的
食材也簡單，臨時起意來個三杯雞
想不到挺好上手，跟各位分享

第一次試作的版本
材料：
麻油、雞腿肉（我用冰箱剩下的小翅腿）、老薑、蒜頭、糖、醬油、米酒、靈魂香料九層
塔
步驟1 一大匙麻油爆香老薑
步驟2 放入雞腿肉炒熟至變色
步驟3 加入糖、醬油、蒜頭一點水跟米酒炒至雞肉上色
步驟4 悶鍋蓋5分鐘左右後打開收乾一點湯汁
步驟5 加入少許九層塔跟米酒提香
即可起鍋

成品賣向不太好，有點黑黑糊糊的...
但第一次做應該還可以了吧QQ
https://i.imgur.com/ytMW5w4.jpg
[圖]

味道的部分偏乾柴了一點
猜測是因為整支小翅腿去炒
等雞肉熟了才剪開讓湯汁入味
醬料沒有很好的吸收的關係
但小翅腿的骨頭反而覺得因為吸到湯汁
味道有點像烤鴨三吃裡面的炒鴨肉
也是挺香的

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.26.177 (臺灣)
※ 作者: iloveqby 2023-09-25 13:49:23
※ 文章代碼(AID): #1b4HzbuU (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1695620965.A.E1E.html
推 alex1156: 可以用黃酒不加水來煮 會更香1F 09/25 20:30
推 Lailungsheng: 感覺很配酒...下飯可能太硬2F 09/25 20:53
推 mepass: 覺得是步驟二炒太久
我一般是放在麻油上面中小火煎兩面熟而已3F 09/25 21:12
推 iammatrix: https://i.imgur.com/uT0pU3h.jpg5F 09/25 21:58
[圖]
推 hito21: masa好像有教 你可以看一下類似的...6F 09/26 00:06
→ bluejark: 怎麽會有黑點是啥焦了 火太大了吧7F 09/26 03:36
推 jior: 也有可能是3加的水太多所以收汁花太久時間8F 09/26 13:08

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