[食譜] 月餅作法分享水波爐版 - cookclub板

作者 gohoyo123 (chiu)
標題 [食譜] 月餅作法分享水波爐版
時間 Mon Sep 25 20:06:56 2023

快要中秋節，每年這個時候都在想要買哪家的月餅送人，我自己吃來吃去還是覺得蛋黃酥
最好吃，想說今年剛入手夏普的水波爐，自己做好像誠意更高，看了一下材料也不難準備
，口味還可以自行調整，重點是食材可以自己控制更健康安全。

首先蛋黃酥月餅最重要的就是鹹蛋黃，這次我是準備十顆，蛋黃酥月餅大概就分幾個部分
個別完成後組裝起來烘烤就對了。
https://i.imgur.com/olCZxU1.jpg

**食材**
內餡：鹹蛋黃10顆+少量啤酒或萊姆酒(去腥味)+紅豆泥300G
油皮：中筋200G+100CC水+無鹽奶油55G+糖25G
酥皮：低筋200G+無鹽奶油100G
裝飾：一顆蛋黃+黑芝麻少量

步驟一>>冷凍鹹蛋黃噴上啤酒下去180度10分鐘放冷，就可以使用30G/顆紅豆泥包住鹹蛋
黃
https://i.imgur.com/QkHxFhw.jpg
https://i.imgur.com/W6Q7sgW.jpg
https://i.imgur.com/RLYIRLZ.jpg
https://i.imgur.com/CVpmtVp.jpg

步驟二>>油皮所有材料均勻混和成一團，然後包上保鮮膜放置20分鐘
https://i.imgur.com/B7yho4c.jpg
https://i.imgur.com/JxjaGcT.jpg

步驟三>>低筋200G+無鹽奶油100G均勻混和成一團，冰冷藏備用

步驟四>>把油皮分成20G/份、酥皮15G/份完成後，把油皮微壓平放入酥皮包住，由上往下
滾長條再捲起來像蛋捲的形狀，完成放置15分鐘，重覆一次步驟由上往下滾長條再圈起來
，完成後一樣放置15分鐘，再把皮微壓平放入步驟一的內餡包好

步驟五>>塗上蛋黃撒上黑芝麻，放到烤架水波爐180度直接一次到底25分鐘
香~~到不行蛋黃酥月餅就完成了，是不是就是很簡單。10顆的花費時間大約1小時

水波爐烤出來的月餅跟以前的傳統烤箱比，餅皮比較濕潤一點，但不會黏在一起，口感很
棒，如果是新手的話它有內建食譜或是會自動偵測都很方便，如果是老手的話，他的功能
多到可以好好利用做出更多變化，還好提早入坑水波爐，才能讓我順利完成這次的月餅任
務唷

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.234.185 (臺灣)
※ 作者: gohoyo123 2023-09-25 20:06:56
※ 文章代碼(AID): #1b4NVYmP (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1695643618.A.C19.html

※ 編輯: gohoyo123 (180.217.234.185 臺灣), 09/26/2023 10:02:16

推 s82112523: 蛋黃酥看起來做得很成功耶1F 09/26 11:44

推 kwcarter: 夏普水波爐好用，我自己也都會拿來煮菜，尤其早上起床做水煮蛋(我們都叫水波蛋，蛋黃不會太熟)營養、快速又方便2F 09/26 14:22

推 xowehg98: 我家也是這台水波爐，我都拿來烤東西還沒煮菜過，不知道有什麼推薦的菜色可以分享5F 09/26 15:08

推 niggard: 水波爐炒麵很方便水波爐炒麵壞事義大利麵都蠻方便的7F 09/26 15:25

推 recall2046: 我都以為月餅很難做，看完都心動想要買一台水波爐自己動手做了8F 09/26 17:51

推 MaKise41: 成品好讚10F 09/26 19:11

推 VULZSU7289: 我最近也再想要買烤箱還是買水波爐，看完這篇瞬間就是水波爐了11F 09/26 19:15

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