作者 s5207758s (辣沙顆利)標題 [閒聊] Costco 紐約客好不好吃時間 Tue Oct 10 00:39:09 2023
如題 之前去Costco搬紐約客 每公斤1100上下 但是看起來油花少又分佈不均 煎起來也真
的不好吃 我甚至覺得同價位牛小排好吃多了。
這是因為肉真的不好吃 還是我煎得不好？
如果是煎的問題 我第一次大火五分鐘梅納反應後 靜置約3分鐘。 之後再小火奶油大蒜至
7分熟
這樣流程需要改嗎。
P.S以前菲力這樣煎我覺得算好吃 啊不知道為啥最近煎這樣不行
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※ 作者: s5207758s 2023-10-10 00:39:09
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推 genic: 所謂不好吃，可以多敘述嗎？紐約客沒什麼油花，也不是嫩肉。是口感比較勁道的肉，因為沒有油脂，肉香也不厚重。
應該是說相對牛小排跟肋眼，油脂比較少。1F 10/10 04:02
推 jfw616: 你沒說清楚是prime的還是choice的
建議吃prime勒眼牛排
choice的就不要碰了4F 10/10 10:52
推 xc2v: 你要清楚自己喜歡甚麼 貴的不一定適合自己 像菲力很貴 我就不喜歡 A5和牛很嫩 但很油吃多會膩7F 10/10 12:11
→ zuchang: 我想先問有沒有逆紋切 不一定是熟度問題9F 10/10 12:20
推 hito21: 紐約客是軟的瘦肉 不是肥肉...不難吃啊 也相對外面便宜~陶板屋都能處理的很好吃了沒理由更好的肉不行你的口味問題你可能比較愛有油脂的...10F 10/10 12:22
推 veryloveyou: 紐約客肉質軟但沒什麼油脂，不適合超過4分熟，用舒肥保留口感比較不會太乾13F 10/10 13:17
→ JoyceTong: 學一下怎麼處理牛肉
可以用生洋蔥碎+清酒冰箱靜置一晚15F 10/10 13:20
推 Liuko: 可能要先釐清自己喜歡瘦的/有筋的/有油花的還是什麼，我吃了2次高級排餐後，才確定自己不喜歡油多的肋眼，菲力或板腱才是個人喜愛17F 10/10 13:30
推 IANDRUMMANIA: 紐約客熟度要控制很精準，建議吃中心53度三分熟。這塊肉很容易一個不小心就過柴
忘記說，我也是買Choice紐約客，我覺得很好吃！
重看一次才看到你是煎到七分熟，這個熟度太熟了啦XD23F 10/10 19:40
推 alamabarry: CP值我覺得嫩肩prime最高..不過要自己去筋修肉27F 10/10 23:08
推 roseritter: 如果可接受嫩肩熟一點的話 煎到筋也軟 很不錯28F 10/10 23:31
→ jimmyfk: 外面牛排有些是因為加嫩精才好吃的吧?31F 10/11 14:48
→ s5207758s: 我再研究看看怎麼煮 我喜歡紐約客的味道的肉味跟嚼勁但是自己煮就不太對 太難吃32F 10/11 16:46
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