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作者 jejeyu (原來...我想要的是自由)
標題 [問題] 平底鍋請教
時間 Tue Oct 10 17:30:07 2023


我習慣用特福的不沾平底鍋
但是不定時會買到底太薄所以中心凸起來的鍋子

連想煎個美美的荷包蛋都煎不了

這不是爐子的問題，因為happycall是好的

本來想看gusto，結果翻了推文發現有人留言中間也會凸起來....

我想找個底部不要太薄，盡量不要是不沾鍋

直徑30公分，能夠小火慢煎，或是導熱穩定不要加熱太快的鍋子

是不是只剩下不鏽鋼可以選？
還是我的本命就是不沾鍋了...
（我買的窒化鐵小炒鍋說他不能用小火，但是中火的火力對我也很大...很難控制...）

謝謝

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.229.168.220 (臺灣)
※ 作者: jejeyu 2023-10-10 17:30:07
※ 文章代碼(AID): #1b9HcZg4 (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1696930211.A.A84.html
推 jjer: 鐵鍋溫度到之後就可以轉小火了1F 10/10 19:50
推 IANDRUMMANIA: 鑄鐵鍋呢？2F 10/10 19:56
→ ocis: gusto 3mm厚 碳鋼鍋 28"我自己使用率最高的鍋3F 10/10 20:51
我本來有想要這個，但是....想到要自己開鍋就覺得很厭世...
※ 編輯: jejeyu (125.229.168.220 臺灣), 10/10/2023 21:43:44
→ shamanlin: 買厚底不沾鍋就好了？
想要厚的可以買All-clad的厚底不沾鍋，但也很重就是4F 10/10 22:25
我想拋棄不沾鍋，因為損耗有點大，我已經是矽膠鏟的使用者，但是基本上一年要換一個鍋子...每次用之前都要檢查一下。用的有點提心吊膽
推 lattebear: 鐵鍋先加熱到過鍋子冒煙，加油後就可以小火了，開鍋不是必要，買回來洗乾淨，用完擦乾就好，前幾次應該會沾6F 10/10 22:31
目前入手了一個28吋窒化鐵小炒鍋培養感情，可能鍋子不是很厚，所以食物太少就會空燒冒起白煙讓我有點x.不習慣
→ lattebear: 鍋，之後會越來越不沾8F 10/10 22:31
我會依照你建議的方式使用我的小炒鍋，看看他會不會正常點...
→ ocis: 你的開鍋是指什麼，單純把一開始的保養油燒掉還是包含燒掉後上油膜，基本上是建議別上油膜除非你要一個月以上放著不使用
第一次使用前把保養油燒掉也就5-10分鐘的事9F 10/10 22:33
燒保養油，我覺得我有陰影
→ Katarn: 大古 鑄鐵烤盤30cm =.=13F 10/10 22:36
太貴了！放棄
→ ocis: 如果是對保養有心魔，那就找3mm厚以上有氮化處理的鍋，只是14F 10/10 22:38
保養倒是沒什麼心魔，我有一個鑄鐵的壽喜燒鍋，一開始會生鏽，但是已經進化到我放著晾乾都不會生鏽，就多用用就好
→ ocis: 氮化也是有壽命問題雖然比較長壽15F 10/10 22:38
※ 編輯: jejeyu (125.229.168.220 臺灣), 10/11/2023 00:14:49
※ 編輯: jejeyu (125.229.168.220 臺灣), 10/11/2023 00:16:58
※ 編輯: jejeyu (125.229.168.220 臺灣), 10/11/2023 00:17:34
※ 編輯: jejeyu (125.229.168.220 臺灣), 10/11/2023 00:19:33
※ 編輯: jejeyu (125.229.168.220 臺灣), 10/11/2023 00:20:27
※ 編輯: jejeyu (125.229.168.220 臺灣), 10/11/2023 00:21:47
推 alex1156: 薄的鐵鍋用電磁爐也會變形16F 10/11 16:02

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